Fyrir marga heimakokka er steypujárnspönnu dýrmætasta eldhúsáhöldin í eldhúsinu. Ef svo er, þá nýtist það líklega meira en nokkurt annað matreiðslutæki (fyrir utan ástkæra kokkahnífinn þinn, auðvitað). Það er skynsamlegt - ekki aðeins eru steypujárnspönnur bara til að brenna við háan hita, baka og steikja grunnt, heldur munu þessir fjölhæfu vinnuhestar endast þér alla ævi, ef þeim er rétt viðhaldið.

Þetta leiðir mig að næsta atriði mínu, sem er að það eru nokkrir eiginleikar sem eru einstakir fyrir steypujárns eldhúsáhöld sem, þegar þau eru skilin, munu hjálpa verðmæta pönnu þína lifðu nógu lengi til að láta smábörnin þín líða einhvern daginn. Þú ert líklega þegar meðvitaður um að steypujárn þarf að vera kryddað og að það krefst annarrar hreinsunaraðferðar en glæsilega ryðfríu stálpönnu þinni, en treystu mér þegar ég segi að þetta er bara byrjunin á því að kynnast pönnunni þinni. Þið tvö eigið langt og frjósamt samband framundan - af hverju ekki að kafa dýpra? Hér eru sjö algeng mistök í steypujárni sem þú hefur verið að gera, auk þess hvernig á að leysa þau.

TENGT : Helstu mistökin sem þú ert að gera með matreiðsluáhöldunum þínum

Tengd atriði

Ekki þrífa steypujárnið þitt með sápu.

Þetta er auðveldlega stærsta, grófasta og algengasta óhappið sem ég sé við notkun steypujárns. Svona er málið: Kryddið á steypujárnspönnu þinni er ekki bara þunnt, bakað lag af olíu. Það er í raun lag af fjölliðuðu olíu, sem gerir það (efnafræðilega séð) líkara plasti en fitu. Kryddið er tengt upp á yfirborðið á pönnunni og það er engin leið að nokkrir dropar af uppþvottasápu muni fjarlægja það. Vinsamlegast, fyrir ást Guðs, ekki leyfa skaðlegum bakteríum úr mat að vaxa í steypujárnspönnu þinni. Sápa, mjúkur svampur og smá skrúbb er í lagi. Ef þú þarft að fjarlægja brenndan mat geturðu líka prófað að skrúbba með mildu slípiefni eins og grófu salti og/eða málmlausum bursta (eins og þessi frá Lodge ).

Láta það vera blautt.

Sem sagt, steypujárnið þitt ætti aldrei að vera í bleyti í vatni. Markmiðið er að halda þeim tíma sem pannan þín er blaut eins stuttan og mögulegt er. Vatn er óvinur steypujárns, svo vertu viss um að þurrka það vel um leið og þú ert búinn að þrífa til að forðast ryðblettir sem skjóta upp á yfirborði pönnunnar. Að húða pönnuna með litlu magni af olíu eftir þurrkun mun heldur ekki skaða.

Forðastu súr matvæli hvað sem það kostar.

Þú hefur líklega heyrt að matreiðsla með súr innihaldsefni sé slæm fyrir steypujárn - það bregst við málminn, sem lekur inn í matinn þinn, og svo framvegis. Þú ert eiginlega rétt. Eins og með sápuhugmyndina er steypujárn verulega traustara en það fær kredit fyrir. Ef steypujárnið þitt er rétt kryddað er það eina sem maturinn þinn ætti að hafa samskipti við er fjölliðuðu olían á yfirborði pönnunnar. Ber málmur getur hins vegar vissulega haft samskipti við súr matvæli. Þó að ég myndi ekki mæla með því að malla hægvirka Bolognese-sósu í steypujárnspönnu þinni, myndi ég ekki hugsa mig tvisvar um að bæta smá sítrónusafa við rósakál eða skvetta af víni til að gljáa kjúklingalæri.

gjafahugmyndir fyrir 35 ára karlmann

Kryddaðu það bara einu sinni.

Kryddið er leyndarmálssósan á steypujárnspönnu þína - það er það sem gefur henni nonstick eiginleika, þegar allt kemur til alls. Þú verður að vinna til að viðhalda þessari húðun. Hvernig? Gefðu það fljótt endurkrydd eftir hverja notkun. Eftir að hafa þvegið varlega með sápu og vatni og látið það þorna vel, húðaðu pönnuna með hálfri teskeið af hlutlausri olíu yfir alla (pappírshandklæði hjálpar til við að dreifa) og settu yfir háan hita á helluborðinu. Haltu áfram að hita þar til þú sérð að smá reyk byrjar, slepptu því einu sinni enn og láttu kólna.

Gleymdi að forhita pönnuna.

Steypujárn er verðlaunað fyrir getu sína til að verða heitt og vera heitt. Af sömu ástæðu þarftu að beita smá þolinmæði í því ferli að komast þangað. Leyfðu pönnunni að forhita á eldavélinni í nokkrar mínútur - hugsaðu allt að 10 - áður en þú bætir við sveppunum eða kjötbollunum þínum. Hvers vegna? Vegna þess að þú vilt að þeir byrji að steikjast (í stað þess að drekka í sig olíuna þína) um leið og þú kastar þeim út í. Til að sjá hvort það sé nógu heitt skaltu sleppa smá vatni á pönnuna—ef það síast og gufar upp, er pönnu þín stillt á sear.

Að trúa því að steypujárn hitni jafnt.

Þó að steypujárn sé meistari í að halda hita, þá eru mistök að halda að yfirborðið hitni jafnt. Ólíkt álklæddum ryðfríu stáli eða anodized áli nonstick eldunaráhöld, hitnar steypujárn í raun mjög ójafnt. Ég mæli með að forðast steypujárn þegar þú gerir eitthvað viðkvæmt sem þú vilt elda mjög jafnt, eins og viðkvæman fisk eða crepes. Til að hjálpa því að hitna jafnari geturðu hreyft pönnu þína á helluborðinu þegar hún hitnar svo loginn hiti að lokum allt yfirborðið.

Ekki nota málmáhöld með steypujárni.

Eins og ég sagði, pannan þín er miklu harðari en þú heldur. Það er ástæða fyrir því að þessir hlutir ganga frá kynslóð til kynslóðar! Það er mjög ólíklegt að þú skafi af yfirborði vel kryddaðrar steypujárnspönnu með málmskeið eða spaða. Ef þú tekur eftir því að svartir bitar flagna af eru þeir líklega brenndir matarbitar úr einhverju eldunarævintýri sem þú neitaðir að nota sápu til að þrífa eftir á.