Heldur það að kasta bláberjum í mjöli frá því að sökkva?

Það er eldunarhakk sem er að finna um allt internetið og ráð sem skrifuð eru inn í glósur margra muffinsuppskrifta: Að kasta bláberjum í hveiti heldur til að ávöxturinn sökkvi til botns. En virkar það í raun?

Í nýrri seríu sem heitir Er það þess virði? við erum að prófa auka skrefin sem uppskriftir kalla á til að sjá hvort þau séu þess virði að auka viðleitnina. Hugsaðu: flettu kjúklingabaunum fyrir rjómari hummus, kælið smákökudeig yfir nótt til að fá bragðmeiri árangur og í þessu tilfelli að kasta bláberjum - eða hvaða ávöxtum sem er - í hveiti til að koma í veg fyrir að þau sökkvi og / eða blæði.

Ég byrjaði á því að búa til tvær lotur af Blueberry Streusel Muffin uppskriftinni. Í fyrstu lotunni fjarlægði ég tvær matskeiðar af hveiti úr heildarmagninu sem uppskriftin kallaði á. Þegar kom að því að brjóta bláberin saman henti ég þeim fyrst í fráteknu hveiti. Þetta hélt heildarmagni af hveiti í muffinsunum eins (og forðaðist möguleika á þurrum muffins).

Í seinni lotunni bretti ég einfaldlega bláberin í deigið eins og það er. Áður en múffurnar voru skornar í þær litu þær út fyrir að vera eins.

Muffins Muffins Inneign: Grace Elkus

Þegar ég sneiddi þær í tvennt bjóst ég við að muffinsin til hægri (hveitikasti lotan) myndi dreifast meira af bláberjum. Í raun og veru gat ég varla greint mun á þessum tveimur lotum. Þau voru bæði með bláber í efri og neðri helmingi muffinsins og hvorugur hópurinn þjáðist verulega af blæðandi bláberjasafa (sem ég hafði lesið að hveiti hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir).

Bláberja möffins Bláberja möffins Inneign: Grace Elkus

Næsta hugsun mín var að kannski héldu bláberin áfram svif vegna þykktar muffinsdeigsins. Til að prófa þessa kenningu þurfti ég að búa til muffins aftur með þynnri muffinsdeigi (meira hellt en ausanlegt). Svo ég sneri mér að kassamixi - skipti um þurrkuðu bláberin með ferskum - og endurtók tilraun mína. Enn og aftur skipti það ekki máli að henda ávöxtunum í hveiti.

Niðurstaða mín? Það er ekki þess virði að henda bláberjunum þínum í hveiti áður en þú bakar muffins. Notaðu aukatímann til að gera streusel álegg, í staðinn.