Alveg aftur árið 2013 tók One Pot Pasta yfir internetið. Varstu þarna? Sástu það? Ef þú misstir af því dreymdi vinkona mín Nora Singley aðferð þar sem þú eldaðir pasta í einum potti með öllu sósuefninu, engin tæming eða annar pottur nauðsynlegur. Það sem leiddi af sér var fullkominn kvöldmatur, oft afritaður, aldrei endurtekinn.

Ég kem frá pastaskólanum sem kennir þér að elda pastað þitt í miklu sjóðandi, sóknarsaltu vatni þar til næstum al dente; þú færir það yfir á pönnu þar sem þú hefur áður, eða samtímis, sautað sósubotninn þinn. Bætið núðlum og pastavatni við og eldið, hentu, þar til sósan þykknar og klæðir pastað. Þetta er ákjósanlegasta aðferðin mín en það tekur æfingu (þó að þegar þú færð það, þá muntu aldrei fara aftur). Koma inn Nálgun Nora , í raun sett-it-and-gleymdu-það-stíl pasta.

En það er eitt sem þarf að hafa í huga: Ef þú ert sannarlega á höttunum eftir al dente pasta - það þýðir fyrir tönnina eða örlítið þétt í miðjunni - þá vilt þú fylgjast með munni , á pastað. Þegar þú ert nálægt lok tímabilsins (meira um það á sekúndu) skaltu byrja að smakka á núðlunum. Ólíkt venjulegri aðferð minni sem krefst þess að þú eldir pastað lítillega og klári það í sósunni, þá viltu elda pastað þitt nákvæmlega eins og áferðin þér líkar við.

En það er það. Og það endurtekur: að smakka eins og gengur er eitt það mikilvægasta sem þú getur gert til að bæta matreiðsluna. Pasta eða annað.

hvernig á að þrífa ofn án efna

Eins og svo margar uppskriftir, þegar þú hefur náð tökum á aðferðinni (þ.e. hlutföllum og tímasetningu) geturðu sérsniðið hana að árstíðinni og óskum þínum. Við erum rétt á vegi sannra vor hér á Norðausturlandi þannig að í dag bý ég til þetta pasta með grænustu sprettustu hlutum sem ég gat fundið. Svona gerirðu það:

1. Staður 12 aura pasta , hvaða form sem þér líkar við, í stórum pönnu með beinni hlið. Bæta við 4 ½ bollar vatn , 4 þunnt sneiddar hvítlauksgeirar , 1 þunnt skorinn laukur , 2 msk ólífuolía , 1 msk kósersalt , og nokkrir mala pipar . Bætið við parmesan börk ef þið eigið það og látið sjóða (það þýðir við háan hita). Soðið, hent með töngum þar til vatnið er næstum gufað upp, 8 til 10 mínútur.

2. Nú, veðmál mitt um að þetta muni taka 8 til 10 mínútur. Í kringum 4 mínútna markið (þú stillir tímamælinn þinn, ekki satt?) Bættu við einhverju eða öllu af eftirfarandi: 1 búntur hakkaður aspas , handfylli af frosnar baunir eða lima baunir , klípa af rauðar piparflögur , eða hvað sem er árstíðabundið hraðeldað grænmeti sem þú gætir haft við höndina. Eldið áfram eins og að ofan, þar til grænmetið er meyrt og vatnið næstum gufað upp.

3. Mér finnst gaman að klára þessa blöndu með hnapp af smjör , sturtu af Parmesan ostur, og sumir nýrifnir sítrónubörkur . En þetta eru bara möguleikar. Mundu að lykillinn er að smakka núðlurnar þínar þegar þú byrjar að nálgast. Eru þeir tilbúnir? Frábært. Fjarlægðu pönnuna úr eldavélinni og holræsi. Skilaðu öllu óreiðunni í pönnuna og klárið eins og þú vilt.

Prófaðu þetta með mismunandi pastaformum, grænmeti og viðbótum til að sjá hvað þér líkar best. Tillaga mín? Gerðu það einu sinni í mánuði (eða oftar!) Með því sem lítur út fyrir að vera ferskast og aðlaðandi á matvöruversluninni þinni eða á bændamarkaðnum. Talandi um bændamarkaði, horfðu á Real Simple Food Editors (í myndbandinu hér að neðan) þegar þeir safna innblæstri og deila ráðum um hvernig á að versla það eins og atvinnumaður.