Við höfum öll verið á staðnum: þú ert í síðasta lagi í fríinu þínu að elda eyðslusemi og rétt eins og þú byrjar að þyrla upp stórmótið - graskerakaka, auðvitað - áttarðu þig á því að þú ert alveg engifer. Og allrahanda. (Og líklega þungur rjómi og hveiti líka vegna þess að það er árið 2020 og þannig lítur lífið út þessa dagana.)
Að viðhalda fullkomnu, fersku og stöðugu framboði af þurrkuðum kryddjurtum og kryddi er eins og að fara til tannlæknis - það er svo auðvelt að láta það frá sér alveg þangað til þú ert sagt að þú sért með munninn fullan af holum. Þó að við munum ekki halda því fram að graslaukalaus án allra kryddja geti alveg keppt við stig sársauka sem felast í hugsanlegri rótarskurði, þá er enginn skortur á streitu þegar kemur að innihaldsefnum.
Sem betur fer erum við hér til að bjóða upp á nokkrar snjallar lausnir. Fyrir fullkominn leiðarvísir að afleysingum á bakstri, finndu töflu okkar hér . Við höfum einnig skipt fyrir gufað upp mjólk , þungur rjómi , egg , ger , púðursykur , súrmjólk , og jafnvel DIY grasker mauk , graskerstertakrydd , og sýrðum rjóma.
Jurtir og krydd eru allt annar boltaleikur. Áður en þú lendir í hálfsoðinni pönnu af patatas bravas og engri papriku í húsinu eru nokkur einföld skref sem þú getur tekið til að koma í veg fyrir að þetta gerist. Fyrst skaltu hlaða niður auðveldu gátlistunum okkar til að læra hvaða krydd og sælkerakrydd þú ættir alltaf að hafa í búri þínu. Næst skaltu nota þessi ráð frá snillingunum á The Home Edit til að halda kryddunum þínum vel skipulögðum —Þannig geturðu séð hvað þú ert nú þegar með og hvað þú þarft að fylla á ný — og íhugað að fjárfesta í hagkvæmum kryddskipanabakka. Að lokum, athugaðu fyrningardagsetningu kryddsins þíns. Krydd missa bragð og styrkleika með tímanum og þetta tímabil er verulega styttra en við viljum. Flestar kryddtegundir eru taldar geymsluþolnar í um það bil þrjú ár, en múskatið þitt mun ekki smakka neitt eins og réttan múskat á broti af þeim tíma.
Ef þér finnst enn vanta eitthvað, þá eru hér nokkrar snjallar staðsetningar fyrir krydd og kryddjurtir sem þú getur prófað í klípu.
Fersk til þurr umbreyting fyrir jurtir
Fyrstu hlutirnir fyrst. Ef uppskrift kallar á ferskar kryddjurtir en þínar eru annað hvort visnar eða engar, getur þú skipt um í þurrkuðu útgáfunni. En vegna þess að þurrkaðar kryddjurtir hafa tilhneigingu til að vera þéttari og öflugri bragð en ferskar kryddjurtir, þá þarftu minna. Við mælum með að skipta um þriðjungi upphæðinni sem krafist er. Þetta þýðir að rétt hlutfall er 1 matskeið af ferskum kryddjurtum og 1 teskeið af þurrkuðum kryddjurtum, þar sem það eru 3 teskeiðar til 1 matskeið.
Allspice staðgengill
Ef þú ert að hafa heila allrahanda berin við höndina, getur þú notað sex heil ber í staðinn fyrir 1/4 til 1/2 teskeið af malaðri allrahanda og ef þú ert fær um að fjarlægja þau áður en þú borðar fram. Ekkert heilt allrahanda? Blandið saman jöfnum hlutum maluðum kanil, múskati og negulnagli.
Anísfræ (Anísfræ) staðgengill
Skiptu í fennelfræjum í jöfnu magni, eða notaðu rusl af anísþykkni.
skyr í íslenskum stíl vs grísk jógúrt
Basil staðgengill
Notaðu ferskt myntu (aðeins minna) eða ferskt koriander í staðinn fyrir ferska basilíku.
Brauðmolar í staðinn
Notaðu mulið kex eða morgunkorn, kornflögur eða brauðteningar í sama hlutfalli.
Kardemommu varamaður
Skiptu um þurrkað engifer eftir sama hlutfalli.
Chervil varamaður
Notaðu tarragon eða steinselju.
