Uppskriftir að hágæða og ljúffengum kjötbollum eru mismunandi eftir menningarheimum, milli nágrannabæja í einstökum löndum og á milli nánast allra kokka. Það eru margar leiðir að bragðgóðum kjötbollum. Flestir halda sig við eina sameiginlega leið, eða einn kjötbollustíl, og vinna oft í gegnum vel æfðar hreyfingar dýrmætrar uppskriftar.

TENGT : Hvernig á að elda pasta fullkomlega í hvert skipti

Kjötbollan þín getur orðið betri, jafnvel þó hún sé nú þegar mjög góð. Og ef þú ert hræddur við að skipta þér af góðu skaltu vita að það eru leiðir til að uppfæra kjötbollur án þess að breyta uppskriftinni þinni. Á hinn bóginn þurfa aðrar uppfærslur líklega breytingar. Þessar vísbendingar falla í báða hópa, allir leiðir til betri kjötbollu. Fyrir innblástur fyrir kjötbolluuppskriftir, finndu safnið okkar af girnilegum hugmyndum hér.

Tengd atriði

Byrjaðu á hágæða kjöti.

Mikilvægasta flýtileiðin til að búa til frábærar kjötbollur er að uppfæra kjötið þitt. Reyndar er sennilega ekki hægt að fá frábærar kjötbollur án þess að byrja á gæðakjöti. Ekkert magn af eldhúsgaldra getur komið í stað þess sem ferskari, betri pakki af nautakjöti getur fært. Ef þú getur, notaðu kjöt nýmalað af staðbundnum slátrara.

Íhugaðu að blanda kjötinu þínu.

Eins og þú veist hefur kjöt frá mismunandi dýrum mismunandi eiginleika. Svínakjöt hefur víddir sem eru ekki alveg eins og nautakjöts. Lambakjöt ber ríkulegt steinefni. Prófaðu að blanda saman tveimur eða þremur tegundum af möluðu kjöti þegar þú býrð til kjötbollur. Mér finnst blanda af svína- og nautakjöti vera betri en nautakjöt eitt og sér og að lítið lamb getur skapað mikla dýpt.

Notaðu heimabakað brauðrasp.

Ef þú ert að búa til kjötbollur með brauðrasp, notaðu þær sem þú hefur búið til sjálfur (svona). Matvörubúðarmolarnir hafa legið á hillunni í nokkurn tíma. Þær skortir lífsþrótt heimabakaðs brauðrasps, sem auðvelt er að gera.

Kryddið grimmt.

Þó að hinar mörgu menningarheimar sem búa til kjötbollur líti á þær frá ýmsum sjónarhornum, þá snúast margar kjötbollur allt um styrkleika og djörf bragð. Til að draga úr þessum bragði skaltu bæta við kryddi ríkulega. Sturtu í ostinn. Vertu örlátur með saltið og kryddjurtirnar. Mest af öllu, faðma gæsku hvítlauksins. Hefur þú einhvern tíma fengið kjötbollu sem var of hvítlaukur? Örugglega ekki.

Vertu skapandi með blöndun.

Þú gætir haldið fast við gamaldags kjötbolluuppskrift fyrir fjölskylduna. Það er frábært. En ef þú vilt blanda hlutunum saman, þá býður kjötbollan upp á pláss fyrir úrval af bragði. Í stað þess að vera bara parmesan skaltu íhuga að bæta við gömlu gouda eða pecorino. Ef þú átt grænan lauk eða rampa frá bændamarkaði skaltu bæta þeim við. Prófaðu að bæta við sítrónuberki eða súmak, myntu eða furuhnetum, jafnvel rúsínum.

Pönnsteikt fyrir Maillard brúnku.

Þegar þú hefur mótað hráu kjötbollurnar þínar gætirðu viljað taka tveggja þrepa nálgun við matreiðslu (frekar en einfaldlega að steikja þær). Með því að opna með hröðum bruna í heitri olíu, u.þ.b. tvær mínútur á hlið, geturðu byggt upp dökka skorpu sem gárar af bragði. Hér er hvernig á að nota Maillard viðbrögðin til að ná sem bestum árangri.

Ljúktu við að elda í sósu ef þú ert að búa til.

Eftir brunann kalla margar uppskriftir á frágang í ofninum. En að nálgast kjötbollur á þennan hátt missir af einu síðasta tækifærinu til að fylla þær með öllu því bragði sem þú getur. Ef þú ert að búa til kjötbollur að ítölskum stíl og malla tómatsósu skaltu hella kjötbollunum út í til að klára eldunina rólega (eftir steikið). Kjötbollur, sem eru á kafi og nálgast þær jafnt og þétt í kraumandi potti, verða mjúkar og drekka í sig enn meira huggandi góðgæti úr sósunni.