Kjúklingur er einn af þessum matvælum sem hafa tilhneigingu til að draga í átt að miðjunni. Venjulega, jafnvel þegar það er aðalatriðið, þá er það bara svona - uppspretta magurt, heilbrigt prótein en með huglítilli bragð, meira farartæki fyrir sósu en stjörnu út af fyrir sig. Það þarf ekki að vera þannig. Kjúklingur getur verið djarfur og bragðmikill. Hvort sem þú vinnur með allan fuglinn eða hluta hans, þá hefurðu möguleika á að breyta hógværa kjúklingnum í máltíð sem getur farið tá til tá með svínakjöti, nautakjöti eða leik. Hugleiddu þessi einföldu ráð til að hækka kjúklinginn í safaríkar hæðir.

RELATED : Hvernig á að kaupa besta mögulega kjúklinginn, þrátt fyrir allar ruglingslegu kröfur um umbúðir

Foreldun

Ferlið við að undirbúa kjúkling byrjar löngu áður en það er eldað. Það byrjar með því að versla rétta kjúklinginn. Við erum með heila færslu sem lýsir því hvernig eigi að finna rétta kjúklinginn . Ef þú byrjar ekki með góðan kjúkling geturðu ómögulega endað með einum!

Þegar þú ert kominn með allan kjúklinginn þinn eða kjúklingahlutana, vertu viss um að taka alifugla þína snemma úr ísskápnum. Þetta gefur kjúklingi tækifæri til að hitna að stofuhita. Ef þú sleppir þessu skrefi verður kjúklingurinn að innan við hitastig þegar að utan er lokið. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist skaltu taka heilan fugl úr ísskápnum að minnsta kosti klukkustund áður en þú hitar. Taktu hluta eins og bringur og læri út að minnsta kosti 30 mínútum snemma.

Annað lykilatriði að gera snemma er að bæta við salti. Þetta leyfir seltu að ferðast dýpra inn í kjúklinginn og kryddar meira af fuglinum en brotinu á yfirborðinu. Í plastpoka eða yfirbyggðri skál skaltu bæta við salti kvöldið áður eða morguninn daginn sem þú eldaðir kjúklinginn þinn.

Að lokum, þú vilt hafa kjöthitamæli . Þú getur keypt frábæran fyrir undir $ 20. Þeir gera bæði lífið og kjúklinginn mun auðveldari.

RELATED : Hvernig á að brjóta niður heilan kjúkling (með skref fyrir skref myndskreytingar)

Steiktur kjúklingur

Sérsteiktur kjúklingur er galdur. Gjört rétt - eitthvað sem tekur ekki mikið - ristaður heill kjúklingur er kjúklingur í fullum krafti. Byrjaðu á því að fjarlægja líffærapakkann úr holunni á fuglinum. Fylltu þetta holu með ávöxtum og ilmefnum, svo sem skornri sítrónu, rósmarín eða salvíum og hálfum tug hvítlauksgeira (eða meira). Nuddaðu húðina með ólífuolíu og húðaðu síðan glansandi yfirborðið með salti og pipar að vild.

hvernig á að setja frost á köku

Heilu kjúklingarnir þrífast með ofninum sem sprengja 450 gráður eða hærra. Þetta krækir og litar kjúklinginn í ríkum mæli. Eitt besta og mest óábyrgða farartækið til að steikja heilan kjúkling er steypujárnspanna. Setjið í kjúklinginn. Skerið nokkrar kartöflur og bætið þeim meðfram vörinni. Hallaðu þér aftur og bíddu (þó þú verðir að snúa kartöflunum nokkrum sinnum og fjarlægja þær snemma).

