The ótti Golden Egg: Þeir sitja í skýjuðum seyði, glitrandi með fitu bræddu kjöt svínakjötsbein sem hafa kraumað klukkustundum saman, grónar laukur kýla lit í skemmtilega taupe súpunnar. Eggin bobba saklaust meðal kjötbollur úr hvítum finfiski, en miðstöðvar þeirra koma á óvart með gersemum af bragðmiklu svínakjöti og smærri, þéttari með fjaðrandi hopp og skarpara bragði. Soðið, skrælt, síðan djúpsteikt áður en því er varpað í súpu, þessi egg taka tíma og varast að undirbúa þau.

Sérgrein frá svæðinu af ættum mínum, Fuzhou, hvenær sem er, þau væru í versta falli meinlaus. En á þessu, lokahátíðardeginum, Reunion Dinner sem fram fer í aðdraganda tunglársársins ... þessa nótt eru gullnu eggin þjófar af gleði.

Að borða heilt egg í hvers konar undirbúningi er mikilvægur liður í því að taka á móti nýju ári og fagna vorhátíðinni - samantekt grimmrar vetrarferils í kínverskri menningu. Eins og allt annað í kringum þessa menningarfrídag, þá drýpur það meira táknmáli en sósu.

Kúlulaga lögun eggsins - og hver annar kringlóttur matur, hvað það varðar - merkir heill, sérstaklega fyrir fjölskyldueininguna og frjósemi. Það stendur líka jafnt fyrir velmegun: hvítu fyrir silfur, rauðu fyrir gull. Tálsýna gyllta lagið sem bætt var við við steikingarstig þessara tilteknu eggja er tilraun til auka lánstrausts fjölskyldu ofurprófa minna.

Í súpupeninu er eitt fyrir hvert okkar við borðið og nokkrar auka til að framleiða gott fyrirboði fyrir árið sem er að líða. Afgangar eru viljandi; því meiri matur á borðinu til að byrja og í lokin, þeim mun sterkari eru skilaboðin um ósk um ofgnótt á komandi ári.

Djúpar dulrænar myndlíkingar til hliðar, systkini mín og ég gremjum þessi egg.

Þau eru blíð, við kvörtuðum og leiðinleg - alls sóun á tíma og dýrmætt magapláss á kvöldi sem átti að vera maraþon en ekki sprettur. Með hátt í 10 réttum og allt að 17 fyrir sex manna fjölskyldu okkar til að prófa á borði sem var víðfeðmt yfir mörgum borðum sem var ýtt ótraustum saman, fannst það eins og móðgun við þá gjöf sem faðir okkar myndi bera fram. Hann var kokkur og veitingamaður og tók þetta frí - það mikilvægasta á árinu fyrir kínverska menn um allan heim - sem áskorun um að fara fram úr sjálfum sér: að taka við beiðnum, uppgötva aftur gleymda bragði, dusta rykið af gömlum uppskriftum og gera tilraunir með nýjar að leika sér við framandi héruð heimalands síns. Hann myndi verða eins manns stormsveipur og taka mjög alvarlega hjátrúina að því meiri sem fjölbreytileiki rétta er, því betra verður gengi okkar; því meiri matur, því meiri er nóg á komandi ári.

Svo sérstök fyrir arfleifð okkar og hún var, hvaða gagn höfðum við til að borða það sem er ennþá í raun harðsoðið egg þegar önd myndi glitra undir skörpum, rússneskum húð bara til hliðar við það og bíða eftir að vera vafinn í kodda haldið bollur? Þegar útboðið er pea skýtur, að fela heila hvítlauksgeira eins og trúðfisk í anemónu, enda bjartur smaragð mótsögn við óskýrt beige skál af súpu og kúlum?

Við krakkarnir myndum grípa egg um leið og við settumst niður til að ná því fljótt. Trefja það niður nánast heilt í fúsleika til að komast að því góða, sem humar kastað með engifer og scallion í hefðbundnum kantónskum undirbúningi, svartir sniglar við munum draga varlega úr skeljunum með tannstönglum, allt krassandi og fínt krullað í endana. Við vorum fús til að fá aðalstykkin af tangy Peking svínakótilettur meðan þeir voru enn stökkir undir mahogany gljáa sínum og bestu hlutum heilan sjóbirting það gapaði slakur og gljáauga við okkur undir teppi af heystakka engifer og lauk, synti ekki meira en í sundlaug af sojasósu og heitri snarkandi olíu ekki síður.

