Trúðu það eða ekki, það var tími áður en mjólkurmálið þitt var fóðrað með mörgum tegundum af grískri jógúrt og skyr. Snemma á tímum tók grísk jógúrt mjög lítið (ef einhver) pláss í jógúrthluta bandarískra stórmarkaða. Flest okkar vissu bara af venjulegri jógúrt og mörgum mismunandi bragði sem hún kom í. En grísk jógúrt? Þetta var nokkurn veginn erlent hugtak. Skyr? Aldrei einu sinni heyrt um það.

Þessa dagana þó Grísk jógúrt er alls staðar og tekur um helming jógúrthilluna ásamt auknum fjölda minna þekktra valjógúrta sem halda áfram að skjóta upp kollinum ásamt henni, eins og Íslenska Skyr og kefir.

Hvað er skyr? Hvernig er hún frábrugðin grískri jógúrt? Þú ert ekki sá eini sem veltir þessum hlutum fyrir þér. Það er farið að ruglast með öllum gerjuðum mjólkurvörum sem eru til staðar núna. Þetta er það sem þú þarft að vita:

Hvað er grísk jógúrt?

Grísk jógúrt er í raun venjuleg jógúrt (búin til úr mjólk sem hefur verið ræktuð og síðan gerjuð) sem hefur verið þvinguð. Í gegnum þetta álagsferli er mysu (vatnsmikli hluti mjólkurinnar sem eftir er eftir að osti myndast) tæmd mjög hægt, sem leiðir til mun þykkara samkvæmis en venjuleg jógúrt. Það þýðir líka að það er hærra í próteinstyrk og lægra í sykri en flestir venjulegir amerískir jógúrt. Þú getur fundið fullfituútgáfur, auk fitusnauðra og fitulitra afbrigða þarna úti.

Grísk jógúrt (sérstaklega látlaus, fullfituútgáfan) hentar sér fullkomlega fyrir ídýfur og sósur, bakstur (það bætir framúrskarandi, dúnkenndri áferð) og auðvitað sem morgunverðarréttur. Hér eru nokkrar af uppáhalds leiðir okkar til að verða skapandi þegar eldað er með grískri jógúrt .

Hver er ávinningurinn af grískri jógúrt?

Grísk jógúrt er hlaðin gagnlegum næringarefnum, frá joði (sérstaklega gott ef þú ert með skort á skjaldkirtili) til kalsíums (frábært til að þyngjast og varðveita beinþéttni) til B12 (mikilvægt fyrir orku og heilastarfsemi) til probiotics (hjálpar til við að stjórna þörmum þínum ). Það sem skiptir kannski mestu máli er að það er meira af próteinum og minna af sykri og kolvetnum en flestar amerískar jógúrt. Af hverju er prótein svona mikilvægt? Það hjálpar til við að byggja upp vöðva, gera við vefi og vinna gegn sjúkdómum, svo eitthvað sé nefnt af mörgum kostum þess. Einnig er sérstaklega mikilvægt að vinna prótein í mataræði þínu til að hjálpa húðinni að vera sterk og heilbrigð þegar þú eldist.

Hvað er Skyr?

Íslenskt skyr (áberandi skeer) gæti verið nýrra fyrir þig, en það hefur verið mikilvægur hluti af íslenskri matarmenningu í yfir 1.000 ár og hefur byrjað að vaxa upp í Bandaríkjunum í stórum stíl undanfarin ár (vinsæl vörumerki eru Siggi & apos; s, Sky.is , og íslensk ákvæði). Þetta er þanin jógúrt í íslenskum stíl sem er jafnvel þykkari og þéttari en grísk jógúrt. Íslendingar munu segja þér að satt, íslenskt skyr er í raun alls ekki jógúrt heldur er það flokkað sem ostur. Hefð er fyrir því að skyr feli í sér að hita undanrennu og bæta síðan við gömlum skyr-ræktun. Curds myndast og síðan er mysan tæmd í margar klukkustundir þar til það er þykkt, súrt skyr.

Þó að skyr sé venjulega búið til með undanrennu, þá myndirðu ekki giska á það vegna þess að það er svo þykkt og bragðmikið. (Sum vörumerki, eins og SmariOrganics í Bandaríkjunum, búa einnig til frábærar mjólkurútgáfur þessa dagana.)

Þú getur borðað skyr á sama hátt og þú borðar jógúrt, annað hvort eitt sér eða toppað með granola, hunangi eða ávöxtum. Eða þú getur orðið skapandi og unnið það í bragðmeiri uppskriftir og ídýfur.

Hefur Skyr sömu ávinning og grísk jógúrt?

Fyrir utan sléttu, þykku áferðina fær skyr bónusstig fyrir heilsufar sitt. Það er mjög próteinríkt (jafnvel meira en grísk jógúrt) og einnig pakkað af vítamínum og steinefnum og venjulega minna af sykri, kolvetnum og fitu en flestar jógúrt. (Skyr er fitulaust nema vörumerkið bætir við rjóma meðan á framleiðsluferlinu stendur, svo vertu viss um að tvöfalda athugun á merkimiðanum.) Hátt próteininnihald gerir það gagnlegra fyrir þyngdartap og / eða þyngdarstjórnun vegna þess að það fær þig til að vera fullari í lengri tíma tímans, sem þýðir að það dregur einnig úr hungri. Samsetningin af háu próteinmagni ásamt lágum kolvetnum er aðlaðandi tvíeyki þegar kemur að því að stjórna blóðsykursgildum. Eins og grísk jógúrt inniheldur skyr einnig mikið kalsíum (aðeins einn skammtur getur veitt u.þ.b. 20 prósent af ráðlagðu daglegu magni) og getur hjálpað til við að auka beinþéttni hjá börnum og unglingum og getur verndað gegn beinmissi og þegar þú eldist.