Að skera gulrætur í júlíu - þunnar ræmur sem líkjast eldspýtustokkum - kann að hljóma eins og skelfilegt verkefni sem krefst nokkurrar alvarlegrar hnífakunnáttu, margra klukkustunda æfingar eða matreiðsluskólaprófs (eða greiða allra þriggja), en það er í raun alveg auðvelt einu sinni þú lærir grunntæknina. Þú verður verðlaunaður með ansi hrúgu af gulrótum í eldspýtustokk sem eru frábærar til að skreyta salat og bæta við sautés og hrærið. Áður en þú byrjar er mikilvægt að ganga úr skugga um að þú hafir beittan kokkahníf til að takast á við starfið; a beittur hnífur tryggir að skurður þinn verði hreinn og hjálpar einnig til við að koma í veg fyrir að blaðið renni, sem þýðir að þú ert mun ólíklegri til að skera þig óvart í því ferli. Traustur klippiborð er líka nauðsyn. Og þegar þú hefur náð tökum á þessari tækni geturðu notað hana á mörg önnur grænmeti - kartöflur, sellerí og fleira.

Tengd atriði

1 Afhýddu og klipptu.

Fyrst afhýðirðu gulrótina. (Ábending: Við elskum að nota svissneska skrælara í Y-lögun - grunninn frá Kuhn Rikon virkar eins og draumur og það er fagað kokkum á veitingastöðum alls staðar. Auk þess er það ódýrt!) Klippið af efri og þröngri botnrót gulrótarinnar og fargið.

tvö Búðu til smærri hluti.

Skerið gulrótina þversum í bita sem eru um það bil 2 tommur að lengd, allt eftir stærð gulrótarinnar og lengd eldspýtustokkanna sem þið viljið enda með. Hugmyndin er að búa til stykki sem eru eins líkir að stærð og mögulegt er svo Julienne sem myndast er einsleit.

3 Búðu til flatt (og stöðugt) yfirborð.

Skerið þunna sneið langsum frá annarri hliðinni á hverju gulrótarbita og búðu til flatt yfirborð. Veltið gulrótinni upp á sléttu hliðina og búðu til stöðugan botn sem kemur í veg fyrir að gulrótin og / eða hnífurinn renni til, verndar fingurna og gerir afganginn af skurðinum að klessu.

4 Byrjaðu að sneiða.

Skerið gulrótarbitana á lengd í inch tommu þykkar sneiðar. Stackaðu sneiðunum ofan á hvort annað og sneiddu síðan í lengd í ⅛ tommu þykkar ræmur og búðu til einsleita eldspýtustokka. Og voilà - þú ert með fullkomlega jólalegar gulrætur. Notaðu þessa tækni með mismunandi grænmeti (gúrkur, kúrbít, kartöflur) til að búa til fullkomnar ræmur í hvert skipti.