Rauður, hvítur, rós ... appelsínuvín? Þrátt fyrir nafnið er þessi vínstíll hvorki gerður úr appelsínum né appelsínugulum þrúgum. Frekar vísar það til sérstaks litar hvítvíns sem snertir húðina sem geta verið allt frá mjúkum gulum til gullbrúnra litar til hápunktar-appelsínugult litbrigði. Appelsínugult vín hefur verið til um aldir - það hefur verið framleitt í lýðveldinu Georgíu í þúsundir ára og nýlega framleitt á Ítalíu, Slóveníu og jafnvel Long Island, NY. Það hefur verið að laumast inn í matseðil töff veitingastaða og vínbara undanfarin ár en átti í raun aldrei sitt sanna augnablik til dýrðar. Sumarið 2018 (við skulum vera heiðarlegt, sumarið 2017 og líklega líka 2016) var allt um það glaðlega bleika rósaglas (eða jafnvel frosé). En það er opinbert: Appelsínugult vín sem áfengisdrykkur í sumar. Tíminn er kominn, sagði rostungurinn.

Hvað er appelsínugult vín, nákvæmlega?

Með snertingu við húð er átt við stíl víngerðar sem framleiðir appelsínugult litað vín úr hvítum þrúgum. Í meginatriðum er vín sem snertir húð hvítvín sem er búið til eins og rauðvín. Venjulega er tekið úr skinnum úr hvítvínum fyrir bleyti og gerjun en rauðvín halda skinninu á. Appelsínuvín eru búin til með því að leyfa safanum úr hvítvínsþrúgum að liggja í bleyti og gerjast með skinnin ennþá. Tíminn sem þetta gerjun fer fram getur verið frá nokkrum klukkustundum upp í nokkra mánuði og er það sem ákvarðar nákvæmlega appelsínuskugga sem þú sérð í glerinu þínu. Hins vegar er rósé andstæða appelsínuvíns. Það er unnið úr rauðum þrúgum sem hafa verið fjarlægðir skinnin snemma í víngerðinni. Vegna þess að þrúguskinn leggja verulegt magn af tannínum í vín, rós er s geta smakkað minna samstrengandi og léttara og hressandi en rauðvín.

Hvernig líkar appelsínugult vín?

Því lengur sem safinn og skinnin eru í snertingu, því meira munu þessi vínber öðlast einkenni rauðvíns - hugsaðu meira tannín, djarfara bragð og stærri líkama - en viðhalda ennþá háum sýrustiginu sem er einstakt fyrir hvíta vínber.

Sannarlega er hægt að nota hvaða hvítvínsþrúgu sem er til að búa til appelsínuvín. Ilmurinn, bragðið, áferðin og appelsínugula vínið er mjög mismunandi. Þetta er ástæðan fyrir því að það er vínstíll sem er svo auðvelt að elska: það er endalaus tækifæri til að lykta, smakka og læra allt litrófið til að finna hvaða tegund hentar þér.

RELATED : Bestu appelsínugulu vínin fyrir sumarið 2019

Athugaðu að appelsínuvín - vegna þess að þau líkjast meira rauðum rauðum litum - hafa meira af brún, ríkidæmi og jarðsýrðum tónum en til dæmis pinot grigio eða jafnvel glasi af rós. Þú gætir fengið minnispunkta af apríkósu, múskati, jafnvel eplasafi eða sveppum í glasinu þínu. Flóknari bragðprófílarnir sem finnast í appelsínugulum vínum eru fullkomnir fyrir þá sem eru tilbúnir að kanna eitthvað aðeins minna einfalt sopa en rós. Við erum útskrifuð.

Hvernig þjóna ég því?

Ef það er í fyrsta skipti sem þú smakkar skaltu gæta þess að njóta glersins með réttum matarpörum. Þó að það sé breitt litróf (þar sem appelsínuvín eru breytileg, þá gera matarparanir þeirra líka), þá er matur með ríkum, saltum og reykjandi bragði öruggur veðmál. Prófaðu það með svínakjöti (salami, prosciutto) og hörðum ostum eins og parmesan eða manchego (hér er hvernig á að búa til hið fullkomna ostafat). Þegar þú ert tilbúinn til að komast áfram á næsta stig, kemstu að því að flókin bragðefni í appelsínvíni lána sig til dýrindis þjóðernis matargerðar, eins og indverskra, kóreskra eða marokkóskra mata - heimurinn er ostran þín. Berið það fram við kældan kjallarahita. Ef þér líkar það ekki strax, reyndu, reyndu aftur. Skál fyrir því!

hvernig á að velja grunnlit á netinu