Venjulega notað í asískri eldamennsku fyrir víðir og krydd , svartur hvítlaukur er bragðefni sem skilar mjúku, viðkvæmu bragði sem er frábrugðið upprunalegu ástandi. Vaxandi vinsældir undanfarin ár hafa margir snúið sér að því að búa til þetta mjúka og mjög bragðmikla innihaldsefni í heimavinnandi DIY verkefni sem er furðu auðvelt að gera. Allt sem þarf er smá vísindi og hollur skammtur af þolinmæði. Treystu okkur, það verður allt þess virði að lokum!

RELATED : 5 Sósur Joe kaupmanns sem munu umbreyta jafnvel helstu réttum og afgangi

Hvað er svartur hvítlaukur?

Svartur hvítlaukur er venjulegur haus af hvítlauk sem hefur verið eldinn. Hefð er fyrir því að það hafi verið haldið í stöðugu hlýju og raka umhverfi yfir langan tíma. Þetta leiðir til dökkra, ríkra negulna sem eru svolítið hlaup í samræmi sem geta bætt alvarlegum kúlum af umami í hvaða disk sem er. Að gangast undir Maillard viðbrögð —Efnafræðileg viðbrögð milli amínósýra og sykurs matvæla sem leiða til þess að þessi matur brúnast — svartur hvítlaukur umbreytist úr sterku, sterku allíum í milt, sætt og klípandi efni, svipað og bragð balsamikediks eða tamarindar.

Hvernig á að búa til svartan hvítlauk

Til þess að búa til svartan hvítlauk verður að halda fersku perunum í rakastýrðu umhverfi við hitastig á bilinu 140 til 190 gráður á Fahrenheit í nokkrar vikur til mánaða. Sem betur fer, til þess að ná þessum skilyrðum heima hjá þér, þarftu engan fínan búnað - eins og gerjunarbox - allt sem þú þarft er hrísgrjónapottur eða hægur eldavél með hlýjum stillingum.

RELATED : 5 bestu gerjuð matvæli fyrir heilbrigðari þörmum

Fyrst skaltu þrífa fjóra til fimm hausa af hvítlauk eða eins marga og óskað er eftir sem passa þægilega í hæga eldavélina þína án þess að snerta. Notaðu þurran svamp til að skrúbba umfram óhreinindi án þess að bæta við vatni eða sápu. Það er mikilvægt að hvítlaukurinn sé þurr og höfuðið ósnortið, þar sem það skilar betri árangri. Settu hvítlaukinn í eldavélina, kveiktu á hlýju stillingunni og hyljið. Perurnar ættu að sitja við þessar aðstæður, ósnortnar, í um það bil þrjár vikur * bentu á þolinmæðina * eða þar til negulnaglarnir hafa orðið mjúkir og svartir. Þú gætir viljað setja eldavélina á vel loftræst svæði þar sem húsið þitt getur lyktað svolítið eins og hvítlauk meðan á ferlinu stendur.

Hagur af svörtum hvítlauk og besta notkunin

Ekki aðeins er svartur hvítlaukur ofboðslega ljúffengur, hann er fullur af andoxunarefnum og hefur verið sýnt að hafa krabbameins- og bólgueyðandi eiginleika líka. Mýkri og sætari en hrár hvítlaukur, svörtum hvítlauk er hægt að bæta við alls kyns rétti eins og bragðbættar ídýfur, samsett smjör fyrir steik, blandað í nautahakk fyrir hamborgara eða bolognese, notað sem álegg fyrir pizzu, eða einfaldlega dreift yfir ristað brauð af brauð. Þessar ljúffengu, aldraðu negulnaglar munu bæta sprungu af ríku bragði til að lyfta næstum hvaða rétti sem er.