Hvað skiptir mestu máli? Sú staðreynd að við borðum grænmeti til að byrja með. Og því meira því betra, þar sem ráðlögð magn er að minnsta kosti þrjár skammtar á dag. (Svo ef þú elskar að snarl á hráum gulrótarstöngum, ekki láta okkur verða á vegi þínum.)

Að því sögðu er næringargildi hverrar tegundar grænmetis háð því hvernig það er útbúið og borið fram. Þó að meirihluti grænmetis sjái þér fyrir bestu magni vítamína, steinefna og annarra næringarefna þegar það er neytt hrátt, þá eru til valin tala sem eru í raun hollari eftir að þau eru soðin.

Þetta er vegna þess að elda grænmeti getur auðveldað líkamanum að gleypa næringarávinning sinn, segir Tracy Lockwood Beckerman, RD, höfundur Betri tímabil matarlausn . Þetta eru fjórar tegundir grænmetis sem Beckerman ráðleggur okkur að neyta eldaðs frekar en hrás til að uppskera næringarefni sín að fullu - og tvö sem eru hollari hráefni.

RELATED : 30 hollustu matvælin sem hægt er að borða á hverjum degi

Tengd atriði

1 Tómatar

Að elda tómata gerir eitthvað merkilegt við frumuuppfærslu þeirra, segir Beckerman. Það brýtur niður þrjóska frumuveggi þeirra svo líkaminn getur þvegið upp dýrmæt næringarefni, svo sem lýkópen, sem er súperstjarna andoxunarefni. Þannig getur lýkópen hjálpað til við að berjast gegn kvefi og verndað þig á flensutímabilinu. Gætið þess líka að brenna ekki eða bleikja tómatana þína (eða neina fæðu hvað það varðar), því að elda við hátt hitastig getur dregið úr gagnlegum vítamínum og steinefnum.

tvö Gulrætur

Hráar gulrætur eru fínar - en soðnar gulrætur eru betri. Matreiðsla gulrætur gerir beta karótín, andoxunarefnasamband sem breytist í A-vítamín í þörmum, frásogast auðveldara í líkamanum, útskýrir Beckerman. Þetta hjálpar líkama þínum að drekka í sig enn meiri heilsubætur, eins og að auka friðhelgi þína og stuðla að augnheilsu.

Hin fullkomna næringarsamsetning væri máltíð sem sameinar gulrætur og járnríkt korn, svo sem sorghum eða bókhveiti. Rannsóknir hafa sýnt að beta karótínið geti aukið frásog járns verulega með því að vernda það gegn því að minnka.

RELATED : Við vitum öll að heilkorn eru góð fyrir þig, en þessi 11 eru hollustin

3 Spínat

Andstætt því sem almennt er talið, eykur spínat með eldingu í raun magn járns í lokaafurðinni miðað við hrátt spínat. Matreiðsla eykur einnig aðgengi annarra næringarefna eins og A-vítamíns, E og sink. Sem viðbótarbónus, ef þú bætir C-vítamíni við máltíðina þína (í formi sítrónusafa eða appelsínusniða, til dæmis), geturðu aukið frásog járns í líkamanum verulega. Enginn C-vítamínríkur matur handlaginn? Þú getur fengið svipuð áhrif með því að taka fjölvítamín sem inniheldur C-vítamín, eins og Miðja , með máltíðinni þinni.

eru granítborðplötur úr stíl

4 Aspas

Aðgerðin við að elda aspas hjálpar til við að brjóta niður þykku frumuveggina sem mynda aspasstöngulinn, sem hjálpar til við getu líkamans til að taka upp sjúkdómsbaráttu vítamín eins og A, C og E. Samkvæmt Beckerman, sótaði aspas (eða öðrum grænmeti) ) í ausa af hollri olíu eins og ólífuolía hjálpar einnig til við að auka aðgengi hinna útbreiddu dýrmætu lykilefna.

5 Borðaðu þessar hráu: agúrka og sellerí

Á bakhliðinni er bæði þetta grænmeti næringarríkt þegar það er neytt hrátt. Þetta er vegna þess að bæði agúrka og sellerí hafa viðkvæm vatnsleysanleg næringarefni í formi B og C. vítamíns. Þegar það er soðið í vatni geta þessi dýrmætu næringarefni auðveldlega skolast út sem veldur því að næringargildi grænmetisins hríðfallar hratt. Að auki getur viðkvæmt andoxunarefni í gúrkum sem kallast fisetin (þekkt fyrir bólgueyðandi, sjúkdómsbardaga og taugaverndandi eiginleika) leyst upp þegar það er eldað í vatni líka.

RELATED : Rauð viðvörun: Þetta eru 4 verstu matvæli sem valda bólgu