• Vertu fyrstur til að gefa einkunn og umsögn!

Þessar glæsilegu og háþróuðu hátíðarkökur verða hápunktur hvers kyns eftirréttaráleggs.

Gallerí

Uppskrift Samantekt próf

Hin heimsfræga Linzer kex er í nánum tengslum við linzertorte, sætabrauðsskorpu sem er smurt með sultu og toppað með grindarskorpu sem kemur frá Linz í Austurríki. Í þessari sláandi smáköku bragðbætir kakóduft deigið og gimsteinslíkar sultur kíkja í gegnum kökuútskorin og bæta við björtu bragði og lit. Þetta er kex sem mun skína á eftirréttarfati og það er líka frábær kostur fyrir smákökuskreytingarveislu. Leiktu þér að útskornu formunum fyrir bæði botninn og gluggana með hringjum, þríhyrningum, hnoðuðum brúnum eða dreidellaga skerum.

Hráefni

• 1 ½ bolli alhliða hveiti, auk meira fyrir skera
• ¾ bolli ósykrað kakóduft
• 1 tsk kosher salt
• ¾ tsk lyftiduft
• ¾ bolli (1½ prik) ósaltað smjör, mildað
• 1 bolli kornsykur
• 1 stórt egg
• 1 tsk hreint vanilluþykkni
• Sælgætissykur, til að rykhreinsa (valfrjálst)
• Sulta eða marmelaði, til fyllingar

Leiðbeiningar

• Skref 1

  Þeytið hveiti, kakóduft, salt og lyftiduft í meðalstórri skál. Þeytið smjör og strásykur í stórri skál með rafmagnshrærivél á meðalháum hraða þar til létt og loftkennt, 3 til 4 mínútur. Bæta við eggi og vanillu; haltu áfram að berja á miðlungs hátt, skafa niður hliðar skálarinnar eftir þörfum, þar til það hefur verið blandað í, um það bil 1 mínútu. Lækkið hraðann í lágan og bætið hveitiblöndunni út í, þeytið þar til deigið kemur saman, um 1 mínútu. Skiptið deiginu í 2 jafnar kúlur; móta hvern í disk. Vefjið hvern disk inn í plastfilmu og kælið þar til hann er stífur, að minnsta kosti 30 mínútur og allt að 24 klukkustundir.

• Skref 2

  Vinnið með 1 disk í einu, fletjið deigið út á milli 2 blaða af smjörpappír í 9 x 8 tommu ferhyrning (1/8 tommu þykkt). Flyttu deigið, sem er enn samloka á milli pergament, í kæli. Kældu þar til það er mjög stíft, um 1 klukkustund.

• Skref 3

  Forhitið ofninn í 350°F með grindum í efri og neðri þriðjungi. Klæðið 2 stórar bökunarplötur með bökunarpappír. Fjarlægðu efstu blöðin af pergamenti varlega úr deiginu og kýldu kökurnar út með hveitistráðum 2 tommu hringlaga skeri. Skerið út miðjuna á helmingnum af smákökum með hveitistráðum 1 tommu hringlaga skeri. (Geymdu miðstöðvar til að rúlla út með matarleifum.) Flyttu smákökur varlega yfir á bökunarplötur.

• Skref 4

  Bakið smákökur þar til brúnirnar eru stífnar, 7 til 10 mínútur. Látið kökurnar kólna á bökunarplötum í 5 mínútur og setjið síðan yfir á vírgrind til að kólna alveg. Endurtaktu velting, skera, kælingu og bakstur með afganginum af deiginu. Sigtið sælgætissykur yfir kældar útskornar smákökur, ef vill. Dreifið 1 tsk sultu eða marmelaði yfir hverja heila köku og toppið með útskornu köku. Geymið kökur við stofuhita í loftþéttum umbúðum í allt að 5 daga.