Samanburður á réttum frá svæðum víðsvegar um Kína - allt heimili matargerða með algerlega áberandi bragðprófíla - og jafnvel nokkur amerískt kínversk eftirlæti, þetta voru nokkrar af sérstökum beiðnum sem við myndum gera til föður okkar. Þegar við fögnuðum heimi fjarri heimalandi hans, fylgdumst við aðeins með lausustu leiðbeiningum um hvernig eigi að fagna vorhátíðinni. Þegar öllu er á botninn hvolft gátum við ekki lokað í eina viku og ferðast í heimsókn með fjölskyldu og vinum í heila viku á eftir. Við gátum ekki skotið flugeldum í marga daga á eftir, alla leið í gegnum Luktarhátíð, sem markaði lok hátíðarinnar. Og án tíma og ekki mikils kínverskra íbúa á staðnum gætum við ekki horft á ljón og dreka dansa og fæla frá illum öndum með gongum, cymbölum og flugeldum.

besti staðurinn til að kaupa þægilega skó

Það sem við gátum gert var að þrífa húsið í vikunni áður, versla okkur í nýjan búning og setja upp rauða borða með gullpappírskúpum og stöfum sem stóðu fyrir gæfu. Við gátum kveikt á reykelsi við altarið hjá okkur, tekið glaðlega við rauðum umslagum af heppnum peningum (þangað til við náðum ákveðnum aldri) og horft á árlega hátíðarsýningu CCTV í hádeginu.

Við gætum líka haldið í litlar ásatrúar á nýju ári, eins og að sleppa morgungrautnum til að forðast fátækt, forðast að setja neikvæð orð út í andrúmsloftið og halda okkur fjarri fjárhagsmálum. Og við gætum með ánægju forðast að sópa gólfin, setja út ruslið og þvo fötin okkar eða hárið á nýársdag af ótta við að þvo burt heppni.

Að auki gerðum við hér í Bandaríkjunum, eins og hver annar hópur innflytjenda, það að okkar eigin og gerðum það besta sem við gátum með því sem við áttum.

Aðlögun hefðar að Ameríku

Við borðuðum veisluna okkar í búðinni í úthverfum kínverskrar skemmtistaðar á Long Island í Norður-Ameríku um leið og kvöldþotið sýndi merki um að deyja niður. Við vorum opin allan daginn en myndum loka formlega snemma, um kl. Þangað til þá myndu foreldrar mínir enn stökkva upp úr sætum sínum til að þjónusta viðskiptavini þar sem gönguleiðir myndu gapa yfir framandi framandi bounty, eins og blæktur fiskur og skorinn riffill eða alabast Hainan kjúklingur, saxað upp með bleikur merg gægjast út úr beinum.

Þessir réttir voru allir hluti af leiðbeiningunum „da yu, da rou“ fyrir aðfaranótt nýs árs, setning sem þýðir bókstaflega „stórfiskur, stórt kjöt“. Daglegur kínverskur matur er venjulega grænmetisþungur, handfylli af mismunandi aðalréttum sem deilt er með fjölskyldustíl og bitinn af biti frá samfélagsplötunni til munnsins til að fylgja einstökum hrísgrjónum. En þetta kvöld, eitt sem átti að koma á fordæminu fyrir komandi ár, var dregið úr öllum stoppum.

„Da rou“ myndi samanstanda af önd fyrir hollustu (og vegna þess að við elskuðum það) og frjósemi í framtíðinni; heill kjúklingur til velmegunar, fjölskyldueiningar og samveru; svínakjöt fyrir styrk, auð og frið. Lambakjöt og nautakjöt, ef þú átt það, eru líka frábær, ef ekki eins algeng; hið síðarnefnda er tákn fyrir mikilleika og kraft.

'Da yu' er hið raunverulega prótein sýningargrip, þó— heilan fisk, eldaður og borinn fram slægður en heill, með höfuðið vísað í átt að gestinum sem er mestur heiður. Setningin „að hafa bæði höfuð og skott“ er tengd þessari hefð; það þýðir að sjá hlutina til enda með aga - ályktun ef ég hef heyrt um hana!

Og því fleiri stórir fiskar, því betra. Fiskur stendur fyrir gnægð og nóg vegna orðsins homophonic eðli: Orðið „yu“ hljómar svipað og notað er um „afgang“ og afgangar eru gott tákn um að þú munt njóta nóg af því næstu daga. Rækja, krabbi, humar, samloka, kræklingur, hörpuskel og alls kyns skelfiskur bætir enn meiri fjölbreytni við borðið og verður gegnsýrður af eigin merkingu líka.

Aðrir skylduþættir fyrir kvöldmatarborðið á Reunion fela í sér nian gao. Það er hægt að túlka þýðingu þess sem „hærra / hærra ár“ sem táknar vöxt í öllum þáttum - aukið gæfu, þekkingu, tekjur, heilsu og fyrir börn sem fara á þessa sætu hrísgrjónaköku með rauðum döðlum eða djúpum - annað tákn auðs og frjósemi. — Bókstaflegur vöxtur. Ungir myndu einnig njóta kringlóttra sítrusávaxta eins og mandarínur, mandarínur, appelsínur og pomeló sem hluti af eftirréttinum, kúlulaga lögun þeirra endurspeglar sömu óskir og áðurnefnd egg og djúp litbrigði þeirra tákna gull og auð.

