Hvers vegna ættirðu aldrei að búa til örbylgjuofn - auk réttu leiðarinnar til að brugga það

A ekki jörð-splundrandi staðreynd: Mest af te er vatn. En húmorðu mig í smá stund, því afleiðingar þessarar fullyrðingar eru þungar. Það merkir mikilvægi þess hvernig þú velur að hita vatnið þitt til að búa til te - eitthvað sem mun ákvarða hvort mál þitt er í toppstandi eða algerlega bragðlaust. Og þó að nota örbylgjuofn til að hita te vatn er auðveld leiðin, það er allt annað en besta aðferðin. Af hverju að horfa framhjá örbylgjuofninum? Það eru svo margar ástæður.

Te krefjast harkalega mismunandi bruggunarhita

Margoft hitnar vatnið allt of mikið með því að örbylgja krús. Þetta gerir aftur á móti það að verkum að lyfta því úr örbylgjuofni sem getur komið með fingurbruna og hugsanlega hella niður brennandi vatni. Að auki, þegar vatnið verður of heitt, verðurðu að bíða lengur eftir að drekka teið þitt sem er fullþétt - te sem verður ekki bruggað á réttan hátt.

Af hverju? Vegna þess að mismunandi te krefst mismunandi hitastigs vatns. Grænt te (þ.m.t. matcha ) og hvítt te ætti að vera á milli 170 ℉ og 180 ℉. Svart, oolong, rooibos og jurtate ætti að vera heitara, eins heitt og 200 ℉ eða heitara. Að skjóta fyrir réttan temp með örbylgjuofni er (bókstaflega) eins og að ná í myrkri. Þú hefur enga leið til að vita. Með rafmagnsketli sem hefur stillingar fyrir hvern te-stíl eða innbyggðan hitamæli þarf ekki annað en að ýta á hnapp.

Jafnvel án hitastillingar gefur ketill sem þú heyrir upphitun þér tækifæri á hitastiginu. Þegar þú hlustar á hækkandi hljóð heyrir þú tevatnið krauma og sjóða upp. Ef þú ert að brugga grænt eða hvítt te skaltu hella úr katlinum áður en það nær fullum suðu, þannig geturðu pinnað 170 til 180 ℉ sviðið. Eftir því sem þú notar ketilinn meira muntu vita hvenær vatnið er tilbúið með því að hlusta.

Og ef þú vilt taka hitastig vatnsins geturðu notað eldhitamæli. Að gera það nokkrum sinnum gæti hjálpað þér að vita hvenær vatn nær miðhita þegar þú hlustar.

Nákvæmt hitastig skiptir þig kannski ekki máli. Hvort sem þú ert með sérstakan ketil eða aðra leið til að mæla hitastig eða ekki, þá ættirðu að ganga úr skugga um að þú sért í réttu hverfi - sérstaklega ef þú ert að kaupa betri te. Lausblaðate verð ekki fjárfestingarinnar virði ef þú ert að örbylgja vatni. Bragðbæturnar af lausu laufblaði og betri pokum eru dregnar að fullu út með því að steypa við rétt hitastig.

Eðlisfræði er sammála um að örbylgjuofninn sé ekki leiðin til að fara

Talandi um bragðbætur, það eru raunverulegar vísindarannsóknir sem styðja þá hugmynd að örbylgjuvatn til að brugga te sé bara ... ótrúlega rangt. Ein rannsókn framkvæmt af vísindamönnum við Rafeindavísinda- og tækniháskólann í Kína rannsakaði hvernig upphitunarvökvi virkar í örbylgjuofni - og eins og það kemur í ljós veldur rafsviðið sem virkar sem upphitunaruppspretta í tækinu að vatnið endar í mismunandi hitastigi við efst og neðst á málinu þínu. Og góður tebolli snýst um að ná samræmdu hitastigi í öllu málinu þínu.

Hins vegar, þegar hitað er vökva eins og vatn á eldavélinni eða inni í ketli, hitar hitaveitan ílátið að neðan. Þetta er þegar ferli sem kallast convection á sér stað sem leiðir til fullkomlega einsleits hitastigs um ketilinn.

Því miður, ef þú ert að hita krús af vatni í örbylgjuofni í 90 sekúndur (eins og vísindamennirnir gerðu), hitar rafsvið tækisins það frá öllum hliðum, ekki bara neðan frá. Niðurstaðan? Efsti hluti vatns krúsarinnar getur verið að sjóða en botninn er langt frá því. „Vegna þess að allt glerið sjálft er að hitna, þá verður ekki hitaveituferlið og vökvinn efst í ílátinu endar mun heitari en vökvinn neðst,“ segir í rannsókninni. Þýðing? Krummi af tebolla.

Te ætti að vera afslappandi, ekki þjóta

Því næst eru andlegir kostir þess að sleppa örbylgjuofninum. Rétt eins og með sænsku kaffihléshefðina sem kallast Fika, þá er tedrykkja hlé. Það er brot á stanslausum skriðþunga dagsins; tími til að sökkva þér niður í rólegu augnabliki, tækifæri til að hægja á sér. Að drekka te gæti fylgt þínum eigin persónulegu hefðum: Tiltekinn bolli, ákveðinn pottur. Margar tehefðir eiga sér djúpar rætur í tíma. Örbylgjuofnt tevatn líður úr takti við þessar hefðir og slaka, eðli skólans í te. Te er best þegar það er hægt og vísvitandi. Örbylgjuofn flýtir fyrir te, svindlar kerfið og fjarlægir það frá uppruna sínum.

Um allan heim eru svo mörg te þétt á svo marga vegu. Sumir, eins og pu-erh , jafnvel hafa skolunarhátíð þegar þau hafa notið formlega. Þetta felur í sér að hella heitu tevatni yfir yfirborð lokaða leirpottans, hita pottinn, undirbúa það betur fyrir heitt vatn. Það er líka skolun á teinu sjálfu - þar sem heitu vatni er hellt yfir teið mjög stutt og síðan hent, og opnar teið fyrir raunverulega steypingu. Matcha krefst vandlegrar whisking til að undirbúa sig almennilega. Tehefðir eru mismunandi og það er mikilvægt að hunsa þær ekki.

Og samt er eitt enn algilt: Slepptu örbylgjuofninum til að fá mesta ánægju.