Chili Powder varamaður
Í 1 teskeið skaltu nota 1⁄2 tsk þurrkað oregano, 1⁄4 tsk þurrkað kúmen og svolítill af heitri sósu á flöskum.
Graslaukur varamaður
Skiptu um grænan lauk, lauk eða blaðlauk.
Cilantro varamaður
Notaðu ferska flatblaða steinselju í staðinn fyrir ferska koriander.
Kanil staðgengill
Notaðu múskat eða allrahanda en aðeins 1/4 af því magni sem krafist er.
Negull varamaður
All krydd, kanill og múskat eru öll viðeigandi staðgöngur.
Kúmen staðgengill
Skiptu um í chilidufti.
Allt varamaður fyrir Bagel krydd
Til að búa til þitt eigið Everything Bagel krydd frá grunni, blandaðu einfaldlega jöfnum hlutum sesamfræjum, valmúafræjum, þurrkuðum hvítlauk, þurrkuðum lauk og kosher salti.
Fennel Seeds varamaður
Notaðu aðeins minna magn af anísfræi ásamt því að bæta við klípu af fínsöxuðum selleríi, kúmenfræjum, karvefræjum eða dilli.
hvernig á að þrífa kitchenaid ofnglerhurð
Hvítlauks duft staðgengill
Ein hvítlauksrif jafngildir u.þ.b. 1/8 tsk af hvítlauksdufti (FYI, einn hvítlauksgeiri býr til um það bil 1 tsk af söxuðum hvítlauk eða 1/2 tsk af hvítlaukshakki.) Þú getur líka skipt um tvöfalt meira af hvítlaukssalti fyrir hvítlauksduft, en vertu viss um að skera niður salt í uppskrift þinni í samræmi við það.
Engifer staðgengill
Í klípu er hægt að skipta út þurrkuðu engiferi með kryddpönnu, kanil, mýru eða múskati.
Ítalskur staðgengill
Blandaðu saman blöndu af jöfnum hlutum basiliku, oreganó og rósmarín og bættu síðan við klípu af jörðri rauðri pipar.
Kosher Salt staðgengill
Notaðu fínt borðsalt og setjið í stað 1⁄2 til 3⁄4 magnið sem krafist er.
Mace varamaður
Notaðu allsherjar, kanil, engifer eða múskat í staðinn.
Marjoram varamaður
Basil, timjan eða bragðmiklar virkar.
Mint varamaður
Hér skaltu prófa smá basiliku, marjoram eða rósmarín í staðinn.
Múskat varamaður
Skiptu um kanil, engifer eða mace. Ef það er sæt uppskrift geturðu líka prófað allrahanda.
Oregano varamaður
Blóðberg eða basil ætti að gera bragðið.
Paprika varamaður
Besta veðmálið þitt er ancho chili duft, en cayenne duft mun líka virka (hafðu bara í huga að cayenne er miklu kryddaðra en paprika, svo byrjaðu með litlu magni og smakkaðu eins og þú ferð).
Steinselja varamaður
Chervil eða cilantro getur þjónað sem fullnægjandi staðgengill.
Varamaður fyrir alifuglakrydd
Í staðinn fyrir 1 tsk af alifuglakryddi, setjið í stað 3/4 tsk salvíu auk 1/4 tsk blöndu af annað hvort marjoram, timjan, svörtum pipar, rósmarín eða bragðmiklum.
Pumpkin Pie Spice
Til að búa til 6 msk graskerbakkrydd, blandið 3 msk kanil, 4 tsk malað engifer, 3 tsk múskat múskat, 1 tsk negull negull og 1 tsk malað alpexi.
Rauður paprika varamaður
Bætið strikuðum heitum piparsósu eða svörtum pipar í fatið.
Rosemary varamaður
Blóðberg, tarragon eða bragðmiklar geta unnið í staðinn fyrir ferskt eða þurrkað rósmarín.
Saffran varamaður
Við fáum það, það er dýrt. Notaðu strik túrmerik til að fá vísbendingu um lit.
Sage staðgengill
Þú getur skipt um alifuglakrydd, rósmarín, bragðmikið eða marjoram.
Bragðmikill varamaður
Prófaðu annað hvort blóðberg, salvíu eða marjoram.
Tarragon staðgengill
Chervil virkar, eins og strik fennelfræ eða anís.
hvernig á að skera út þakkargjörðarkalkún
Blóðbergs staðgengill
Basil, oregano, marjoram eða bragðmiklar eru leiðbeiningar þínar þegar þú ert úr timjan.