Játning: Ég elska ekki fisk. Eða réttara sagt, ég elska ekki fiskfiska. Gefðu mér flokkahópana þína, flísafiskinn þinn, langlínu þorskinn þinn. En makríll, sardínur, jafnvel lax - yikes.

Ég er ekki stoltur af þessum óskum og ég vil elska alla fiska í sjónum, virkilega það. Reyndar á þessu ári er ég í leiðangri til að fá meiri fisk í mataræðið heima og í gærkvöldi uppgötvaði ég fullkomna leið til þess.

Áður en ég segi þér frá auðveldasta og bragðgóðasta rjúpnafiskinum alltaf vil ég segja þér leyndarmálið að virkilega góðum fiski: ferskleika. Augljóst, þó að það gæti virst, er mjög erfitt að ákvarða ferskleika fisks þegar þú stendur fyrir framan mögulega illa lyktandi fiskborðið. Úr hvaða fiski stafar nákvæmlega þessi lykt? Hver gæti sagt?

Það er auðveldari lausn en að biðja um að finna lykt af hverju einasta eintaki (þó það sé möguleiki). Lausnin? Kauptu frosið. Það kann að virðast gagnstætt en frosinn fiskur er oft frosinn frosinn á bátnum sem hann veiðir og varðveitir áferð, bragð (engin fnykandi fiskleiki) og ferskleika. Ekki meira að spá í hvenær þessi fiskur kom, hvernig og við hvaða hitastig (kalt, krakkar, þú vilt hafa hann virkilega kaldan). Í staðinn helst frosni fiskurinn eins góður og hann var þegar hann var tíndur úr sjó og bíddu eftir að þú verður að afþíða þegar þú ert tilbúinn að elda hann.

Leitaðu að flökum sem eru vafnar sérstaklega í frystum matarhluta stórmarkaðarins. Þannig getur þú dregið nákvæmlega út hversu marga hluti þú þarft, drekkið þá (ennþá í umbúðunum) í skál með köldu vatni þar til það er afþynnt (um það bil 30 mínútur).

Hvað er það sem ég heyri? Þrjátíu mínútur af óvirkum tíma? Jæja, það er bara rétt magn til að byggja upp bragðmikinn grunn til að veiða fiskinn þinn í. Svona á að gera það:

Auðvelt uppskriftir af fiski

Hiti nokkrar matskeiðar af ólífuolíu í stórum pönnu. Ef pönnan þín er með lok, frábært; ef ekki, ekki hafa áhyggjur af því.

Bæta við 1 skorinn laukur , krydda við salt og pipar og eldaðu, eldaðu, eldaðu, þar til það er orðið mýkt, um það bil 5 mínútur. Bæta við 4 til 6 mölbrotnir hvítlauksgeirar að pönnunni og elda, elda, elda, þar til það byrjar að mýkjast, nokkrar mínútur í viðbót. Bæta við skvetta af hvítvíni ef þú ert að drekka það og eldið þar til næstum gufað upp. Bæta við 1 28 aura dós af heilum skrældum tómötum , klúðra þeim upp með höndunum þegar þú bætir þeim við. Kryddið með salti og pipar og látið malla.

Mundu að þú getur breytt bragði tómatsósunnar á sama hátt og þú vilt stilltu bragðið í kassa af soði (manstu eftir?): Bætið malaðri kúmeni og oreganói fyrir latnesk vibbar, mulið rauð pipar og basilíku fyrir ítalskan blossa, karríduft og saxað ferskt engifer fyrir straumlínulagaða indverska bragði o.s.frv.

Á meðan kryddaðu þinn fiskur, 6 aura filet á mann, með salti og pipar. Hreiður fiskinn varlega í tómatsósuna. Gakktu úr skugga um að sósan kraumi bara - fullt af virkum litlum loftbólum - fiskurinn ætti að líta slaka á ekki eins og hann sitji í nuddstól.

Hyljið pönnuna með lokinu, bökunarplötu eða filmu og settu borðið, tæmdu uppþvottavélina, búðu til kúskús, allt sem tekur 6 til 8 mínútur. Afhjúpa og þjóna.

Mér líkar við kúskús vegna þess að það tekur ekki nema fimm mínútur en í gærkvöldi bar ég þetta fram yfir stykki af ristuðu skorpuðu brauði. Snilldar kartöflur myndu drekkja rjúpnaveiðinum ágætlega eins og hrísgrjón eða hvað sem er afgangs korn eða korn eins og þú bjóst til á sunnudaginn .