Kíktu aðeins á olíuganginn í hvaða matvöruverslun sem er og þú verður líklega lamaður af óákveðni. Er einhver matur eftir það hefur ekki verið breytt í a matarolía ? Ólífuolía virðist alltaf örugg veðmál, en stundum þarftu að breyta hlutunum upp (eða sveifla hitanum). Lárperaolía hljómar heilbrigt en er það virkilega? Kókosolía mun lækna efnaskiptamál mín og gera skatta mína, ekki satt? Og hvað er ennþá safflower?

Ef þú ert eins og ég, tekurðu ofsafenginn símann út og byrjar að gúggla. Níu flipar - opna djúpt og óvart með óvissu, þú ferð og pantar strax pizzu. Vegna þess að þú þarft ekki þetta drama í lífi þínu núna.

Samkvæmt Marisa Silfur , RD, að finna holla matarolíu er í raun frekar einfalt. Tilraunir með mismunandi olíur fyrir margs konar heilsufar og bragð, segir hún. Byrjaðu á því að kaupa nokkrar flöskur til að gefa þér kost á að velja úr og breytðu síðan tegund og verðlagi þegar þú ákveður hvaða bragðtegundir og notkun þú ert að hluta til. Einnig, þegar eldað er við háan hita - eins og steikt eða grillað - notið matarolíu með hærri reykpunkti (tilgreindur hér að neðan). Þessar olíur eru stöðugri við hærra hitastig og fara ekki í oxun eins auðveldlega. Oxun á sér stað þegar olíur bregðast við súrefni og mynda sindurefni og önnur skaðleg efni sem þú vilt ekki borða, útskýrir Silver.

Þetta eru bestu og hollustu olíurnar sem Silver mælir með að þú byrjar að elda með.

hvaða kjól á að klæðast í brúðkaup

RELATED : Top 10 trefjarík matvæli fyrir mikla þörmum

Tengd atriði

Extra jómfrú ólífuolía

Eins og mörg unnar matvörur er hægt að hreinsa olíu, breyta efnafræðilega eða fela í sér aukefni til að skila mörgum tegundum. Extra virgin ólífuolía (EVOO) er unnið úr ólífum með vélrænum aðferðum sem ekki breyta olíunni. Gullgræna olían heldur meira af bragði, vítamínum, steinefnum, fenólsamböndum og öðrum náttúrulegum efnum sem finnast í ólífur . Þú getur smakkað næringuna - meira unnar, minna hollar ólífuolíur hafa minna bragð og næringarefni og eru venjulega léttari á litinn, útskýrir Silver. Efnasmíði ólífuolíu veitir einnig innsýn í hugsanlegan hjartavarnarlegan ávinning. Það samanstendur aðallega af olíusýru, einómettaðri omega-9 fitusýru. Einómettuð fita getur lækkað ‘slæma’ kólesteról LDL , draga úr hættu á heilablóðfalli og hjartaáfalli. Ólífuolía inniheldur einnig mörg form andoxunarefna, sem vernda frumur frá eyðileggjandi sindurefnum talið að stuðli að hjarta- og æðasjúkdómum .

Smoke Point : 325-375 ° F; notaðu það til að sauta eða búa til sósur og umbúðir.

RELATED : Litla þekkta leyndarmálið við að halda ólífuolíunni ferskri

Lárperaolía

Svipað og ólífuolía, avókadóolíu er rík af olíusýru, einómettaðri omega-9 fitusýru og andoxunarefnum. Samkvæmt Silver, rannsóknir hafa sýnt að þessi olía lækkar LDL (slæmt) kólesteról, hækkar HDL (gott) kólesteról og bætir hjarta- og æðasjúkdóma. Hár reykpunktur avókadóolíu og hlutlaust bragð gera það að hollri matarolíu í öllum tilgangi.

Smoke Point : 520 ° F; notaðu það til hvers kyns eldunar með háum hita.

hvernig á að þrífa ofn

Möndluolía

Möndluolía er full af næringarefnum, þar á meðal omega-3 fitusýrum, E-vítamíni, magnesíum og kopar. Það inniheldur andoxunarefni og hefur bólgueyðandi og ónæmisörvandi eiginleika, segir Silver. Það hefur svipuð áhrif á kólesteról og avókadóolía og ólífuolía og er einnig hjartavörn.

Smoke Point: 420 ° F, sautað við steiktu

Sesam olía

sesam olía hefur yndislega greinilegan smekk og lykt, sérstaklega ef þú kaupir ristaða sesamolíu. Notaðu þessa olíu til að bæta við bragði við steiktum kartöflum, ristuðu grænmeti, sósum og umbúðum. Samkvæmt Silver inniheldur það mikið af andoxunarefnum og vitað er að það dregur úr bólgu. Sesamolía er einnig rík af heilbrigðum einómettaðri fitu í hjarta og rannsóknir á fólki með sykursýki af tegund 2 sýna að sesamolía getur jafnvel hjálpað til við að stjórna blóðsykursgildum. Með hærri reykpunkti þolir það einnig hærra hitastig eldunar.

Smoke Point: 410-450 ° F; notaðu það við sautað og steikt.

Kókosolía

Þegar kemur að eldun við hærra hitastig er kókosolía góður kostur. Það samanstendur af meira en 90 prósent mettaðri fitu, sem gerir það hitaþolnara. Sem sagt, dómnefndin kannar hvort mettuð fita í kókosolíu sé til góðs eða ekki, útskýrir Silver. Við vitum að laurínsýra, tegund mettaðrar fitusýru í kókosolíu, hækkar bæði HDL (gott) kólesterólmagn og LDL (slæmt) kólesterólmagn . Ég myndi mæla með því að elda með því í litlu magni í samhengi við hollt mataræði.

Smoke Point : 350-375 ° F (jómfrú kókosolía) og 400-450 ° F (hreinsuð kókosolía); notaðu það til mikils hita eða steikingar.