Þú vilt ekki alltaf að steikja heilan kjúkling. Jafnvel ef þú gerir það gætirðu ekki alltaf beðið eftir einum þar sem þeir taka að minnsta kosti klukkutíma (tíminn er mismunandi eftir hita og stærð). Sem betur fer geta allir helstu kjúklingaskerðir ristað óaðfinnanlega. Læri standa sig sérstaklega vel í ofninum, blómstra við mikinn hita, 450 gráður eða 475 gráður í um það bil hálftíma, sem gefur skörpum húð og lúxus mahóní litum. Fætur og vængir standa sig líka frábærlega. Þú þarft ekki áhugasamari um búnað en rimmaðan bökunarplötu til að steikja kjúklingahluta.

RELATED : 21 No-Fail Chicken Uppskriftir Heilu fjölskyldurnar munu elska

Þegar þú raðar niðurskurði til steikingar, vertu viss um að stilla þá í eitt lag. Einnig skaltu rýma þá víða svo að ofnloftið hafi svigrúm til að umlykja kjúklinginn og vinna úr öllum sjónarhornum. Ef þeir steikja kjúkling ásamt grænmeti elda þeir líklega hraðar en kjúklingurinn. Nema þeir séu harðgerðir rótargrænmeti eins og heilar gulrætur eða parsnips, þá verður að taka þær snemma úr ofninum (eða elda of mikið og jafnvel brenna). Að auki vætir grænmeti andrúmsloftið í ofninum og gerir það erfiðara að ná mjög krassandi kjúklingaskinni.

Ein loka ráð til að steikja kjúkling: prófaðu að höggva hvítlauk og renna honum undir skinnið. Hvítlaukurinn mun renna saman við bráðna kjúklingafitu og leka út um allt holdið. Þetta er auðveldur flýtileið að steiktum kjúklingatöfra.

litir sem fá fólk til að eyða peningum

Sautéing kjúklingur

Þessi aðferð við að elda kjúkling hefur þann kost að vera hraður. Það er erfiðara en að steikja eða grilla. Sumir skurðir, eins og fætur og vængir, eru betur eldaðir með öðrum aðferðum en að sauta. Fætur geta verið raunveruleg áskorun í sautépönnunni, þar sem þau eru löguð þannig að aðeins lítill hluti snertir heita yfirborðið og gerir dreifingu hita ójafnt. Læri og bringur gera miklu betur.

Íhugaðu pönnuna áður en þú byrjar að sautera þá. Allt annað en eldfast pönnu getur byggt bragðið sem þú vilt. Flestir eldfastir pönnur eru ekki ætlaðir til notkunar við háan hita, sem gerir það að verkum að sú tegund þungbrúnunar sem leiðir til mikils bragðs er erfitt að ná. Steypujárn er betra og gerir kraftaverk með kjúklingaskinni. Ef þú ert að nota uppskrift sem kallar á vín, slepptu steypujárni fyrir málm eins og stál eða kopar. Þetta er miklu meira til þess fallið að grisja.

Hvaða fitu á að elda með? Smjör eða hlutlaus olía, eins og grapeseed eða sólblómaolía. Ólífuolía getur brunnið og reykt ef þú snýrð skífunni í meðalháan hátt sem þú vilt fá til að sauta. Smjör gerir fyrir lúxus læri eða bringu. Nokkur hvítlauksrif í eldunarfitunni þinni skaðar aldrei heldur.

Eins og langt eins og kjúklinga sker, er kjúklingabringa gerð fyrir pönnuna. Óþekkt nálgun er að slá bringuna með kjötbætandi efni. Að ná kjötbjúgu gerir tvennt. Í fyrsta lagi bætir kjúklingur með eymslum viðkvæmni. Í öðru lagi gefur mjólkun (sem þú getur líka gert við botn óupphitaðrar pönnu) bringurnar meira af seglkenndri lögun - sem leiðir til hraðari, jafnari eldunar, auk meira yfirborðsflatar til að brúna.

