Hvernig á að velja sjálfbært vín, samkvæmt sommelier

Ef þú ert að leita að grænu með vínberunum þínum, kudos! Svona á að byrja, samkvæmt vino atvinnumanni. Glúten er leyndarmálið í fullkomnum pönnukökum

Sem klárir kaupendur erum við í auknum mæli meðvitaðir um vörumerkin sem við styðjum , frá því að taka mið af siðferðilegar aðfangakeðjur til styðja við fleiri staðbundin fyrirtæki . Það ætti því ekki að koma á óvart að mörg okkar eru að leita að því að beita þessari hugsun við drykkjarval okkar.

En þegar kemur að því að velja vistvænt vín geta hlutirnir orðið svolítið flóknir. Ólíkt ávöxtum og grænmeti okkar, hefur FDA ekki reglur um hugtök eða vottanir á víni, sem leiðir til ruglingslegra merkinga og óskilgreinds tungumáls.

hvernig á að laga hæng í prjónapeysu

Svo hvernig finnurðu flösku sem er í samræmi við staðla þína? Fyrst þarftu að kunna tungumálið.

Það eru fjögur meginhugtök sem notuð eru til að miðla öllu frá því hvernig þrúgurnar voru ræktaðar til þess hvernig vínið er búið til: Lífrænt, líffræðilegt, náttúrulegt og sjálfbært. „Þessi hugtök ruglast oft saman, en þau hafa í raun sérstaka merkingu,“ útskýrir Christopher Hoel, stofnandi Harpers klúbburinn og sérfræðingur vín sýningarstjóri fyrir Víninnherjar og Martha Stewart Wine Co , og Heppinn . Við skulum kafa ofan í blæbrigðin.

Að grafa inn í mismuninn

Tengd atriði

Lífrænt

Mörg okkar kannast nú þegar við hugtakið „lífrænt“, svo þetta er góður upphafspunktur. „Alveg eins og framleiðslan okkar, verða vín aðeins vottuð sem „lífræn“ ef þau eru gerð úr þrúgum sem ræktaðar eru án skordýraeiturs, illgresiseyða, efnaáburðar eða erfðabreyttra lífvera,“ segir Hoel. Öll innihaldsefni, þar á meðal aukefni eins og ger, verða líka að vera lífræn.

Líffræðileg

Líffræðilegt lífrænt er svipað og lífrænt að því leyti að hvorug aðferðin notar tilbúið efni; hins vegar er líffræðileg búskapur heildrænni og tekur tillit til alls vistkerfis víngarðs, þar með talið stjörnuspeki og tunglhringrás.

Í þessum flokki útskýrir Hoel að þú gætir tekið eftir örlítið öðrum setningum á merkimiðanum: „Líffræðilegt vín“ er búið til úr líffræðilega ræktuðum þrúgum og vínframleiðandinn beitti engum aðgerðum, eins og gerviðbót eða sýrustigsbreytingum í víngerðarferlinu. Vín sem er „gert úr líffræðilegum þrúgum“ þýðir hins vegar nákvæmlega það - víngerðarmaðurinn notaði þrúgur sem ræktaðar voru á líffræðilegan hátt en gæti hafa tekið minna strangar venjur í víngerðarferlinu,“ segir hann.

eðlilegt

Náttúruvín lítur á hina hliðina á ferlinu. Þó að ofangreind hugtök taki til innihaldsefnanna sem notuð eru, beinist náttúruvín að miklu leyti að því hvernig vínið var búið til. Þessi vín mega vera framleidd úr lífrænum eða líffræðilegum þrúgum (og eru það oftar en ekki), en til að teljast náttúruleg verða þau að vera gerð með „náttúrulegu“ víngerðarferli, sem er yfirleitt án inngripa: engin vélræn aðskilnaður , síunarferli eða þess háttar.

Sjálfbær

Hér er þar sem það getur orðið svolítið ruglingslegt. „Þó að öll þessi ferli geti talist sjálfbær vín eru þau það ekki sjálfkrafa sjálfbær,“ segir Hoel. „Of á vistvæna búskaparhætti verða vínekrur einnig að gæta annarra sjónarmiða eins og sjálfbæra úrgangsstjórnunarhætti , vatnsnotkun, orkunotkun og heilsu og öryggi starfsmanna, auk þess að nýta vistvæna búskaparhætti.'

