Það að búa til kúkuð egg þarf ekki að vera ógnvekjandi. En af hvaða ástæðum sem er, að læra að veiða egg hefur orðið eldhúsþröskuldur sem aðeins öruggustu heimiliskokkarnir hafa reynt. Hvers vegna að nenna þegar þú hefur steikt, spænt og klappað með sólríkum hliðum? En veiðiþjófnaður á eggi ætti ekki að vera eitthvað sem þú sálar þig fyrir. Reyndar, ef þú getur soðið vatn, getur þú mokað eggi. Hafðu bara þessar ábendingar í huga fyrir fullkomið pocherað egg, í hvert skipti.

1. Fylltu pott af vatni. Um það bil 2/3 fullir. Hylja það.

Látið suðuna koma upp, snúið síðan hitanum niður þannig að þunnir loftbólur rísa upp frá botninum en engar stórar loftbólur brjóta yfirborðið. Veltingur er of árásargjarn fyrir veiðiþjófnað og mun brjóta upp eggjahvíturnar þínar áður en þær eru settar upp. Hugsaðu frekar viðkvæmt. Hugsaðu kampavín .

Veldu meðalstóran pott (pott, hvað sem þú vilt kalla það). Það ætti að vera nógu stórt til að rúma 4 egg eða svo, en ekki svo stórt að þú freistast til að henda 10 eggjum í einu. Það er fínt fyrir lengra komna matreiðslumanninn, en erfitt að fylgjast með fyrir flesta áhugamenn.

2. Fóðrið bökunarplötu með pappírshandklæði.

Settu það við hliðina á pottinum þínum. Ef þú ert að búa til stóra lotu, segjum, brunch fyrir mannfjöldann, settu skál af ísvatni við hliðina á pottinum.

3. Notaðu ferskustu eggin sem þú finnur.

Það mikilvægasta sem þú getur gert til að bæta veiðiþjófnað er að byrja með ferskustu eggin sem þú finnur. Þegar þau eldast verða eggjahvítur lausar og vatnskenndar og eiga erfiðara með að vera saman þegar þær hafa fallið í heitt bað. Skoðaðu dagsetninguna á öskjunni og miðaðu við ferskasta tuginn sem þú finnur. Athugið: það er ofboðslega pirrandi afli-22 að eldri egg eru í raun betri til að sjóða í skeljum sínum (það auðveldar þau að afhýða). Þú hefur verið varaður við. Skipuleggðu í samræmi við það.

4. Sprungið egg í síu.

Þú munt lesa fullt af greinum sem benda til þess að salta vatnið eða bæta við ediki til að hjálpa til við að storkna eggjahvíturnar, en mér finnst þær ekki gera smá mun. Ef snyrtilegur hvítur er forgangsverkefni þitt skaltu prófa þetta: að vinna eitt í einu, sprunga eggin þín í fínt möskvasif. Allir þunnir hvítir falla í gegnum síann og skilja sterkari hvítu og eggjarauðuna eftir. Þegar þú hefur þvingað skaltu flytja eggin þín í staka bolla.

Ég veit að það virðist vandasamt og ég snýst allt um að útrýma óþarfa skrefum, en að brjótast inn í einstakar stöðvar stöðvarinnar tryggir 1) auðveldan afstigning og lítinn skvetta og 2) engan eggjarútskel. Þessar Pyrex prep bollar eru tilvalin, en hvaða litla skál eða ramekin sem er. Sprungið eitt egg í hvern bolla og settu við hliðina á pottinum þínum.

5. Strikið hvert egg í 3 mínútur.

Gefðu kraumandi vatni góða hræringu til að búa til mildan nuddpott. Renndu einu eggjanna úr bikarnum í vatnið. Þú munt sjá að það byrjar að stillast og verður ógegnsætt næstum strax. Þegar fyrsta eggið er á ferðinni skaltu bæta við öðru, þá þriðja, eða eins mörgum og þú getur fylgst með. Stilltu tímastillingu í 3 mínútur.

Þegar hvíturinn er stilltur skaltu nota raufskeið til að flytja eggin á pappírsþurrkuðu bökunarplötuna til að þurrka. Ef þú þarft að halda eggjunum í meira en nokkrar mínútur skaltu halda áfram og flytja þau í skálina af ísvatni. Til að hita upp skaltu einfaldlega dýfa þeim aftur í kraumandi vatn þar til það er hitað í um það bil 30 sekúndur.

Notaðu nýju fullkomnu rjúpnaveiðifærni þína fyrir silkimjúk egg sem ætluð eru í salöt, súpur, jafnvel skál af spaghettíi. En af hverju að endurfinna hjólið? Fullkomið poached egg er rétt heima á smurðu ristuðu brauði. Jú, þú gætir spilað það á öruggan hátt og steikt eggin þín, en við getum hugsað um tugi ástæðna til að láta rjúpnaveiðar fara.