Ekki misskilja okkur, það er fátt stærra en grillað filet mignon, rif með rif eða rifnar beinlausar kjúklingabringur skellt í grillsósu. En fyrir þeir sem elska að skjóta upp grillinu daglega yfir sumarmánuðina - enn betra, allt árið - með því að nota sama kjötsneið getur verið þreytandi, sérstaklega þegar haft er í huga hversu oft við eldum heima þessa dagana. Og þökk sé yfirvofandi kjötskorti sjá margar fjölskyldur matarreikninga sína slátraða vegna kjötkostnaðar (þú getur fundið út hvernig þú getur sparað peninga í kjötútgjöldum hér).

Málsatvik: við erum öll í því að finna aðra, á viðráðanlegri hátt kjötsneið. Við elskum líka að henda nýju hráefni á grillið, svo við tappuðum á Sophie Mellett-Grinnell, markaðssérfræðinginn fyrir Baldor sérréttarmatur til að gefa okkur niðursláttinn um hvaða töff kjötsneiðar við ættum að fylgjast sérstaklega með á þessu ári - áður en þeir seljast upp.

Thin Cuts of Beef

Þunnur skurður - eins og pilssteik, flanksteik, bringa, rauðflipa (bavette), flugskýli, beinlaust stutt rif (hugsaðu kóreska grillið), Denver steik og þrefaldur - elda fljótt og eru miklu meira fjölhæfur fyrir matreiðslumeistara í bakgarði. Þeir lána sig til að nota í fjölbreytt úrval af réttum, eins og mexíkóskum fajítum, salötum og heitum samlokum og eru yfirleitt á viðráðanlegri hátt en hefðbundinn kjötáleggur í miðju eins og rifbeins augu, röndum og filets. Best af öllu, þeir taka vel í að nudda og marineringa og gleypa kryddin hraðar en aðrir skurðir - sem er betra að láta marinerast yfir nótt eða lengur.

RELATED : Hvernig á að grilla hvað sem er til fullnustu - leiðbeiningar þínar varðandi tækni, hitastig og krydd

Hægeldað svínakjöt

Svínakjöt verður alltaf vinsælt BBQ uppáhald, þar sem rifbein St. Louis og Baby Back eru hefðbundin val. Þær eru auðvelt að borða með fingrunum og bragðast frábærlega af grillinu. En í sumar, leitaðu að vinsældum hægs eldunar til að hafa áhrif á svínakjötsgrill, eins og svolítið svolítið af svínakjötskeifum og öðrum niðurskurði (eins og svínakjöti) soðnum lágum og hægum. Þeir elda þar til þeir eru ofboðslegir, og eins og við hæga eldun, þá krefst þessi undirbúningsstíll mjög litla eiginleika.

Bone-In, auðvelt að undirbúa kjúklingabita

Þegar kemur að kjúklingi skaltu leita að auðveldara að stjórna stykki eins og vængjum, trommustokkum og læri yfir beinlausar bringur eða læri. Af hverju? Vegna þess samkvæmt USDA , pakki af forskornum beinlausum, skinnlausum kjúklingabringum kostar að meðaltali 2,69 dali á pundið, en heill fugl er aðeins 1,24 dollarar. Þetta þýðir að pund fyrir pund, þau eru meira en tvöfalt dýrari. Þegar þú hefur tekið þátt í þyngd beinanna, heilan kjúkling mun venjulega samt kosta aðeins minna, auk þess sem það nær yfir læri, vængi, trommustafi og bak auk brjóstanna. (Ef þú ert nýbyrjaður að elda heila kjúklinga, hérna hvernig á að brjóta niður heilan kjúkling með skref fyrir skref myndskreytingar) .

Kálfakjöt og lambakjöt

Kálfakjöt er léttara en nautakjöt og tonn af kokkum hafa verið að faðma leiðir til að fella niðurskurð (eins og rifbeinshakk, flugskýli og skornu stutt rifin) á grillið. Kálfakjöt lánar sig líka til að nudda og marínera á ódýru verði. Sumt fer fyrir lambakjöt: það er næsta stig safaríkur og ljúffengur af grillinu.

RELATED : 7 mistökin sem þú gerir þegar þú grillar, samkvæmt atvinnumanni