Sake er einn af bestu – og flóknustu – drykkjum heims. Það getur verið þurrt eða sætt; ávaxtaríkt og/eða fyllt með umami bragði; og það má bera fram heitt eða kælt. Við erum hér til að hjálpa þér að skilja grunnatriði Sake, þar á meðal hvernig það bragðast, mismunandi tegundir af Sake og hvernig á að velja flösku. Þessi stutti grunnur mun koma þér á rétta braut.

hvernig á að þrífa ofninn minn án ofnhreinsiefnis

TENGT : Nei, náttúruvín er ekki betra fyrir þig - og 7 aðrar helstu víngoðsagnir

Hvað er Sake, nákvæmlega?

Í fyrsta lagi byrjar allt sake á hrísgrjónum. Eins og vín er búið til úr þrúgum, sake er gert úr hrísgrjónum. En eins og bjór er sake bruggaður. Fyrir utan aðaluppskeruna sem notuð er (hrísgrjón á móti korni) stafar aðalmunurinn á sakir og bjórbruggunarferlum af því hvernig bruggarinn breytir sykrum uppskerunnar fyrir gerjun (ferlið sem býr til áfengi). Til að búa til bjór malta bruggarar korn, sjóða það, bætið síðan geri við neista gerjun. Til að gera sake, mold kallaði sem vinnur á hrísgrjónum á meðan ger breytir sykrinum í hrísgrjónum í áfengi.

Það er frekar tæknilegt. Koji, sem einnig er notað við misógerð, skiptir sköpum fyrir sakir. Það er mikilvægt að vita um. Aðrir lyklar til að læra að elska sakir eru auðveldari.

Að búa til Sake og lesa Sake-flösku

Flestar hágæða sakir eru búnar til úr einni af um það bil hundrað tegundum af hrísgrjónum sem eru sértækar fyrir sakagerð. Eins og vínber hafa þessi öll sín sérkenni. Þeir vaxa mismunandi á mismunandi stöðum. Þeir bera jafnvel terroir, sem þýðir eitthvað af staðnum þar sem þeir eru ræktaðir. Við gerð sake eru hrísgrjón pússuð eða maluð niður. Einkunn Sake fer eftir því hversu mikið af hverju hrísgrjónakorni hefur verið malað í burtu. Sögulega hefur Junmai verið fægjaflokkur sem gefur til kynna meiri hreinleika. Junmai á merkimiða er gott merki.

Og það er vegna þess að það eru þrír hlutir sem gera góða sakir: hrísgrjónin, fægjan og bruggunin.

Önnur heiti til að leita að á merkimiða er nama. Þetta segir þér að sakir er enn ógerilsneyddur. Hiti gerilsneyðingar getur drepið blæbrigði; Sakir með nama á merkimiðanum munu líklega hafa fleiri fínleika varðveitt. Nigori er líka góður vísir. Þetta þýðir að sakir hefur verið ósíað. Síun fjarlægir bragðmikið föst efni með það fyrir augum að framleiða tærari vökva. En þessi föst efni koma með eitthvað gott, oft gróskumikið mjólkurkennd gæði, sem gefur nigori annað lag af bragði.

Ofan á þetta eru fjölmargar aðrar sakir eiginleikar, margar stafla. Þú getur haft junmai sake sem er líka nama, junmai sem er líka nigori.

Sake áfengisinnihald

Sake getur verið allt að 20 prósent áfengi, en það helst venjulega lægra, meira í nágrenni við 15 prósent (örlítið hærra en rauðvín).

Ábendingar um að sötra Sake

Hvernig á að drekka sake, spyrðu? Þú getur notað hefðbundinn pínulítinn bolla. Breiðari ker, eins og krukka, hefur vínglas-eins og ávinning að því leyti að þú finnur meiri ilm, sem þýðir að þú getur hugsanlega smakkað fleiri bragðtegundir (vegna þess að mikið af bragði er lykt). Hver sem bollinn er, reyndu að klára Sake-flöskuna þína innan viku eða svo. Eins og vín hefur opnað sakir takmarkaðan líftíma.

Hot vs Cold Sake

Besta nálgunin er innifalin: Hægt er að njóta allra saka heita eða kalda. Hægt er að drekka þau öll mjög kæld, léttkæld, við stofuhita eða hituð.

Upphituð sakir - venjulega á milli 107 ° F til 113 ° F - er mest hefðbundin, sérstaklega fyrir eldra sakir með mikla sýrustig. Mild, viðkvæmari sakir er venjulega borinn fram á milli 95°F til 104°F. Ávaxtaríkt sakir, eins og ginjo-shu, er oft borið fram kælt um 50°F.

TENGT : Þessi rauðvín eru í raun best borin fram kæld, segir sommelier

Besta aðferðin er að fylgja gómnum þínum og fara með þá aðferð sem þér finnst skemmtilegast. Þetta er líka besta aðferðin til að passa saka við mat. Gerðu það sem þér líkar best. Þó sake geti passað með tempura, soba eða ramen, þá býður sakes upp á svo mikið úrval af bragði og munntilfinningu að þeir tilheyra meira en japönskum mat. Svo opnaðu flösku, helltu smá með kvöldmatnum og farðu að smakka hvernig þér líkar við þitt.