Við elskum rótargrænmetið okkar og góðar vetrargræntur eins mikið og næsti heimakokkur, en það er eitthvað við að sjá fyrstu ræktun bjarta vorgrænmetisins sem fær mikið bros í andlitið og dregur það besta fram í öllum máltíðum okkar.

Fersku og zippy bragð sniðin af grænmeti eins og aspas, radísum, blaðlauk og rucola eru nógu bragðsterkir til að þeir geti raunverulega staðið einir án mikillar hjálpar, sem gerir voreldamennskuna létta og heilsusamlega að eðlisfari.

Svo skaltu sveifla með staðbundnum bændamarkaði og fá nýjar uppgötvanir og nýta þér þennan mikla árstíma með einu af þessum bragðgóðu meðlæti með grænmeti og kryddjurtum á vertíðinni. Besti hlutinn? Hægt er að búa til allar þessar hliðar fyrir tímann og geyma þær svo í ísskápnum svo að matarundirbúning fyrir annasömu vikuna sé eins sársaukalaus og skilvirk. Að auki hjálpa þessar fyrirfram máltíðir þér að koma heilsuáætluninni aftur á réttan kjöl á ljúffengasta hátt.

Tengd atriði

1 Kryddaðar baunir með koriander og lime

Ferskar baunir eru eins mikilvægir vor og þeir verða. Þetta meðlæti sem er innblásið af Indlandi reiðir sig á bjartan kórilónu, bragðmikinn kalk og ilmandi krydd fyrir bragðið og útilokar þörfina fyrir of mikið magn af olíu eða mjólkurvörum. Eins gott og kalt og það er heitt skaltu prófa þetta hressandi meðlæti með einfaldlega grilluðum stykki af fiski eða kjöti fyrir jafnvægi, hreina máltíð sem hjálpar þér að líða létt og tilbúin fyrir vorið.

Fáðu uppskriftina: Kryddaðar baunir með koriander og lime

tvö Rakað Rainbow gulrótarsalat með granatepli og pistasíuhnetum

Gulrætur eru nógu góðar til að vera í ísskáp í einn eða tvo daga, jafnvel eftir að þú hefur sameinað þær með víngerðinni, sem gerir þetta að fullkomna framhlið fyrir kvöldmat á virkum dögum eða nesti. Ristaðir pistasíuhnetur og granateplafræ bæta við kærkominni marr. Prófaðu þetta samhliða einfaldlega grilluðu stykki af kjúklingi eða svínakjöti fyrir hollan og lifandi vormáltíð. Þó að uppskriftin kalli á regnboga gulrætur fyrir sjónrænt örvandi rétt bragðast það eins með venjulegu appelsínugulu gulrótinni þinni.

Fáðu uppskriftina: Rakað Rainbow gulrótarsalat með granatepli og pistasíuhnetum

3 Aspas sesam salat

Þrátt fyrir þá staðreynd að við getum nú fundið aspas í matvöruverslunum allt árið um kring er aspas venjulega aðeins safnað í mars til júní í Bandaríkjunum (fer eftir nákvæmu loftslagi). Staðbundinn, ferskur aspas er blíður, skarpur og sætari en þessir viðar stilkar sem þú gætir fundið í lok vetrar. Þó að ristaður eða grillaður aspas sé alltaf ljúffengur kostur, þá hefur hann ekki tilhneigingu til að halda sér mjög vel í ísskápnum. Nýttu þér ferskasta voraspasann og reyndu hann blanched og borinn fram yfir grænmeti með asísku ívafi. Til að gera þetta meðlæti framundan skaltu bara halda íhlutunum aðskildum og klæða aspasinn rétt áður en hann er borinn fram.

Fáðu uppskriftina: Aspas sesam salat

4 Súrinn radísu og agúrkudýfa

Sérhver gestgjafi veit að leyndarmál streitulauss aðila er að gera eins mikið og þú getur fyrir tímann. Hrifið gesti þína með þessari rjómalöguðu ídýfu sem notar gríska jógúrt sem grunn fyrir próteinpakkaðan forrétt. Dýfan nýtir sér radísurnar sem eru bestar á sætu, krassandi vori. Berið fram með hráum, þunnt skornum fennel, gulrótum og rófum til að dýfa fyrir auka skammt af árstíðabundinni næringu.

Fáðu uppskriftina: Súrinn radísu og agúrkudýfa

5 Vorbaun-og-chard súpa með ristuðu möndlupestói

Fyrir þessa snemma vordaga með smá kælingu enn í loftinu, notar þessi fullnægjandi vegan súpa maukaðar cannellini baunir í þykkt án þyngdar soð úr mjólkurvörum. Það er fullkomin létt máltíð út af fyrir sig eða sem meðlæti eða forréttur í matarboð. Því lengur sem það situr, því meira bragðast smekkirnir saman - svo ekki vera hræddur við að búa til þessa súpu degi eða tveimur fyrirfram þegar þú ætlar að borða hana. Bíddu bara eftir að bæta pestópoppinu ofan á hverja skál strax áður en þú þjónar fyrir þetta aukalega popp af vorbragði.

Fáðu uppskriftina: Vorbaun-og-chard súpa með ristuðu möndlupestói

6 Snap Pea og Radicchio Slaw

Það besta við þennan slaw er að hann lagast því lengur sem hann situr og hjartanlega radicchio og þunnt sneiddu smjörbaunir eiga möguleika á að drekka í sig bragðmikið, sinnepskt víngerð. Með framlengingu hefur örlítið bitur radicchio tækifæri til að mýkjast og skilur eftir sig hið fullkomna magn af marr með kryddkeim. Fallegir skær rauðir og grænir litir þessa réttar gera hann að fullkominni viðbót við vorborðið þitt (eða lautakörfu).

Fáðu uppskriftina: Snap Pea og Radicchio Slaw