Næst þegar þú þarft að fá rjómalöguð, örlítið krassandi og einstakt borðsmjör sem mun vekja áhuga gesta skaltu íhuga Amish smjör. Þetta bragðmikla smjör hefur verið framleitt í kynslóðir af fjölskyldum í eigu og reknum búum, en við erum rétt að byrja að sjá það skjóta upp kollinum í matvöruverslunum á staðnum. Fyrir utan aðlaðandi, landbúnaðar umbúðir, hvað gerir Amish smjör að góðri viðbót við ísskápinn þinn? Er það aðeins framleitt í Amish samfélögum af Amish bændum? Hvernig er það öðruvísi en amerískt smjör? Hér að neðan skýrum við öllu sem þú þarft að vita um nýjustu mjólkurþróunina.

Hvað er Amish smjör?

Amish smjör er smíðað í Bandaríkjunum, lítill hópur, hægt smurður. Það er venjulega handvalsað og vafið í pergament. Handvalsað smjördeig er undirskriftaratriðið sem greinir Amish smjör frá venjulegu smjöri. Sum fyrirtæki selja þó smjörstangir sem eru umbúðir hver um sig eins og þú ert vanur. Nostalgísku, sálrænu myndmálið sem prentað er á Amish smjörmerki höfðar til viðskiptavina sem eru hlynntir handverksmiðju, sérvörum.

Hins vegar er erfitt að segja til um hvaða fyrirtæki eru sannarlega Amish (með starfsmenn Amish, með aðsetur í Amish samfélagi, Amish gildi, Amish bændur og svo framvegis) á móti hverjir eru að stimpla sig sem slíkan til að tæla markaðssetningu. Pearl Valley ostur , til dæmis, veitir hluta af mjólk sinni frá Amish bændum og hefur starfsmenn Amish, þó þeir gera ekki fullyrðingar um Amish rætur sínar umfram það.

Amish smjör vs venjulegt smjör

Ekta Amish smjör er framleitt í eða nálægt Amish samfélögum í Ohio, Wisconsin og Pennsylvania. Fyrirtæki reiða sig oft á Amish bændur til að útvega kúamjólk fyrir smjörið og ráða Amish starfsmenn. Kýrnar eru oft beitarhýddar, sem þýðir að þær smala á grasi og lifa utan marka hlaða (fæða þeirra er venjulega bætt við korn, sem þýðir að ólíklegt er að smjör verði merkt sem 100% grasfóðrað).

Bragð og lögun Amish-smjörs greinir það frá venjulegu bandaríska smjöri. Sum vörumerki, eins og Minerva Dairy, framleiða það með miklu smjörfituinnihaldi sem keppir við Evrópskt smjör (~ 85%). Venjulegt bandarískt smjör inniheldur venjulega 80% smjörfitu. Hærra smjörfitan leiðir til rjómari, ríkari vöru með meira bragði en meðal smjör. Amish tegundin er oftast handvalsað í einn eða tvö pund trjáboli og handpakkað í smjörpappír. Venjulegt smjör er mótað og skorið í prik og síðan vafið með vél.

Líkt og evrópskt smjör, mælum við með því að nota Amish smjör þegar einstakt bragð og hátt smjörfituinnihald mun áberandi bæta bakkelsið þitt (þ.e.a.s. tertuskorpu og smákökukökur). Ef smjör er lítill hluti af réttinum þínum, eða verður grímdur af áberandi bragði (eins og bolognese sósu), skaltu vista dótið þitt í annan tíma og halda með venjulegu smjöri.

Hvernig smakkast Amish smjör?

Ég smakkaði upphaflega Amish-smjör og venjulegt smjör með því að setja einstaka sléttur á tunguna. Þegar smjörið tvö var mæld hvort á móti öðru í sinni hreinu, óaðgengilegu mynd var Amish eini sigurvegari. Það bragðaðist flókið, ríkt, örlítið seigt og ótrúlega rjómalagt. Það var bragðmikið, svolítið salt og auðveldaði auðveldlega bakaðar vörur. Sérstakur bragð var meira áberandi þegar parað var við venjulegt smjör; Amish afurðin bragðaðist mun náttúrulegri og mjólkurkenndari. Venjulegt smjör bragðaðist aftur á móti ótrúlega bragðdauft og milt.

Hvar á að kaupa það:

Algengustu vörumerki Amish handvalsaðs smjörs eru Minerva Mjólkurvörur, Amish Country Roll Butter, Alcam Creamery, Pearl Valley og Troyer Country Market. Þrátt fyrir að Amish-smjör hafi ekki lagt leið sína á almennum mörkuðum alls staðar, eru margir náttúru- og sérmarkaðir með það. Ferski markaðurinn ber með sér Minerva mjólkurmjólkursmjör ($ 6 fyrir 8oz). Amish Country Roll Butter er fáanleg á Amazon . Skoðaðu þessa handbók til finna Amish markað nálægt þér.