• Vertu fyrstur til að gefa einkunn og umsögn!

Þessar þríhyrndu, fylltu sykurkökur eru bakaðar á heimilum gyðinga um allan heim til að halda upp á púrím, hátíð til að minnast þess að gyðinga lifi af, eins og sagt er frá í Esterarbók.

Gallerí

Uppskrift Samantekt próf

Þessar sætu veitingar voru innblásnar af þríhyrndum hatti hins illa leiðtoga Hamans, þríhyrningstákn haturs og gyðingahaturs sem, um það bil 16. öld, varð að skemmtun til að dekra við á meðan hann fagnaði falli seigfljótandi illmennisins. Aðrir túlka þríhyrninginn þannig að þeir séu eyru Hamans, sem voru (á dögum Esterar) jafnan aflimuð fyrir aftöku (örlög Hamans). Aðrir túlka hersaga öðruvísi, og trúa því að listrænt mótuðu smákökurnar fagni Esther og kvenlegum krafti hennar sem kvenhetju.

Hvað sem smákökurnar tákna þá eru þær svo sannarlega ljúffengar. Hefðbundið fyllt með valmúafræjum ( sóló dós er valinn fylling ömmu minnar), er hægt að fylla nútíma hamantaschen með öllu frá apríkósu til heimabakaðra sultu eða súkkulaðibita – eða hvert sem ímyndunaraflið leiðir þig. Þær geta verið bragðmiklar, sætar eða einhvers staðar þar á milli.

Hamantashen kallar á fortíðarþrá og margar fjölskyldur hafa sínar eigin klippingar á uppskriftinni til að láta hana falla að skapi. Sumum finnst kexið mjúkt en öðrum finnst það stökkt; sumir vilja frekar þunnt rúlla á meðan aðrir þrá kökuna. Sláðu inn púrímhefð mishloach manot , þegar gyðingafjölskyldur deila umönnunarpökkum með ástvinum, oft með hamantaschen, og engir tveir eru eins. Að fá börn og vini til að taka þátt í að skera, brjóta saman og baka deigið er oft besti hluturinn og gerir það að verkum að það finnst minna leiðinlegt að rúlla út svo mörgum sérstökum smákökum.

Uppskriftin hér að neðan átti uppruna sinn í gyðingaleikskólanum mínum, þróaðist í kosher eldhúsinu mínu og rataði að lokum til heimilis míns í Brooklyn. Kökurnar eru mjúkar, þunnar og hafa smá marr, svo þú getur borðað kl allavega tugi í einu með morgunkaffinu. Uppskriftin sjálf gefur um fimm tugi hamantaschen, svo það er nóg að deila í sóttvarnarpökkunum.

Hráefni

• 2 prik (1 bolli) s ósaltað smjör (eða smjörlíki, fyrir pareve/mjólkurlausar smákökur)
• 2 stór egg
• 1 matskeið vanilluþykkni
• 2/3 bolli sykur
• 1/3 bolli appelsínusafi (kvoða er fínt)
• 1 matskeið lyftiduft
• 3 ½ bollar alhliða hveiti, auk auka til að rúlla
• 1 klípa salt
• rotvarur, valmúafræ, súkkulaðibitar, hnetusmjör eða hvaða fyllingu sem helst er, helst án frúktósasíróps með háu frúktósa, sem bráðnar of (við viljum frekar Bonne Maman sultur)

Leiðbeiningar

• Skref 1

  Hrærið smjör og egg með hrærivél. Bætið vanillu, sykri og appelsínusafa út í þar til það er blandað saman. Blandið þurrefnum saman og bætið þeim hægt, einum bolla í einu, í hrærivélina. Notaðu spaða til að safna deigi ef þörf krefur. Þegar allt hráefnið hefur blandast saman í um það bil 3 mínútur, skiptið deiginu í 2 kúlur. Vefjið vel inn í plastfilmu og geymið í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir eða yfir nótt.

• Skref 2

  Settu grindur í neðri hluta ofnsins. Forhitið í 350° F. Takið 1 kúlu af deigi úr ísskápnum. Dustið hveiti létt yfir hreint yfirborð. Skiptu deigkúluna í þriðju. Rúllið einn þriðjung þar til um það bil ⅛ tommu þykkt, snúið og snúið við 90 gráður á nokkurra rúllu fresti, til að koma í veg fyrir að deigið festist og til að halda deiginu jafnt.

• Skref 3

  Notaðu safaglas til að skera hringi í deigið. Lyftið umfram deiginu af og snúið hringjunum við. Bætið fyllingu á stærð við bláberja í miðju hringsins. Ef deigið hefur þornað skaltu renna blautum fingri eða sætabrauðspensli með vatni um jaðarinn. Brjótið síðan einn brún inn á við, hyljið fyllinguna örlítið, brjótið næstu brún sem skarast örlítið og síðan þann síðasta og búið til þríhyrning með hliðum sem skarast. Þrýstið niður til að tryggja að deigið festist saman. Sumir kjósa að klípa deigið upp á við, sem virkar líka!

• Skref 4

  Leggðu ósoðna hamantaschen á bökunarplötu, snerta ekki. Látið kólna í ísskápnum í 10 mínútur. Bakið í 10-12 mínútur í neðri hluta ofnsins þar til hornin eru gullinbrún. Færðu yfir á kæligrind, passaðu að hella ekki heitu fyllingunni niður. Fyrsta lotan býður upp á tækifæri til að stilla áfyllingarhlutföll—ef fylling lekur út, notaðu minna. Ef kökurnar eru með hola miðju, reyndu aðeins meira.

• Skref 5

  Endurtaktu með afganginum af deiginu og fyllingunum. Afrúllað deig geymist í kæli í allt að 2 daga, svo lengi sem það er þétt pakkað. Óbakað hamantashen er einnig hægt að frysta á ofnplötu og síðan setja í poka (fullkomið til að baka í framtíðinni eða senda frosið til ástvina).