Þegar þú hefur ákveðið milli rauðs og hvíts, hvað er næst?

Hugleiddu svæðin. Ef á vínlistanum eru 20 vín frá Ítalíu, fimm frá Kaliforníu og eitt frá Austurríki, þá er það öruggt að ástríðu sommelier eða kokkur er ítalsk vín. Svo einbeittu þér að þeim hluta listans. Líklega er hann hefur tekið sýnishorn af miklu af þessum vínum og getur komið auga á vandaða flösku. Byggt á því hversu mikið þú vilt eyða, geturðu komið listanum þínum niður í nokkra. Spurðu síðan netþjóninn, hvað getur þú sagt mér um þessa? Lestu líkamstjáningu hans þegar hann bregst við; farðu með vínið sem gerir hann líflegasta.

Einhver ráð um lægra verð vín?

Já. Hliðarbraut næst ódýrasta vínsins. Fólk velur það af því að það vill ekki koma sem fastur liður. En samkvæmt minni reynslu hefurðu það betra með kostnaðarminnsta kostinn, sem hefur tilhneigingu til að verðleggja á viðeigandi hátt og smakka jafn gott, ef ekki betra. Forðastu líka Chardonnay. Þetta er eftirlætisvín Ameríku og þar af leiðandi yfirfyrirta flestir staðir fyrir það. Að jafnaði eru innflutt vín betri verðmæti en þau frá Kaliforníu.

Hvernig veistu hvaða víngerð eða framleiðandi á að velja?

Það er ómögulegt að fella dóma yfir höfuð, en sleppa aðalstraumanöfnum sem þú þekkir úr áfengisversluninni. Þú getur notið þeirra heima fyrir minni pening.

Einhverjar flýtileiðir?

Leggið þessar setningar á minnið: Argentínskt Malbec. Austurríkis Riesling. Franska Beaujolais. Þetta er alltaf góður kostur því þeir eru meðal undirskriftarvína þessara svæða.

hvernig á að setja formlega borð

Skiptir árgangurinn máli?

Þó að sumum vínum sé ætlað að eldast (eins og fínn Bordeaux), þá er flestum ætlað að neyta um leið og þeim er sleppt. Með öðrum orðum, því nýlegra, því betra. Ef listinn er með vín frá 2011 og þjónninn býður upp á flösku frá 2010, er veitingastaðurinn að reyna að afferma afganginn. Biddu þjóninn kurteislega um að færa þér þann nýrri.

Er gáfulegra að panta með flöskunni eða með glasinu?

Við flöskuna. Á mörgum veitingastöðum, þegar vín er borið fram í glasinu, er flöskan látin vera opin tímunum saman, sem gerir bragðið gamalt. (Flestir vínbarir eru undantekning: Þeir nota verkfæri sem draga súrefnið úr flöskunni svo vínið haldist ferskt á milli hella.) Heil flaska er líka betri kostur, þar sem veitingastaðir hafa tilhneigingu til að verðleggja glös þannig að aðeins ein hylur allt kostnaður við flöskuna.

hvernig á að vera rómantískur heima

Vínið er komið. Hvað nú?

Horfðu á vínið í glasinu þínu til að athuga hvort það sé ekki korkur. Þefaðu síðan af því. Ef vínið lyktar af blautu dagblaði eða ediki er það vandamál. Biddu um nýja flösku.

Er í lagi að hunsa listann og fara í húsvínið?

Algerlega. Það er oft ljúffengt! Spyrðu þjóninn hvort hann sé til í að sýna þér flöskuna. Ef hann er það er það merki um að hann er stoltur af því að afhjúpa vörumerkið og að það er líklega mjög girnilegt.