Flest okkar sem borða beikon höfum uppáhalds leið til að elda það, hvort sem það er að baka það í ofni til að fá mesta stökku eða elda það á pönnu. Ég er trúr aðferð minni (ég setti beikonið á kalda pönnu og setti það síðan á brennara við meðalhita - það virkar!), En vísindanna vegna ákvað ég að láta reyna á það.

Undanfarið hafa fréttir breiðst út á internetinu (nýja) besta leiðin til að elda beikon er í vatni. Já: vatn. Samkvæmt Dawn Perry, Alvöru Einfalt Matvælastjóri, eldar beikon í vatni gæti haltu því mjúku að innan en samt stökkt að utan. Hvernig? Beikonfitan myndi berast í vatnið. Þegar vatnið er gufað upp myndi beikonið styttast í eigin fitu. Forvitinn byrjaði ég með smá googling og ákvað að gera mitt eigin smekkpróf hlið við hlið.

Þrjár aðferðirnar sem ég valdi voru: fullt vatn (nafn sem ég gaf því á kærleika), sem hylur pönnu af beikoni í nægu vatni til að skera sneiðarnar alveg niður; minna vatn (annað nafn sem ég vel), sem setur nóg vatn í pönnuna til að húða allan botninn; og venjulegur, sem er mín venjulega heima kalda-panna, kald-beikon, heitur brennari aðferð. (Ég notaði sömu pönnu og beikontegund fyrir hverja aðferð.)

hversu mikið þjórfé skilur þú eftir fyrir nudd

Elda beikon í vatni

Fyrir 'fullvatns' aðferðina byrjaði ég 4 ræmur af beikoni í nægu vatni til að hylja þær (líklega 2 bollar). Mig grunaði að þessi aðferð tæki lengstan tíma, þar sem allt vatnið þarf að gufa upp áður en beikonið fer að verða stökkt. Ég hafði rétt fyrir mér: Ef þér líður eins og að bæta við hálftíma auka við morgunmatinn þinn, þá gæti þetta verið aðferðin fyrir þig, en fyrir okkur sem viljum ekki eyða tíma okkar í að horfa á beikon sjóða á pönnu af vatni, ég myndi stinga upp á að sleppa þessari eldunaraðferð.

Elda beikon í minna vatni

Í tilfinningunni um minna vatn byrjaði ég með 4 strimla af beikoni en aðeins nokkrar matskeiðar af vatni. Vatnið gufaði upp á tveimur mínútum og þá var farið í stökkan bæ fyrir þessar ræmur. Þeir brúnuðust mjög jafnt, skvettu ekki of mikið (þar sem mest af fitu sem gefinn var hafði gufað upp með vatninu) og brunnu alls ekki. Hvað varðar viðkvæmni, þá var minna vatnsaðferð klár sigurvegari. Það var seigt og stökk í einu og fórnaði engum af ástkærum hryggjum beikonins.

Elda beikon á eldavélinni, í heitri pönnu

Eins og venjulega varð fitan gljáandi mínútu eftir að pönnan hafði verið á hitanum og hún byrjaði að láta þessi einkennandi beikonhljóð (sprunga! Popp! Splat!). Venjulega aðferðin splatteraði örugglega aðeins meira, og fékk líka nokkrar brenndar brúnir, en það var beikon þegar best lét. Venjulegt beikon var jafn meyrt og beikon venjulega og örugglega svolítið skárra (þökk sé þessum brenndu brúnum) en minna vatnsræmur.

Það kom nokkuð á óvart við smökkun. Beikonið, sem eldað var með „fullvatns“ aðferð, tapaði tonnum af saltri áfrýjun sinni (ég meina, það er helmingurinn af beikoni!). The 'minna vatn' strimlar héldu sumum af bragðmiklum áfrýjun sinni, þó að þeir væru enn mun minna salt en venjulegt beikon, sem, ef þú spyrð okkur, hafði fullkomið jafnvægi milli salt og fitu.

Dómurinn: Ekki nota eldunaraðferðina „fullvatn“ nema þú viljir ósaltað, einkennilega litað, meyrt beikon. Það tók meira en tvöfalt lengri tíma en hinar tvær aðferðirnar og niðurstaðan skilur mikið eftir (salt, stökkleiki). Milli hinna tveggja leiða til að elda beikon, þá er það kast upp. Ef þú ert að leita að beikoni sem er meyrara en venjulega skaltu skvetta smá vatni í pönnuna þína. Það fórnar smá bragði fyrir hámarks eymsli, sem í tilfellum þar sem þú vilt geta stungið beikonið þitt með gafflinum þínum og látið það vera saman (í stað þess að molna í bita) er mjög þess virði. Ef þú vilt fullan saltan bragð beikonsins sem þú ólst upp við skaltu sleppa vatninu öllu saman. Það er klassískt af ástæðu og enginn vill skipta sér af fullkomnun.