Vegna vaxandi landsáherslu á góða heilsu og gerjað matvæli , kefir - ræktaður mjólkurdrykkur - er nýlega orðinn einn súrasti ofurfæða sem til er.

Það eru margir möguleikar til að njóta þess - þar á meðal kefírkorn, kefírmjólk, kókoshnetukefír og kefírjógúrt - auk margra spurninga. (Byrjar með hvað, nákvæmlega, er það?).

Hér er gagnlegt yfirlit yfir allt sem þú þarft að vita.

RELATED : 5 matvæli sem ber að forðast fyrir hamingjusamlega, örvera í þörmum

Hvað er Kefir?

Kefir er gerjaður mjólkurdrykkur, gerður úr samblandi af gerlum og gerjunum, sem upphaflega kemur frá Kákasus-svæðinu (fjallahéraðin sem skiptir Asíu og Evrópu). Hann er venjulega gerður úr kúamjólk en getur einnig verið búinn til úr geitamjólk eða sauðamjólk, svo og mjólk sem ekki er mjólk.

Kefir er ljúffengur tertur og klístraður, mjög líkur jógúrt. Það er bæði rjómalagt og drykkjarhæft, sem gerir hann að frábæru vali (eða viðbót) við morgunmjúkann, því þú getur drukkið hann eins og þú ert á ferðinni. Og vegna gerjunarferlisins er kefir stundum svolítið gosandi. Þú getur fundið það í ýmsum myndum í mjólk eða jógúrtgöngum matvöruverslunar og heilsubúða.

Hverjir eru nokkrir kostir við Kefir?

Kefir, í öllum sínum ýmsu myndum, hefur fjölmarga heilsubætur vegna allra probiotics (góðar bakteríur) það inniheldur. Auk þess að vera frábært fyrir meltingarfærin , probiotics eru lykillinn að því að viðhalda a vel jafnvægi á þörmum . Vegna þess að 70 til 80 prósent frumna sem mynda ónæmiskerfið eru í þörmum, eru probiotics í kefir hafa verið sýndar til að styrkja ónæmiskerfið, sem og að berjast gegn bólgum.

„Rannsóknir eru að komast að því probiotics eins og þeir sem finnast í kefir styðja við fjölbreytt þarmaörverur og tengjast viðeigandi ónæmissvörun, “útskýrir næringarfræðingurinn Caroline Margolis, RDN. „Þessi svörun veldur lækkun á styrk bólgueyðandi cýtókína og eykur verulega bólgueyðandi cýtókínþéttni sem dregur síðan úr bólgu í líkama okkar og dregur úr hættu á fylgikvillum sem tengjast vírus.“

Fjöldi vísindarannsókna hefur einnig sannað að kefir getur það bæta beinheilsu , og gæti jafnvel hjálpað til við að berjast gegn krabbameini . Sumt fólk sem er mjög laktósaóþol hefur það Fundið að borða kefir á hverjum degi hefur verið til góðs við að stjórna meltingarfærum þeirra (mjólkurkefir getur verið allt að 99 prósent laktósafrítt). Að lokum inniheldur kefir mikið prótein, kalsíum og D-vítamín. Skammtur af mjólkurkefir veitir 30 prósent af daglegu kalsíumþörf þinni.

hvernig losna ég við unglingabólur

Til að tryggja að þú sért að uppskera hámarksávinninginn af drykknum þínum skaltu velja vöru án umfram viðbætts sykurs (mundu að mjólk inniheldur náttúrulega sykur, svo vertu viss um að rugla þessu ekki saman við sykur sem hefur verið bætt við drykkinn þinn fyrir bragðið). Athugaðu einnig á merkimiðanum að lágmarki níu lifandi og virkir menningarheimar. Við mælum með Lifeway kefir , þar sem vörur þeirra bjóða upp á 12 mismunandi stofna lifandi og virkra menningarheima og 25 til 30 milljarða myndunareininga nýlendu (CFU).

FYI, meðaljógúrtin getur haft allt frá einum til sex stofnum með sex milljarða CFU, þannig að ef þú ert að leita að því að efla heilsu í þörmum, þá er kefir líklega skynsamari kosturinn.

Tegundir Kefir

Kefirkorn

Kefir er búið til með „forrétt“ korni (flókin sambland af bakteríum, geri, mjólkurpróteinum og flóknu sykri), sem hjálpa til við að gerja mjólkina. Þessi kefírkorn eru ekki eins og hrísgrjónarkorn eða aðrar venjulegar tegundir af kornum - þau hafa ekki glúten í sér. Þeir eru á stærð frá litlum hnetum upp í stykki sem eru stærri en hönd þín. Þeir eru fjarlægðir úr fljótandi kefir með síu og síðan notaðir aftur til að búa til meira kefir. Þú getur líka kaupa kefirkornin á netinu og búðu til þinn eigin kefir heima.

Kefir Mjólk

Kefir mjólk bragðast svolítið meira tertu, klístrað og ferskari en jógúrt og þú getur fundið hana í endalausum ljúffengum ávaxtabragðarmöguleikum. Hins vegar, ólíkt jógúrt, er það vökvi og þú drekkur það frekar en að borða það með skeið. Það er venjulega selt í jógúrtgangi matvöruverslana og heilsubúða.

Vatn Kefir

Vatn kefir er probiotic drykkur sem er búinn til með vatni kefir kornum. Vatn kefir korn er notað til að rækta sykurvatn, safa eða kókosvatn. Magn sykurs í vatni kefir er háð því hversu lengi það er leyfilegt að rækta (þegar það er ræktað, taka kornin sykurin og umbreyta þeim í koltvísýring, ger, bakteríur og sýrur). Það fer líka eftir því hversu mikið vörumerki hefur sætt það með ávaxtasafa eða ávöxtum.

Helsti munurinn á mjólkurkefir og vatni kefir er augljós: Vatn kefir inniheldur enga mjólk (frábært ef þú ert með mjólkursykursóþol, ert með ofnæmi fyrir mjólkurvörum eða ert vegan). Vatn kefir inniheldur einnig færri stofna af bakteríum og gerum en mjólkur kefir, en stuðlar samt að heilbrigðum þörmum bakteríum.

Þegar þú kaupir vatn kefir á markaðnum, vertu viss um að skoða merkimiðann og endurskoða sykurmagnið - mikið af kefír vatni er fyllt með sykri; þó, Cocobiotic and Healing Movement gera báðar frábært kefir úr kókoshnetuvatni sem er ekki of sykrað. Auðveldasta leiðin til að fá vatn kefir sem er lítið af sykri er þó að búa til sitt eigið; hér eru nokkrar gagnlegar leiðbeiningar .

Kókoshnetukefir

Þó að kefir sé venjulega búið til með kúamjólk, þá er það einnig hægt að búa til með mjólk sem er ekki mjólkurmeðferð eins og kókosmjólk, auk döðlupasta og kefirkorn. Þetta er frábær kefir valkostur ef þú ert með mjólkursykursóþol eða ert með mjólkurofnæmi. (Mundu: Einstakt eldunarferli Kefirs gerir það næstum því laktósafrítt hvort eð er, en þetta er góð leið til að vera viss um að það sé enginn mjólkursykur í kefir þínum.)