En á milli aðalréttar og eftirréttar eru hefðir máltíðarinnar opnar fyrir túlkun. Það er undir kokknum komið að segja fyrir um gæfu þína og gera það skemmtilegt fyrir fólk af hvaða uppruna sem er að fagna tunglárinu ásamt 20 prósentum jarðarbúa sem fagna árlega. Þegar öllu er á botninn hvolft, hver getur ekki notað endurræsingarhnappinn öðru hverju?

Að gera kínversk áramót að þínu eigin

Í norðri, dumplings eru fræg hefð fyrir Reunion kvöldmat sem auðvelt er fyrir alla Bandaríkjamenn að tileinka sér. Kínverskar fjölskyldur gera þetta oft að hópverkefni og eyða klukkustundum í að pakka þeim saman á meðan þær hella niður myndarlegu tei á ári þegar þær sötra á raunverulegu dótinu. Sérhver fjölskylda hefur líka sínar uppskriftir svo það er engin rétt eða röng leið til að fá þetta góðgæti. En hvort sem þú býrð til þá sjálfur eða ekki, að borða dumplings á þessum kvöldmat er góð leið til að reyna að leggja saman líkurnar á fjárhagslegum árangri í framtíðinni - hálfmánaform þeirra líkjast gullhleifunum sem notaðar voru í fornum kínverskum viðskiptum.

Aðrar matarhefðir sem eru sameiginlegar vorhátíðinni eru skálar fylltir með endalausum að því er virðist, fjaðrandi núðlur, sem tákna langt, slétt og óslitið líf. Þú munt finna þá á hverju kvöldverðarborði Reunion í einhverri mynd þar sem ekki allir eru aðdáendur langlíf núðlur, sem eru einkennandi fyrir meðferð með natríumbíkarbónati. Lo mein, gler, egg eða önnur tegund af búnuðum núðlum er aðgengilegri staðgengill, þar sem þú vilt þræðir sem ekki slíta auðveldlega, eins og vermicelli hrísgrjón núðlur. Fylltu það með sveppum af öllum gerðum, sauð með hvítlaukslauk eða hreim með jarðhnetum til að margfalda óskir þínar fyrir mikla daga framundan. Og haltu áfram og slurp-það er hrós og gott fyrirboði ef þú nærð endanum á þráðunum!

En ef nóg er það sem þú ert að leita að, þá er langur, langur listi yfir innihaldsefni sem þú ættir að huga að þegar þú skipuleggur matseðilinn þinn. Það er skynsamlegt að gnægð er forgangsverkefni í landi þar sem meirihluti hefur í gegnum tíðina ekki haft það. Öfgafátækt hefur verið útrýmt með glæsilegum hætti í Kína, en þessar rætur liggja djúpt. Til að vernda gegn vanþörf skaltu leita að uppskriftum með bambusskýlum, tofu, hvítkáli, vínberjum, jujubes og kumquats, korni og lotus - allt sem kemur náttúrulega í fjöldanum táknar venjulega afgang, mikilvægt þema fyrir fríið í vorhátíðinni í landbúnaðinum.

Þú vilt líka velja matvæli sem eru snyrtileg, með fullnægjandi umbúðum, eins og vorrúllur, hvítkál og salatrúllur, hrísgrjónapakkar og aðrir sætir pakkar. Hugsunarferlið í kringum dumplings og líkindi þeirra við gull, svo og að sameina góðvild á nýju ári, gildir einnig hér.

Menningarlega er fjölskyldan líka gífurlegur leiðarvísir fyrir Kínverja. Margt af máltíðinni ætti að vera tileinkað táknum sáttar, einingar og samveru. Frjósemi kemur einnig sem hluti af þeirri hugsunarbraut. Blandað grænmeti, eldað saman í sinfóníu bragðtegunda, er til staðar í hverju tungláramótum í mörgum samsetningum - hvaða betri leið til að sýna meginregluna um að heild geti verið meiri en summan af hlutunum?

hvað hefur meira kalíum en banani

Þaðan er bara að bæta við öllum kringlóttum hlutum sem þér dettur í hug: kjötbollur, þar á meðal þær frægu Höfuð Shanghainese ljóns tegund og þeir sem eru úr fiski og fylltir með svínakjöti; tang Yuan glútinous hrísgrjónakúlur; sítrusávöxtur; melónur og sveppir ... og auðvitað, að fjári harðsoðið egg.