Allir muna eftir táknrænu Seinfeld þáttur sem gerði okkur viðvart um þá ótta að æfa sig tvöfalt (Það er eins og að setja allan munninn í dýfuna!). En jafnvel þó að þú værir hlið George, þá veistu líklega að flestir voru það ekki - litu á það sem merki um slæman hátt og lélegt hreinlæti. Því miður fyrir svanga veislugesta, ný heilsurannsókn frá Clemson háskólinn er heldur ekki George megin. Reyndar komust vísindamenn að því að fara í smá auka salsa á hálfátaða flís dreifir miklu meira af bakteríum en þú heldur.

Innblásin af Seinfeld þættinum (eða svo segja þeir í Scientific American ), rannsakendur frá háskólanum, undir forystu dr. Paul Dawson, rannsökuðu hversu grófir tvöfaldir dýfur eru í raun. Niðurstöður þeirra voru birtar í Tímarit um matvælaöryggi. Til að gera þetta gerðu þeir þrjár tilraunir: tvær með vatni og eina með raunverulegri fæðu. Þeir byrjuðu á því að prófa hversu mikið bakteríur fluttu í vatn frá heilum og hálf borðuðum kexum. Í vatni sem var mengað með fyrirbitnum kexum voru 1.000 fleiri bakteríur á hverja millimetra. Yuck.

Síðan stilltu þeir sýrustig vatnsins til að passa betur við sýrustig vinsælla snarldýfa, þar sem sýra drepur venjulega bakteríur. Það kom ekki á óvart að þeir komust að því að súrari vökvarnir höfðu í raun lækkað magn baktería á tveggja tíma tímabili.

Þegar þeir fóru yfir í alvöru mat verða niðurstöðurnar svolítið, vel, ógeðslegar. Þeir prófuðu þrjár uppáhalds dýfur allra tíma: salsa, osta dýfu og súkkulaðidýfu. Ef þetta er uppáhalds veislumaturinn þinn, þá væri rétti tíminn til að hætta að lesa. Þeir prófuðu bakteríudreifingu frá bitnum og óbitnum kexum og fylgdust með dýfinu á tveggja tíma tímabili til að sjá hvernig bakteríunýlendur stækkuðu. Ef þú ert franskur-og-salsa-unnandi, slæmar fréttir: Salsa tók á sig fimm sinnum fleiri bakteríur samanborið við súkkulaði- og ostadýfur, líklega vegna þykktarmunar. Vísindamenn kenna að vegna þess að salsa sé fljótandi, þá sé líklegra að það dreypi aftur í skálina þegar þú ert að lyfta sýkla- og tvöfaldri flísinni í munninn. Ostur og súkkulaði eru öruggari (eins konar), vegna þess að þykkt þeirra þýðir að báðir festast auðveldara við krakkann.

Hins vegar gerist salsa einnig súrari en hinir tveir valkostirnir, sem þýðir að eftir tvær klukkustundir komust vísindamenn að því að bakteríustig þess hafði minnkað til að passa við ostinn og súkkulaðidýfin.

Í ljósi þessara nýju upplýsinga hefurðu tvo möguleika: Annað hvort forðastu flísaborðið alveg í næsta partýi þínu, eða BYOD (komdu með þína eigin dýfu).