Ég elska vín og hef gaman af því að lesa hillukort í vínbúðinni minni til að sjá hvort tiltekið vín hafi eiginleika og eiginleika sem mér líkar venjulega. Ég þekki pinot noir minn frá pinot grigio mínum, hef aldrei hitt zinfandel sem mér líkaði ekki (rauður, ekki hvítur) og ekki feiminn við að biðja sölumann um ráð ef ég þarf flösku til að fara með ákveðna máltíð eða tilefni.

Og samt - réttu mér vínlista á veitingastað og ég frysti. Mér finnst ég mállaus. Mér líður eins og svikari. Hver er ég til að velja vín út frá nafni og nafnbót eingöngu? Ef ég kannast ekki við vín sem ég hef þegar fengið (og líkað) áður panta ég næst ódýrasta glerið / flöskuna af hvaða tegund sem ég er í skapi fyrir, aðallega svo að ég líti ekki út eins og alls ódýrt skata. Vissulega hugsa ég með mér þegar ég sötra næst ódýrasta úrvalið mitt, það er betri leið til að panta vínlista.

Reynist, það er. Ég talaði við tvo sérfræðinga á þessu sviði: Giovanni Bonmartini-Fini, eiganda Ítalíu Barone Fini vín og Anthony Riboli, eiganda Kaliforníu Riboli fjölskylduvínbúðir . Báðir voru sammála: Tækni mín þegar ég panta vínlista er ekki uppskrift til að sopa velgengni. Í staðinn deildu þeir þessum innherjaaðferðum:

notaðu alls kyns hveiti í staðinn fyrir brauðhveiti

Treystu veitingastaðnum

Kunnugur vínkaupandi veit að ef hann býður upp á vín sem viðskiptavinir munu dýrka, munu þeir veitingastaður selja meira vín, útskýrir Bonmartini-Fini. Skynsamlegt þá að þú ættir ekki að finna kellingu á vínlistanum. Jafnvel dýrasti flöskan varð fyrir valinu vegna þess að vínkaupandinn trúir að þér líki vel.

Eiga líkar þínar og mislíkar

Ekki hræða þig við vínsnobb (við borðið þitt eða í herberginu). Segðu netþjóninum þínum hvað þú drekkur venjulega heima, segir Riboli. Ef þú vilt til dæmis sætt vín, vertu heiðarlegur - nefndu nokkur sem þér líkar við og biddu um svipaða í glasinu eða við flöskuna.

Fáðu annað álit

Ef netþjónninn þinn getur ekki mælt með víni sem þér gæti líkað (vegna þess að þeir eru 20 ára, vegna þess að þeir drekka beint skottu, vegna þess að þeir eru tryggir heimabakað víni afa síns ... hvað sem er), spurðu hvort þeir gætu sent yfirmann eða sommelier . Sama hvers ráð þú leitar, vertu heiðarlegur og styrktur, segir Riboli. Ekki gera ráð fyrir að sommelierinn verði skíthæll ef þú segir þeim að drekka hvítt zin heima. Þeir geta mælt með moscato eða sætum riesling frá Þýskalandi. Leyfðu þeim að fara með þér leið og gefa þér nokkra möguleika.

Biddu um smekk

Þú ættir alltaf að fá að smakka lítið magn af víninu áður en það er borið fram, segir Bonmartini-Fini. Netþjónar eru yfirleitt ánægðir með að láta þig prófa nokkra smekk af glervalinu. Jafnvel ef þú ætlar að panta flösku, mælir Riboli með því að spyrja hvort þeir beri hana fram í glasinu - það þýðir að þeir munu hafa opna flösku, svo þú getir prófað að smakka fyrst. Reyndar segir Riboli. Mikinn tíma sem ég mun spyrja get ég prófað þennan og hinn. Ég mun smakka það, konan mín mun smakka það og þá getum við verið sammála um hvaða flösku á að panta.

En spyrðu hvenær glasið var opnað

Spyrðu áður en glasinu er hellt, segir Bonmartini-Fini. Vín sem hefur verið opnað í langan tíma missir bragð, sérstaklega hvítt. Ég vildi engan veginn fá mér vínglas sem hafði verið opið tvo daga eða meira. Jafnvel þó netþjónninn þinn viti ekki svarið mun það hvetja þá til að ganga úr skugga um að glasið sem þú hefur hellt sé ferskt. Og ekki vera sekur um að láta þá opna nýja flösku, ef þörf krefur. Það er alltaf réttur þinn að hafna þreyttu vínglasi sem er skortur á bragði, spritz eða stökkleika, segir hann. Að auki, þegar þú pantar $ 10 vínglas geturðu verið nokkuð viss um að veitingastaðurinn greiddi þá upphæð eða minna fyrir alla flöskuna.

hvaða meðlæti passar með ítölskum pylsum

Drekktu það sem þér líkar

Finnst ekki takmarkað af hefðbundnum reglum um hvaða matvæli fylgja hvaða vínum. Ef þér líkar við leigubíl með sushi eða sauvignon blanc með steikinni skaltu fara í það, það er þitt val, segir Riboli. Að því sögðu, ef hann pantar steik og kvöldmatarfélagi hans hefur pantað fiskinn, þá væri fyrsta hugarfar hans að sleppa því að deila flösku og í staðinn að panta einstök glös. Ef þú ákveður að kljúfa, segir Riboli, er fjölhæfasta fjölbreytnin fyrir mig pinot noir. Það virkar með kjöti, en gæti líka unnið með kjúklingi, svínakjöti, laxi eða öðrum fiski.