Þú hefur keypt það, fyllt það, eldað það og nú verðurðu að höggva það. Ef þér hrífur verkefnið - sumir af bestu kokkunum - mundu bara að útskorið kalkúnn kemur niður á einfaldri tækni. Fylgdu einföldum skrefum í þessu myndbandi.
Það sem þú þarft
- útskurðarborð, matreiðsluhnífur (eða sneiðhnífur), pappírshandklæði, fat, skurðarbretti, langur, sveigjanlegur hnífur (eða beinhníf), töng
Fylgdu þessum skrefum
- Fjarlægðu bandið
Settu kalkúninn á útskurðarborð. Fjarlægðu bandið sem festir fæturna saman með því að nota hníf kokksins. - Fjarlægðu fætur og læri
Skerið í gegnum húðina sem tengir bringuna og trommustokkinn. Skerið niður þar til komið er að samskeytinu. Notaðu pappírshandklæði til að grípa í fótinn og ýta niður, aðskilja fótinn og lærið frá fuglinum. Notaðu hníf kokksins til að sneiða í gegnum samskeytið. - Fjarlægðu trommustokkana
Aðgreindu trommustokkinn og lærið með því að skera í gegnum liðinn sem tengir þá saman. Flyttu trommustokkinn á fatið; settu læri kjötið til hliðar á skurðarbretti til að sneiða það seinna. Endurtaktu skref 2 og 3 með öðrum fætinum. - Fjarlægðu óbeinið
Finndu óska í framenda brjóstsins. Notaðu fingurna til að draga það út.
Ábending: Að fjarlægja óbeinið auðveldar að rista brjóstkjötið. - Fjarlægðu kalkúnabringurnar
Finndu bringubeinið. Settu langan, sveigjanlegan hníf (eða beinhníf) á aðra hliðina á honum og sneiddu niður, eins nálægt beininu og mögulegt er. Þegar þú sneiðir skaltu nota hina hendina þína til að draga kjötið frá bringu, þar til þú hefur skorið bringuna af skrokknum í heilu lagi. Flyttu á skurðarbrettið. - Fjarlægðu vængina
Notaðu kokkahnífinn, skurðu í gegnum samskeytið til að fjarlægja vænginn og færðu á fatið. Endurtaktu skref 5 og 6 á hinni hliðinni. - Sneiðið lærið
Vinna á skurðarbrettinu. Haltu læribeini með töng eða pappírsþurrku og fjarlægðu kjötið úr beini með brún hnífsins. Flyttu kjöt á fat. - Sneiddu bringukjötið
Notaðu töngina til að jafna bringuna og staððu kjötið svo að þú skar það í styttri lengd. Sneiðið við kornið og gætið þess að hafa húðina fasta. Flyttu stykki snyrtilega á fat.
