Þú hefur eldað utandyra í mörg ár. Samt lendirðu alltof oft í ófullnægjandi trommustokkum eða koluðum íshokkípokum (er, hamborgari). Með hjálp sérfræðinga Steven Raichlen, höfundar Grillbiblían ($ 23, amazon.com ), og Jennifer Chandler, höfundur Einfaldlega að grilla ($ 25, amazon.com ), Alvöru Einfalt settu saman þessa handbók sem auðvelt er að fylgja til að setja upp grillið þitt. Þegar þú ert tilbúinn að koma með hitann skaltu skoða þetta svindlblað til að læra að grilla nánast allt.

Lexía 1: Beinn vs óbeinn hiti

Mikilvægasta grillákvörðun þín er auðvitað hvað á að grilla. Næst mikilvægasti þinn? Hvaða tegund af hita á að nota. Að velja þann rétta - beint eða óbeint - getur haft mikil áhrif á það hvernig maturinn þinn bragðast, segir Steven Raichlen. Svo hver er stóri munurinn? Með beinum hita leggurðu litla, fljótlega eldaða hluti, eins og hamborgara, beint yfir eldinn. Þegar þú notar óbeinan hita logar eldurinn aðeins undir hluta ristarinnar. Hægeldaður matur, eins og rifbeinsgrindur, er settur yfir óupplýsta skammtinn og eldaður þakinn. Áhrifin eru svipuð og steikt í ofni, segir Jennifer Chandler.

Hvernig á að setja upp kolagrill
Fyrir beinan hita: Eftir að hafa hitað grillið í 10 mínútur skaltu hrista kolin svo þau ná yfir tvo þriðju af botnristinu. Tómi þriðjungurinn er öryggissvæði þar sem þú getur flutt mat sem blossar upp. Setjið á efsta ristina, setjið matinn beint yfir kolin og eldið, óvarinn.

Fyrir óbeinan hita: Eftir að hafa hitað grillið í 10 mínútur skaltu hrista kolin í tvær hrúgur á hvorri hlið botngrindarinnar. Settu á efsta ristina, settu matinn yfir tóma rýmið milli kolanna og eldaðu, þakið. Ef þú eldar í meira en klukkustund skaltu setja einnota álpönnu á milli kolanna og bæta við tommu af vatni til að koma í veg fyrir að dropi brenni ekki.

Hvernig setja á upp gasgrill
Fyrir beinan hita: Eftir að hafa hitað grillið í 10 mínútur skaltu staða matinn beint yfir kveiktu brennarana og elda, ódekinn.

Fyrir óbeinan hita: Eftir að hafa hitað grillið í 10 mínútur skaltu slökkva á einum brennara, setja matinn yfir það og elda, þakið.

Þegar þú hefur ákveðið milli beins og óbeins hita skaltu nota þessa handbók til að athuga hitastig á grillinu þínu .

Lexía 2: Bragðbætandi eldinn

Leyndarmálið gegn sterku bragði er ekki öflugur gryfjumaður - það er tréflís. Þeir bæta við ljúffengum reykingum við alls kyns grillaðan mat, jafnvel fljótlega eldaða hluti, eins og rækju og beinlausar kjúklingabringur, segir Chandler. Hér eru nokkur til að prófa.

Apple: Passaðu þetta sætu, ávaxtaríka val með alifuglum og svínakjöti.

Hickory: Hefðbundið ríkt suðrænt bragð (hugsaðu hickory-reykt beikon). Stendur upp í svínakótilettur, rif, lambakjöt og alifugla.

Mesquite: Notað á Suðvesturlandi til að elda allt frá kótilettum til fajitas, þetta sterka, jarðneska uppáhalds pör vel með nautakjöti, alifuglum og laxi. Haltu þig við hluti sem taka 20 mínútur eða minna — miklu lengri tíma og maturinn þinn byrjar að bragðast beiskur.

Eik: Mildur viðarlyktin er ljúffengur með nautakjöti, svínakjöti, fiski og skelfiski.

Hvernig nota á flís
Að minnsta kosti 15 mínútum áður en þú grillar, láttu handfylli af flögum liggja í bleyti í vatni eða bragðmiklum vökva, svo sem eplasafa eða bjór.

Með gasgrilli: Settu flögurnar í litla einnota álpönnu eða reykjarkassa (fáanlegur þar sem grill eru seld, $ 10 til $ 16). Hitið grillið og setjið pönnuna á brennara, fyrir neðan grillið. Þegar reykur byrjar að birtast skaltu byrja að elda.

Með kolagrilli: Bætið handfylli af liggjandi viðarkubbum við glóandi kol rétt áður en eldað er. Þegar reykur byrjar að koma fram skaltu byrja að elda.

Lexía 3: Traustustu verkfærin

Gleymdu nýjungum, eins og kjötbollukörfur og jalapeà ° o grillarar. Þessi sjö grunnatriði eru allt sem þú þarft virkilega.

Ristibursti: Langt handfang - að minnsta kosti 12 tommur - gerir það að því að bera á glerung og sósur.

Byrjun skorsteins: Aðeins fyrir kolagrill. Heimskulega leiðin til að hefja kolagrill án kveikjavökva. Leitaðu að einum með 5 punda getu - nóg kol í um 45 mínútna grillun. (Fæst í byggingavöruverslunum og þar sem grill eru seld, $ 10 til $ 20.)

Einnota álpönnur: Notaðu 9 til 13 tommu útgáfuna af þessum vinnuhestum til að flytja mat til og frá grillinu og sem dropabakkar. 8 til 3 tommu stærðin getur geymt flís til reykinga.

hvernig á að gróðursetja lóðréttan garð

Skyndilestur hitamælir: Tekur giska á því að ákveða hvenær steikurnar þínar eru búnar. (Fyrir hitastig fyrir sérstakan niðurskurð, sjá Hvernig á að grilla eitthvað.)

Vorhlaðnar töng: Notaðu þetta í stað gaffals til að snúa mat. Engar gatahol þýðir að bragðmikill safi haldist inni í kjöti, þar sem það á heima. Kauptu par sem er að minnsta kosti 12 sentimetra langt til að halda höndum lausum við eldinn.

Stífvírgrillbursti: Nauðsynlegt til að fjarlægja fastan mat úr heitum ristum fyrir og eftir grillun. Veldu bursta sem er 18 tommu langur með koparhárum, sem ryðga ekki.

Breiður spaða: The fara-til tól til að velta fiski og hamborgara. Það ætti að vera að minnsta kosti 14 sentimetra langt og vera með móti handfang.

Smelltu hér til að fá prentaravænt PDF af þessum upplýsingum.