Spoiler viðvörun: Að læra að elda og borða risotto er ótrúlega auðvelt ferli. Þar sem frábært heimabakað pasta þarf umtalsverða æfingu í eldhúsinu, hefur risotto í raun mun vinalegri námsferil. Með réttu upphafshráefninu og nokkrum ábendingum eru ákaflega rík hrísgrjón í norður-ítölskum stíl aldrei meira en 40 mínútur í burtu.

Risotto vísar til fullbúins réttar, já, en líka matreiðsluaðferð. Það er leið til að gefa ákveðnum stofnum af hrísgrjónum djúpan rjómabragð, enginn rjómi í sjónmáli. Til að gera þetta flytur þú heitt seyði úr einum potti í annan pott þar sem risotto hrísgrjón eru soðin. Þú hrærir svo í hrísgrjónunum þegar þau draga í sig soðið. Þegar fyrsta viðbótin af stofni hefur verið frásogast, bætirðu öðru við og endurtekur. Hljómar flókið, en það er í raun frekar einfalt.

TENGT : Hvernig á að elda fullkomlega dúnkennd hrísgrjón í hvert skipti

hvernig á að þrífa glersturtuhurð

Hvort sem næst þegar þú eldar risotto er þitt fyrsta eða fimmtugasta og fyrsta skipti skaltu íhuga þessar brellur fyrir betri pott. Og ef þú ert að leita að hugmyndum um risottouppskriftir skaltu prófa Rjómalöguð parmesan risotto okkar, sítrónu-steinselju risotto, sætkartöflu risotto uppskrift, lítið viðhalds risotto eða (auðveldasta) risotto risotto.

Tengd atriði

einn Notaðu réttu hrísgrjónin (og ekki skola þau!)

Að nota venjuleg hvít hrísgrjón mun ekki framleiða útsláttarrisotto. Þetta er efnafræðinni að þakka: Sterku hrísgrjónaafbrigðin sem venjulega eru notuð fyrir risotto eru með sterkjuhúð sem, þegar hrært er í og ​​soðið, gefur af sér rjóma. Algengustu risotto hrísgrjónin eru kölluð arborio. Það eru aðrir, eins og vialone nano og carnaroli, sumir með stórum verðmiðum. Sumir af tískuverslun hrísgrjónaræktendum nálægt risotto-elskandi Feneyjum elda jafnvel hrísgrjónin sín. Þó að valkostir á næsta stigi séu miklir, þá gerir poki af arborio bragðið.

Athugaðu líka að þú getur sleppt því að skola þessi hrísgrjón. Tilgangurinn með því að þvo hrísgrjón er að hreinsa litla hrísgrjónabita í dufti sem skapa óæskilega klístur. Með risotto, vilt þú eitthvað af þessum klístraða, rjómalöguðu, bindandi gæðum.

tveir Gefðu kornunum þínum djúpa rista

Flestar uppskriftir byrja á því að elda allium, venjulega lauk, í smjöri eða olíu. Næst skaltu rista hrísgrjón í blöndunni áður en soðið er bætt út í. Uppskriftir hafa tilhneigingu til að kalla á ristunartíma sem er eina eða tvær mínútur - en reyndu að draga það út í þrjár eða fjórar mínútur. Ef þú hrærir oft til að koma í veg fyrir brennslu geturðu venjulega byggt upp meira bragð með lengri ristuðu.

3 Skreytið með víni

Ekki sleppa þessu skrefi í risottouppskrift sem kallar á vín. Reyndar gætirðu viljað íhuga að bæta litlu magni af hvítvíni, segjum fjórðungi bolla fyrir hvern bolla af hrísgrjónum, við uppskriftir sem kalla ekki á það. Þetta byggir ekki aðeins upp bragð og blæbrigði, heldur lætur eldhúsið þitt lykta ótrúlega - sem hjálpar þér að komast í gegnum alla hræringuna (sjá ráð #5).

4 Haltu soðinu heitu - en ekki sjóðandi

Áður en þú gerir eitthvað annað skaltu láta soðið sjóða stöðugt. Það virðist lítið, en þetta gerist að vera lykilatriði. Ef soðið er kalt verður það að hitna í hvert skipti sem þú færir eitthvað í hrísgrjónapottinn. Þetta þýðir að risotto tekur mun lengri tíma að elda.

Á hinn bóginn, þú vilt ekki að lager sé að daðra of náið með suðu. Stofn sem er of heitt gufar fljótt upp af pönnunni, sem þýðir að minna lager (og bragðið) frásogast af hrísgrjónunum.

hvað er gott að þrífa harðparket á gólfum

5 Hrærið eins oft og þú getur

Sumar uppskriftir kalla á lágmarks hræringu. Mér finnst risotto verða rjómameiri með tíðum, næstum því stanslaust hræra. Þetta er af gamla skólanum. Já, það getur verið tímafrekt að hræra í nánast allan tímann sem hrísgrjónin eldast, en það getur líka verið góður tími til að taka úr sambandi.

6 Áður en hitinn er skorinn er soðið/sósan soðið þétt að hrísgrjónunum

Þegar hrísgrjónakorn hafa náð þeim bita sem þú vilt - sem tekur venjulega 20 til 25 mínútur af eldun - haltu áfram að elda aðeins lengur. Þú vilt elda einhvern síðasta lausa vökva niður. Þetta gerir risottonu kleift að haldast þykkt, með lágmarks hlaup á brúnunum þegar það hefur verið ausið á diska.

best að nota til að þrífa teppi

7 Frágangurinn getur gert eða brotið réttinn þinn

Á meðan hrísgrjónin þín eru tilbúin, er risottoið þitt ekki. Það eru enn tvö tækifæri til að byggja upp bragð.

Fyrst er að brjóta maukið saman við, sérstaklega fyrir grænmetisrisotto. Til dæmis, aspas risotto fær mikla uppörvun ef það er klárað með mauki af aspas, ólífuolíu og kannski snert af seyði ef þarf til að búa til maukið. Sama fyrir risotto með leiðsögn, ertum, rótargrænmeti - hrærið mauki af samsvarandi grænmeti saman við í lokin. Ef þú ferð þessa leið gætirðu þurft að elda risottoið í eina eða tvær mínútur lengur til að ná æskilegri þykkt.

Og með eða án mauks, endið með smjörkleppi eða skvettu af ólífuolíu. Að lokum skaltu skera niður hitann, hræra vel elduðum osti út í, hella á diska og njóta.