Hefðbundið írskt gosbrauð er, eins og allar ósviknar uppskriftir, háðar sterkum skoðunum. Hvert heimili hefur sína útgáfu. Þeir þróast yfir kynslóðir, fylgja fjölskyldum um haf og lenda í uppskriftarkössum skrifaðar með fölnuðum blýanti á rifnum vísitölukortum. (Þetta eru uppáhalds uppskriftirnar mínar.) Framkvæmdastjóri RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, sendi frá sér uppskrift mömmu sinnar af írsku Soda brauði (með fyrirvörum). Það lítur svona út:
- 3 bollar af hveiti
- ¼ bolli sykur
- 3 tsk lyftiduft
- ⅛ tsk matarsódi
- ½ smjörlíkisstöng
- 1 egg
- 1½ bollar rúsínur
- 1-2 bollar súrmjólk (mælir raka úr blöndunni)
Eins og svo margar erfðagripauppskriftir, þá bauð Brenda aðeins upp lista yfir innihaldsefni án aðferðar, upplýsingar um framkvæmd voru gerðar ráð fyrir, en aðeins aðeins þekktar af öldungum fjölskyldunnar.
Brenda bendir á: sú staðreynd að í [uppskrift Madge] er hvítt hveiti og rúsínur í því þýðir að sumir myndu engu að síður líta á það sem hefðbundið gosbrauð. Það eru svo margar útgáfur og afbrigði, rétt eins og hver uppskrift, held ég.
Ég tók það sem hvatningu til að breyta uppskrift Madge alltaf svo lítillega. Ég skipti smjörlíkinu út fyrir smjör (einfaldlega vegna þess að það var það sem við áttum í eldhúsinu), bætt við ¾ teskeið kósersalti og smjör af karafræjum (1 msk) . Síðan, í villtri innblástur, ég skipt deiginu í minni skammta til að búa til lítill Írskir Soda Brauð , fínt til samnýtingar og viðeigandi fyrir allt árið.
Aðferðin er frekar einföld: Bræðið smjörið. Þeytið þurrefnin saman. Bætið við rúsínunum og 1 msk karafræjum. Búðu til brunn í miðjunni og bættu við bræddu smjöri, egginu og 1 bolla súrmjólk. Ég endaði með því að bæta við 1¼ bolla súrmjólk samtals, eins og Madge nefnir, gætirðu þurft smá meira eða minna. Blandið saman þar til engir þurrir blettir eru eftir.
Skiptu deiginu í 9 hóla, um það bil ½ bolla, og skiptu á milli tveggja bökunarplata með smjörpappír. Bakið í 400 ° F ofni þar til það er aðeins hækkað og gullbrúnt, 20 til 25 mínútur. Ég leyfði mér að bursta þetta með meira bræddu smjöri þegar þau komu úr ofninum en það er valfrjálst. Ekki valfrjálst: að skella gosbrauðinu út í nóg af saltuðu Kerrygold smjöri .
Stórt eða lítið, þetta hefðbundna írska gosbrauð - ásamt fullkomnum tebolla - er frábær leið til að marka dag heilags Patreks. Prófaðu uppskriftina okkar að írsku gosbrauði með Cheddar og Dill til að fá rifrildi um hið raunverulega. Slepptu bara smjörinu.
