Linsubaunir eru fljótur, auðveldur og heilnæmur hluti af belgjurtafjölskyldunni, einnig nefndur pulsur. Þeir eru á viðráðanlegu verði og fljótlegir í undirbúningi, auk þess sem þeir þjóna sem frábær uppspretta próteina og geyma auðveldlega í búri. Við elskum linsubaunir í allt frá súpum og plokkfiski til salata, ídýfa og meðlæti. Það er greinilegt að það að læra að elda þurrkaðar linsubaunir er eldhúsleikni sem vert er að tileinka sér.

Þessi handbók fjallar um allt sem þú þarft að vita: hvernig á að útbúa linsubaunir, hvernig á að elda þær með mismunandi tækjum, hversu lengi á að elda linsubaunir og samantekt á mismunandi tegundum sem eru í boði. Þú munt læra hvernig á að elda rauðar klofnar linsubaunir, hvernig á að elda franskar grænar linsubaunir og allar tegundir á milli!

Mismunandi gerðir af linsubaunum

Það eru margs konar linsubaunir víða fáanlegir á markaðnum, hver með sinn bragðprófíl og áferð. Oft er svarið við Hvernig eldar þú linsubaunir? eða Hve lengi eldar þú linsubaunir miðað við þá fjölbreytni sem þú velur.

Rauðar, appelsínugular og gular linsubaunir

Þessar sætu linsubaunir eru allt fallega litaðar afbrigði af einni sérstakri tegund. Þau eru tilvalin í þykkar súpur, sósur, karrí eða indverskan daal. Þú getur fundið þá á mörkuðum á Indlandi eða Mið-Austurlöndum merktum sem masoor (rauðum linsubaunum) eða channa (gulum linsubaunum). Þar sem þau verða mjúkandi auðveldlega er mikilvægt að vita hversu lengi á að elda rauð linsubaunir. Sem þumalputtareglu skaltu muna að þeir taka að jafnaði um það bil 30 mínútur á helluborðinu.

Brún linsubaunir

Þetta er algengasta tegund linsubauna og það sem þú munt oftast sjá í matvöruversluninni þinni. Þeir hafa yfirleitt mildan, jarðbundinn bragð, elda fljótt á um það bil 20 til 30 mínútum og halda lögun sinni nokkuð vel. Algeng afbrigði fela í sér spænskt brúnt, þýskt brúnt eða indverskt brúnt. Svartustu og smærstu linsubaunir kallast Beluga linsubaunir. Ef þú ert að elda svarta linsubaunir skaltu byrja að athuga hvort þú sért dónalegur eftir 15 mínútur.

Græn linsubaunir

Grænar linsubaunir eru mjög elskaðar fyrir góðan og piparlegan bragð og þeir halda sér einnig þéttir eftir matreiðslu, sem gerir þær fullkomnar fyrir salat og hliðar. Hve lengi á að elda grænar linsubaunir? Hægt, í 45 mínútur, til að varðveita þá þéttu áferð. Afbrigði fela í sér Lentilles du Puy, Puy linsubaunir eða frönskar grænar linsubaunir.

Hvernig á að undirbúa linsubaunir

Hvort sem þú vilt læra að elda linsubaunasúpu eða hvernig á að elda linsubaunir fyrir ýmsa rétti, þegar þú hefur valið linsubaunategundina eru skrefin þau sömu. Hér er yfirlit yfir hvernig á að útbúa linsubaunir:

1. Kauptu ferskustu linsubaunir sem mögulegt er (leitaðu að dagsetningu á pakkanum). Eldri linsubaunir þurfa miklu lengri tíma til að elda og mýkjast stundum alls ekki.
2. Skolið linsubaunir í súð og sigtið í gegnum til að fjarlægja litla steina og rusl.
3. Bætið bragði við linsubaunir meðan á matreiðslu stendur með því að krauma í kjúklinga- eða grænmetissoði með ilmi eins og lauk og hvítlauk, ferskum kryddjurtum eða kryddi.
4. Slepptu saltinu og súru innihaldsefnunum eins og ediki og sítrónusafa meðan þú eldar linsubaunir - þau hægja á eldun og geta hert skinn.
5. Ekki ofsoðið linsubaunir þínar og bíddu eftir að krydda með salti þegar þeim er lokið.

