Þó að þeir séu allir að búa þig til fella nokkur tár , það er greinilegur munur á tíu algengum laukategundum. Allir þessir laukar eru hluti af allium fjölskyldunni, sem inniheldur einnig hvítlauk og rampa. Þegar þú kaupir lauk skaltu leita að þeim sem eru með þétta, örlítið glansandi húð og enga lykt; pappír, flagnandi húð sem fellur í sundur þegar þú tekur laukinn er merki um að hann sé kominn fram úr blóma. Þessir 10 laukar eru algengastir sem þú finnur í framleiðsludeildinni en hver og einn býður upp á einstakt bragð og tilgang.

Hvítlaukur

Hvítur laukur hefur milt, svolítið snarbragð þegar það er skorið hrátt, þess vegna eru þeir algengi kosturinn fyrir nýgerðar guacamole og pico de gallo uppskriftir. Þeir geta komið í staðinn fyrir gulan lauk, en þeir verða ekki eins sætir eða gullbrúnir þegar þeir eru karamellaðir. Þegar þú verslar eftir hvítum lauk skaltu vera á varðbergi gagnvart öflugum lauklykt eða svolítið þéttu holdi; báðir eru merki um að laukurinn sé kominn yfir hámarkið.

Rauðlaukur

Bjarta liturinn á hráum rauðum lauk er ein af ástæðunum fyrir því að þeir eru frábærir til að setja á fullan skjá ofan á hamborgara og í salöt. Ekki vaxa of fast við fjólubláa litinn þar sem hann hefur tilhneigingu til að hverfa þegar hann er eldaður. Grillið þá fyrir ananas, sverðfisk og rauðlaukskeppi eða sauté og hentu í Orecchiette með rauðlauk, möndlum og grænum ólífum.

Vidalia laukur

Vidalia laukur, sem er ræktaður og fluttur út í Georgíu, er afbrigði af gulum lauk með álíka sætu bragði. Þeir hafa lítið brennisteinsinnihald, sem þýðir að þeir eru ólíklegri til að gera þig tárvot. Þeir eru lykillinn að þessu Vegan Rjómalöguð blómkálssúpa og klassískan kjúklinga- og dumplingsúpu.

Gulur laukur

Gulur laukur hefur hæsta brennisteinsinnihald af hvaða lauk sem er, það er það sem gerir þig vel upp og þurrka augun í hvert skipti sem þú sneiðir eða teningar einn af þessum grænmeti. Þeir hafa einnig öflugri lykt vegna brennisteinsins. Hins vegar verða þau sæt og frábær bragðgóð þegar karamelliserað . Vegna þess að þeir eru sætari með minna áberandi laukbragði þegar þeir eru soðnir, eru þeir venjulega vinsælasti kosturinn fyrir matreiðslu í öllum tilgangi meðal matreiðslumanna.

Perlulaukur

Ef þér líkar að lifa eins og árið 1920, þá þekkirðu líklega Gibson kokteilinn - gin martini skreyttur með súrsuðum lauk. Súrsaði laukurinn er búinn til með perlulauk sem er á stærð við litla plöntupera. Perlulaukur er líka ljúffengur steiktur í ofninum með ólífuolíu, salti og pipar og síðan bætt við góðar þægindaréttir eins og hægeldaðar stuttar rif með rósmarín kartöflum.

Blaðlaukur

Blaðlaukur er eitt af lykilefnunum í vichyssoise súpu, klassísk frönsk súpa búin til með sauteruðum blaðlauk og rjómalöguðum kartöflum. Blaðlaukur samanstendur af nokkrum fínum lögum sem geta fangað óhreinindi og sand á milli laganna, svo að bleyta þau alltaf vandlega í vatni til að þvo áður en þau eru elduð með þeim. Daufur grænn litur þeirra og milt laukbragð er líka ljúffengt þegar því er hent í björt pastarétt eins og Fettucine með aspas, blaðlauk og myntu.

Sjalottlaukur

Sjalottlaukur er lítill, fjólublár laukur sem oft er ekki stærri en tveir sentimetrar að stærð. Bragð þeirra er mildara en laukur í fullri stærð, þannig að óunninn laukur getur oft höndlað hráskalottlauk. Verið varkár þegar karamelliserað er eða sótað skalottlauk þar sem þeir brotna hratt niður og geta auðveldlega brunnið ef ekki er gætt. Auk rauðlauks eru þeir algengt val fyrir súrsun. Prófaðu þær í rauðrófum með Crème Fraîche, sjalottlauk og pistasíuhnetum.

Skalladýr

Ombré grænir laukur, líka grænn laukur, breytast í þunnar smekkbönd þegar það er saxað. Hvíti hluti sviðsins er með sterkasta bragðið, samanborið við minna þéttan, dekkri græna hlutann. Langi, strengjaði grænmetið er milt í bragði og vinsælt í asískri matargerð eins og Brown Rice Congee með Kimchi, Scallions og 7 mínútna eggjum og New York-deli hefðbundnum Scallion Cream Cheese.

Graslaukur

Næst þegar þú vilt fá smá grænan skreytingu ofan á hvítlauksstappa, lauksúpu, karamelliseraða laukdýfu, veldu graslauk. Þessar löngu, þunnu kryddjurtir hafa milt bragðmikið bragð sem parast vel í garlicky réttum. Hefðbundnar frönskar fínna kryddjurtir eru blanda af söxuðum ferskum graslauk, kervil, steinselju og estragon sem er stráð ofan á flesta franska rétti.

Súrsuðum laukur

Súrsaður laukur er vinsæll hamborgari og grillaður pylsuáleggur. Sjalottlaukur og rauðlaukur er best að nota til súrsunar vegna líflegs litar. Til að varðveita skær fjólubláa rauðan lit skaltu súrsa laukana í rauðum hvítum ediki sem deilir sama lit.