Þegar þú eldar kjúklingabringur án mýkingar skaltu hylja pönnuna þegar þú hefur snúið kjúklingnum við. Tíminn til að velta er þegar fyrsta hliðin, sem snarkar í burtu, hefur þróað þungt brúnt yfirborð og ógegnsætt fílabeinblær upp með hliðunum - eftir að hafa eldað fimm til átta mínútur á fyrstu hliðinni. Eftir flippið skaltu bæta við um það bil fjórðungi af vatni eða lager og hylja pönnuna. Þetta kemur í veg fyrir að bringur þorni (þær fimm til átta mínútur sem eftir eru).

Lær geta einnig þurft meira en bara nakta pönnu. Þú vilt elda læri við meðalháan hita og í pönnu sem ræður við ofninn. Eftir fjórar eða fimm mínútur á hvorri hlið, færðu læri í ofninn í 15 til 20 mínútur við hitastig við 400 gráður eða hærra. Vertu viss um að húðhliðin snúi upp, þannig að það krækist fallega.

hversu mikið á að gefa pizzubílstjóra

Grilla kjúkling

Ferlið við að grilla kjúkling er einfalt en það eru nokkur ráð sem þarf að hafa í huga. Í fyrsta lagi elda allir helstu kjúklingahlutar fallega á grillinu. Þú þarft aldrei að velta þeim oftar en einu sinni eða tvisvar og gera virka eldunarferlið að mestu aðgerðalaus, bíða, sjá fram á.

Þegar þú bíður eftir að kjúklingurinn þinn grilli, hafðu í huga að hitinn getur verið talsvert breytilegur frá einu grilli til annars, eða frá einni hlið grillsins til hins - svo treystu meira á kjöthitamælinn þinn en þú treystir þér á leiðbeiningar um uppskriftartíma.

Það eru tvær frábærar leiðir til að byggja upp bragðlag áður en kjúklingurinn þinn lendir í rifunum: marinades og nudd. Marinades hafa möguleika á að magna bragðið og gera holdið safaríkara. Nuddar geta haft skorpu yfirborðið í skörpum, ljúffengum slíður. Við höfum heilan leiðbeiningar um bæði og meiri grillandi visku sem þú vilt líklega skoða.

Önnur leið til að bæta við bragði er með eldunareldsneyti þínu. Ef þú notar kol- eða viðargrill skaltu hafa áhrif á bragðið sem eldsneyti þitt bætir við. Mesquite gefur kjúklingi (dýraprótein hlutlausara) eitthvað af rökkri, kröftugu bragði. Þetta bragð verður hluti af síðasta bragðteppinu þínu og gagnast ekki endilega hverjum kjúklingarétti.

Annar lykillinn að því að grilla kjúkling er að sleppa virkilega þykkum niðurskurði. Há, þung bringa gæti hugsanlega tekið langan, langan tíma að grilla og brennur að utan áður en hún eldar í miðjunni.

Hvenær er kjúklingurinn minn búinn?

Sem betur fer er þessi spurning auðveld. Eldað með hvaða aðferð sem er, kjúklingurinn þinn er búinn þegar hann skráir 165 gráður á kjöthitamælinn þinn, þar sem lesandi tækisins er fastur í þykkasta hluta fuglsins.

Jafnvel með kjöthitamæli, fylgstu vel með kjúklingnum þínum. Hitastig virðist hraðast upp undir lok eldunar. Villur við ofgnótt gæti sparað þér kvölina við að bíða of lengi, láta kjúklinginn lesa og sjá 175 plús gráður. Þurr kjúklingur er gleymanlegur kjúklingur, kjúklingur dreginn að miðjunni.

Valkostir eftir hita

Kjúklingurinn þinn er búinn. Taktu það af hitanum! Að öllum líkindum er mikilvægasta skrefið núna. Vertu viss um að hylja kjúklinginn þinn í að minnsta kosti 10 mínútur áður en hann er skorinn. Tjaldpappír yfir allan fuglinn eða hlaupið lök af honum ofan á þjónaréttinum þínum, svo engin gufa komist út. Eftir stutta, bragðþétta hvíld ertu tilbúinn til að njóta heita, safaríku ávaxta verksins: fullkominn kjúklingur.