Hvernig á að elda linsubaunir

Eldunartími byggist á fjölbreytni linsubaunanna sem þú velur og aðferðinni sem þú velur til að elda þær. Þegar þú ákveður hvernig á að elda linsubaun skaltu íhuga þessar þrjár helstu aðferðir:

Helluborð

Einföld leið til að elda fullkomlega blíður linsubaunir er á helluborðinu. Þessi tækni er frábær þegar þú vilt hafa fulla stjórn á því hversu fastar eða mjúkar linsubaunir þínar verða.

1. Settu linsubaunir í stóran pott með að minnsta kosti 2 af ósöltum vökva sem hylja þær.
2. Láttu sjóða hratt.
3. Lækkaðu hitann í mjög lágan, svo aðeins hægar loftbólur birtast.
4. Eldaðu linsubaunir þínar afhjúpaðir við vægan hita í 20-45 mínútur (byggt á fjölbreytni) til að fylla þær upp á meðan þú forðast sundur skinn og gróft útkomu.
5. Bætið meira af vökva eftir þörfum þar til linsubaunir eru búnar. Gott hlutfall til að byrja með er 1 bolli af linsubaunum og 2½ bollar vökvi.
6. Ef þú átt einhvern vökva eftir skaltu sía linsubaunir í gegnum möskvasigt.

Hægur eldavél

Að elda linsubaunir í hægum eldavél er dásamleg leið til að láta þær mýkjast og leyfa bragði þeirra að smella saman við önnur efni. Hægur eldavél er líka frábær til að búa til súpur og plokkfisk þar sem það er í lagi ef linsubaunir þínar verða mjög mjúkir eins og í Red Lentil Daal. Lokaáferð linsubaunanna byggist á því hve miklum vökva þú bætir við og hversu lengi / við hvaða hitastig þú stillir hæga eldavélina þína. Svona á að elda þau:

1. Bætið öllu innihaldsefninu við hæga eldavélina og stillið á lágt eða hátt.
2. Stilltu tímann miðað við tegund linsubaunanna sem þú eldar. Það er gagnlegt að vísa í uppskriftir eða leiðbeiningarhandbók um hæga eldavélina þína til að fá nákvæmari hlutföll linsubauna og vökva sem og nákvæma eldunartíma eftir tegundum.
3. Frábært upphafspunktur er 1 bolli linsubaunir til 2½ bollar vökvi.

Þrýstikatli

Eins og hægur eldavél, þrýsta eldavélar rista eldunartíma, sem gerir frábær fljótur máltíð undirbúning! Vertu bara viss um að standa með brúnum eða grænum linsubaunum; rauð, gul og appelsínugul linsubaunir breytast í myglu við háan þrýsting. Svona á að elda linsubaunir í hraðsuðukatli:

1. Settu linsubaunir og kryddaðan vökva í hraðsuðuna. Gott hlutfall til að byrja með er 1 bolli linsubaunir til 2 ¼ bollar vökvi.
2. Soðið í 6-15 mínútur við háan þrýsting eftir tegund linsubauna.
3. Leyfðu þrýstikatlinum að losa þrýstinginn náttúrulega í um það bil 10 mínútur til að klára eldunarferlið.

Það er það! Soðnar linsubaunir verða geymdar í kæli í um það bil viku, sem gerir þær mjög þægilegar fyrir skyndibitamáltíð og eldun á flugi. Kryddaðu bara með olíu, ediki, kryddjurtum og kryddi til að borða á eigin spýtur, eða bættu við súpur, salöt, linsubaunaskálar eða jafnvel burritos! Ef þú vilt innblástur í uppskrift, Alvöru Einfalt hefur frábæran leiðarvísi.

RELATED : 5 uppskriftir sem byrja með baunadós