Að búa til eftirminnilegan atburð er ekkert smá afrek. Lulu völd , kokkur og brúðkaupsskipuleggjandi, deilir ráðum um hvernig hægt er að búa til matseðil, velja partýleigu og halda sig innan fjárhagsáætlunar.

Hversu marga forrétti mælir þú með að þjóna?
Að minnsta kosti fjögur, en mér finnst gaman að hafa allt að sjö og mikið úrval: kjötbollurennur, smágrillaðar ostasamlokur, bruschetta, sushi, túnfiskartartara á skeiðar. Það eru svo margir vandlátrar matarar, en ef þú hefur nóg af möguleikum er fólk víst að finna eitthvað sem það mun njóta. Einnig vil ég helst ekki bera fram sama smáréttinn aftur og aftur - það er leiðinlegt. Ég fór á viðburði nýlega þar sem þessum tveimur forréttum var dreift í þrjá tíma. Það leið ekki á löngu þar til gestirnir hættu að borða þá og netþjónarnir litu út fyrir að vilja gefast upp.

Hverjar eru hugsanir þínar um kvöldmat á staðnum á móti hlaðborði?
Ég er ekki mikill aðdáandi hlaðborða. Þeir eru fínir fyrir viðburði í bakgarði eða ströndum, en almennt líkar mér ekki sú hugmynd að láta gesti bíða í röð eftir mat í brúðkaupi. Þar fyrir utan endar fólk á því að borða á mismunandi tímum og komast aftur í röð vegna þess að það gleymdi hlutunum eða vill fá sekúndur - allt skipulagið er sóðalegt og truflar flæði veislunnar.

Hver er uppáhalds leiðin þín til að bera fram máltíð?
Ein af mínum uppáhalds leiðum til að framreiða máltíð er fjölskyldustíll, þar sem þú setur fullt af mismunandi aðalréttum og hliðum á hvert borð fyrir gesti til að deila. Það er minna pirruð en að vera með málmhúðaða námskeið og að fara í kringum frábæran mat er yndisleg leið til að fá fólk til að tala.

Hver er ein af uppáhalds brúðkaupsmáltíðum þínum allra tíma?
Í litlu brúðkaupi gerði ég einu sinni setukvöldverð með humarrúllum, grilluðum korni, kartöflum og söxuðu grænmetissalati og kálasalati úr uppskrift ömmu brúðgumans. Í eftirrétt bárum við ísköku og skotglös af butterscotch búðing með rommósu; önnur skotglös voru fyllt með berjum skreyttri myntu. Á borðum vorum við með krukkur af kringlukökum með hnetusmjöri ásamt töngum, svo fólk gæti hjálpað sér og við borðum fram mjólkurglös. Þessi máltíð var ótrúleg því hún var svo sönn hjónunum og öllu sem þau elskuðu - þeim var sama um að gera það sem ætlast var til af þeim.

Einhverjar hugmyndir til að lífga upp á alls staðar nálæga kjúklingakjötið?
Lykillinn er að gera ekki kjúklingaplötu við hliðina á hrísgrjónum og smá grænmeti - það er svo bla. Einnig ætti allur matur sem er útbúinn fyrir stóran hóp að smakka vel við stofuhita því það er bara ekki svo auðvelt að bera fram 150 heita máltíðir. Mér finnst gaman að búa til það sem ég kalla build-a-meal, þar sem aðalréttur og hliðar eru lagskipt saman. Þú gætir gert grænkál eða ruccula salat toppað með kínóa eða kartöflumús og klárað með sneiðum af grilluðum kjúklingi. Mér finnst grillað hvað sem er frábært við stofuhita og það lítur aðlaðandi út. Önnur hugmynd er lagskipt grænmetisterrin með ristuðum kartöflum, spergilkáli, blómkáli og rauðum og gulum paprikum og toppað með ristuðum, rifnum kjúklingi. Eða kjúklingakarrí yfir basmati hrísgrjónum stráð ristuðu kókoshnetu og gullnum rúsínum - hversu flott væri það í brúðkaupi?

Hvað eru nokkrar leiðir til að draga úr kostnaði við mat?
Ég elska að gera beit af þungum hestum í staðinn fyrir málmhúðaða máltíð. Þetta sparar mat og leigu og það er skemmtilegt. Viðskiptavinir halda oft að hlaðborð verði ódýrara en kvöldverður, en það er ekki raunin. Þú verður að panta einn og hálfan til tvöfalt meiri mat fyrir hlaðborð því gestir fara í sekúndur. Einnig þegar gestir setjast niður í kvöldmat missa viðtökurnar smá skriðþunga. Mér finnst gaman að koma hlutum á borð við grillaða pilssteik á litlar fingur kartöflur, skotin súpuglös, sashimi og steiktar kjúklingabit svo fólki líði eins og það hafi fengið sér að borða, en veislan heldur áfram. Forréttarbrunch væri verulega ódýrari og virkilega glæsilegur. Þú gætir haft lítill frittatas, muffins, bagels með rjómaosti og reyktum laxi og skotglös af jógúrt og granola. Geturðu sagt að ég elska að bera fram hluti í skotgleraugum?

Hvað eru nokkrar leiðir til að draga úr kostnaði við leigu?
Annað sem ég legg til er að skoða hvort þú kaupir eitthvað af glervörum og þjónar stykki í stað þess að leigja. Þú getur fengið pakka með sex vínum eða drykkjarglösum frá IKEA á bilinu $ 3 til $ 5, sem er minna en það sem mörg leigufyrirtæki rukka. Mason krukkur eru flottar til að bera fram límonaði og íste. Og þú getur fundið virkilega flotta rétti og fat á flóamörkuðum. Eftir brúðkaupið geturðu haft verkin innan handar til að skemmta þér.