Brúnsmjör er ein af þessum matreiðsluuppgötvunum sem hvetja til alls kyns skemmtunar í eldhúsinu. Plús # brownbutter, krakkar!

Svona virkar þetta:

1. Notaðu ryðfríu stáli eða öðrum ljósum potti eða pönnu (þ.e. ekki nonstick), bræðið hálfan staf eða meira (þú getur brúnað eins mikið smjör og þú þarft) af köldu eða stofuhita smjöri við meðalhita. (Ljós pönnu gerir þér kleift að auðveldlega athuga hvort þú sért dónalegur.)

2. Þegar smjörið er bráðnað skaltu halda áfram að elda þar til vatnið í smjörinu gufar upp (þú munt heyra nokkur popphljóð á þessum tímapunkti). Þegar vatnið hefur soðið út mun smjörið froða og mjólkurþurrkurinn og smjörfitan sem eftir er mun aðskiljast.

3. Lækkaðu hitann í miðlungslágan hátt og hrærið hægt með hitaþéttum spaða eða tréskeið, haltu áfram að elda þar til smjörið lyktar ljúffenglega hnetumikið og færist í lit frá því að verða ljósbrúnt í ríkan, bragðsterkan. Allt ferlið, frá solid-stick-in-a-pan til ilmandi brúnt smjör tekur um það bil 10 mínútur, en treystir ekki á tímann; það er best að fylgjast vandlega með smjörinu þínu meðan á brúnun stendur og nota augun og nefið til að athuga hvort það sé ófeitt.

4. Þegar smjörið þitt er orðið brúnt geturðu ýtt því inn á dýpra brúnt smjörsvæði, ef þú vilt. Eldaðu brúnt smjör aðeins lengra og þá færðu dökkbrúnt smjör. Ýttu því aðeins lengra aftur og smjörið þitt verður mjög dökkbrúnt og bragðast næstum því. (Hið síðarnefnda er stig sem ekki sérhver kokkur vill frekar eða líkar við - hugsaðu um það eins og djúpt kolaðan / svertaðan ristaðan marshmallow; það er val sem gæti virkað fyrir suma notkun en ekki aðra, en vissulega einn sem gaman er að spila með ef þú eins og að gera tilraunir.) Á hverju stigi brúnunar dýpkar bragðið af brúnu smjöri enn frekar, en athugaðu að framvindan gerist mjög hratt, svo ekki líta í burtu af grammi eða af neinni annarri ástæðu; þú hefur um það bil 10 til 15 sekúndur á milli hvers stigs.

5. Þegar smjörið þitt hefur brúnast að vild, fjarlægðu það af hitanum og helltu því rólega í hitaþolna skál til að kólna og skiljið eftir mjólkurþurrefnið sem hefur sest neðst á pönnunni.

Brúnt smjör geymist í nokkrar vikur í ísskáp, eða má frysta í nokkra mánuði (ísmolabakkar eru frábærir til að geyma frosið brúnt smjör, eða þú getur notað hvaða frysti sem er öruggt ílát), svo þú getur ekki hikað við að framleiða lotu fyrirfram, þá skaltu hafa það tilbúið hvenær sem #brúnbætt stemmningin skellur á.

Nú geturðu notað brúna smjörið þitt í allt frá grænum baunum, laxi og hasselback yams, til að sneiða og baka smákökur og uppáhalds vanillu perutertuna okkar. Líkurnar eru góðar að þú verður brátt jafn þráhyggjulegur af brúnu smjöri og við.