Sushi hefur notið vaxandi vinsælda í ríkjunum í allnokkurn tíma og af góðri ástæðu. Það er ljúffengt, já, en það er líka myndlist. Og með henni fylgir hefð - það eru venjur tengdar föndur og neyslu sushi sem ætti að fylgja.
Hvort sem þú ert nýr hjá Nigiri eða hefur náð tökum á listinni að búa það til heima, þá eru margar ranghugmyndir um sushi um hvernig það er borðað í Japan. Þó að þú verðir ekki rekinn út af japönskum veitingastöðum fyrir að vanvirða kvöldmatinn þinn, þá að vita hvernig á að borða sushi á réttan hátt eykur upplifunina og gerir jafnvel máltíðina að menningarlegri kennslustund.
Við ræddum við Ken Sato, sushi kokkinn og forstöðumann veitingastaða fyrir Sannkallaður heimsmarkaður , um réttu leiðina til að borða sushi og algengustu spurningar sem fólk spyr.
Ættir þú að nota hendurnar til að borða sushi?
Já, þú getur borðað sushi-rúllur með höndunum. Sushi var upphaflega götumatur svo þú myndir borða það með höndunum. Þegar þú ferð á hefðbundinn japanskan veitingastað gefa þeir þér handklæði til að þurrka hendurnar svo þú getir haldið áfram að borða það með höndunum.
RELATED : Hvernig á að búa til fullkomið sushi hrísgrjón
Hver er rétta leiðin til að dýfa sushi og sashimi í sojasósu?
Þú vilt ekki að sojasósan snerti hrísgrjónin. Þú tekur Nigiri (sushi-stíl með hrísgrjónum á botni með fiski að ofan) og setur það á bakið þegar það er dýft svo það snertir bara fiskinn. Sama og með sushi-rúllu: þú verður að reyna að dýfa henni ekki of mikið, þar sem hrísgrjónin gleypa allt natríum í sojasósunni og hún tekur frá bragðinu. Þú ættir ekki að nota mikið af sojasósu, því það er merki fyrir kokkinn að þeir hafi ekki valið ferskasta fiskinn.
Getur þú gefið mat með pinnar?
Nei. Sumir stílir af sushi, eins og sashimi (fiskur skorinn í rétta bitastærð), það er í lagi að borða með pinnar. En þú ættir ekki að láta mat borða á milli pinna við borð - það er útfararhefð.
Hvað eiga menn að gera við engifer og wasabi?
Wasabi má setja beint á fiskinn eða hræra í sojasósuna. Wasabi og engifer voru upphaflega notuð til að hjálpa maga þínum við að berjast gegn mögulegum bakteríum, en á tímum matvælaöryggis hafa þau orðið bragðefnandi og góms hreinsiefni.
Sjö mismunandi stílir sushi, samkvæmt kokki Sato:
- Futsu Maki - Hefðbundin þunn rúlla með nori að utan
- Futomaki - Hefðbundin fiturúlla með nori að utan
- Uramaki - Rúlla að innan og nori að innan
- Temaki - Handrúlla
- Nigiri - Ferskur fiskur ofan á hrísgrjónum
- Sashimi - Aðeins ferskur fiskur
- Onigiri - Handheld hrísgrjón vafin í nori þang með bragðmiklu kjöti eða grænmeti að innan
RELATED : Óvæntar leiðir til að borða meira þang - auk allra ástæðna sem þú vilt gera