Hvernig á að bera kennsl á vistvænt vín

Nú þegar við höfum hugtökin úr vegi skulum við tala um það sem við höfum öll raunverulegan áhuga á: Hvernig á að leita að þeim.

Enginn vafi á því, auðveldasta leiðin er að athuga merkimiðann. Vín sem eru lífræn, líffræðileg eða sjálfbær munu hafa vottun sem staðfestir þá staðreynd - og oftar en ekki munu þau setja það rétt á miðann.

hvernig á að búa til þungan rjóma í staðinn

„Mér finnst hins vegar dýrmætast að rannsaka víngarðinn og hvernig þrúgurnar voru framleiddar,“ segir Hoel. „Þó að vottunarmerki séu auðveld leið til að finna vistvæn vín, gætirðu fundið að víngarður fylgir venjum sem uppfylla kröfur þínar, jafnvel þótt þau séu ekki með opinbera stimpilinn.“

Önnur leið er að finna söluaðila. Margar staðbundnar verslanir og vínáfangastaðir á netinu hafa safn af lífrænt , líffræðilegt, eða sjálfbær vín sem eru greinilega merktar og auðvelt að finna. Og þú getur venjulega flokkað eftir flokkum til að finna valkosti sem passa nákvæmlega við skilyrðin þín. „Þegar þú finnur síðan vín sem þú elskar eru líkurnar á því að öll vínin frá þeirri víngerð muni fylgja svipuðum stöðlum, svo þú veist hvað þú átt að fylgjast með,“ útskýrir Hoel.

Aðskilja gott frá Simply Green

Eins og með öll vín, viljum við tryggja að það sem við höfum fundið verði ljúffengt. Að velja vistvænt vín tryggir það ekki sjálfkrafa. Reyndar mun almenna sniðið oft breytast eftir því ferli sem notað er.

Að sögn Hoel eru náttúruvín til dæmis oft ósíuð og án viðbætts súlfíta sem getur hindrað stöðugleika víns. Vegna þessa finnst mörgum náttúruvín bragðast „villtra“. Ef þú hefur gaman af því í víni er einn af mínum algjöru uppáhaldi 2019 Kabaj San Lurinz Hydra frá Slóveníu. Ef þú gerir það ekki skaltu leita að náttúruvínum sem eru aðeins skýrari í útliti.'

er Flórída góður staður til að hætta störfum

Fleiri vínekrur eru að kanna lífræna búskap, sem þýðir að það er slatti af frábærum gæðavínum á viðráðanlegu verði. Ítalía, þekkt fyrir víðáttumikla vínekrur og gífurlegan fjölbreytileika, er frábær staður til að byrja þegar leitað er að lífrænum þrúgum, segir Hoel. „Prófaðu jurtina Calvari Organic Syrah I.G.T. til fyrirmyndar.'

Það getur verið svolítið erfiðara að finna sjálfbær vín. „Vegna þess að þau verða að vera sjálfbær vottuð frá þriðja aðila eru færri dæmi. Hins vegar eru yndisleg sjálfbær vín sem vert er að leita að. Til dæmis, the Cuvée Joëlle hvít blanda , sem er samsett úr hressandi sauvignon blanc og vínberjum af hryggnum, er vel jafnvægi, aðgengileg hvít blanda sem passar frábærlega við fersku sumarsalati.

Þegar þú skoðar þínar eigin eftirlæti skaltu taka eftir því hvaða þér líkar við eða ekki. „Þú gætir fundið að þú nýtur ekki bragðsins af lífrænt ræktuðum þrúgum eða að þú kýst í raun einstaka bragði náttúruvíns,“ segir Hoel. „Þegar þú byrjar að kanna landslagið og skilja betur eigin óskir þínar gætirðu fundið að leit að uppáhalds vistvænu víninu þínu verður eins og fjársjóðsleit, endalaus verðlaun bíða þín.“