HVAÐ ERU RAMPAR OG HVERNIG ELDAR ÞÚ MEÐ ÞEIM? | ALVÖRU EINFALT

Vorið er rétt handan við hornið, sem þýðir að rampatímabilið er um það bil að vera af fullum krafti. Ef þú hefur aldrei eldað með rampum, þá ertu í garlicky, laukkenndum, ljúffengum skemmtun. En hvað eru rampar nákvæmlega hvort sem er og hvernig eldar þú með þeim? Hér að neðan erum við að deila út öllu sem þú þarft að vita um þessa árstíðabundnu grænu.

Hvað eru rampar?

Eins og laukur, hvítlaukur, laukurlaukur og blaðlaukur, þá eru rampur - aka allium tricoccum - hluti af allium fjölskyldunni (en við lofum að þeir láta þig ekki gráta eins og stóran gulan lauk). Þeir eru villt planta sem toppar á vorin og vex venjulega við austurströndina meðfram Appalachian fjallgarðinum. Um leið og hlýtt veður skánar hremmur fljótt, svo notaðu þær meðan þær eru sem bestar. Leitaðu að rampum á staðbundnum bændamörkuðum eða Whole Foods til að fá ferskasta hópinn. Þeir geta verið dýrir vegna mikillar eftirspurnar, en þeir verða enn dýrari eftir því sem árstíð þeirra fækkar, svo birgðirnar séu snemma.

Svo, hvernig smakka þeir?

Bragðmeiri en laukurlaukur og blaðlaukur, en ekki alveg eins öflugur og hvítlaukur eða laukur, rampar geta bætt frábærum jarðneskum og bragðmiklum eiginleikum við uppskriftir þínar. Þú getur borðað þá hráa en bragðið verður aðeins mýkra þegar það er sautað í matskeið af smjöri eða olíu.

Hvernig á að elda með þeim

Frá litlu hvítu perunni sinni sem líkist vorlauk og upp í stóru grænu laufin sín, þá er hver hluti rampsins ætur (bara klippt af rótunum í lok perunnar). Skerið skábrautir þunnar eins og hvítlauk eða skalottlauk og sauðið í pastarétt á vorin, eggjaköku í morgunmat eða ríkri pönnusósu. Eða notaðu heilan helling af rampum í Universal Pesto uppskriftinni okkar. Þú gætir líka búið til bragðmikið samsett smjör eða súrsaðar rampur, sem báðir varðveita bragð þeirra vel utan aprílskúra og maíblóma.

Hvernig á að þrífa og geyma rampur

Rampar eru margskonar villt blaðlaukur, sem þýðir að líkt og umbré grænu stilkarnir þarf að hreinsa rampa vandlega, þar sem óhreinindi og leðja geta auðveldlega fest sig í þeim. Þvoðu þau um leið og þú tekur þau heim og vafðu þeim síðan lauslega í röku pappírshandklæði og settu þau í loftþétt ílát eða geymslupoka. Laukkenndur, garlicky ilmur þeirra er stórkostlegur, já, en það er líka frábær sterkur. Að halda þeim lokuðum á móti lausum í skörpum skúffunni hjálpar til við að koma í veg fyrir að eplin þín, parmesanosturinn, kínversk matarleifar og allt annað í kæli þínu lykti og bragðast eins og rampar.