Að meðaltali auga - og dæmigerður heimiliskokkur - eru lyftiduft og matarsódi nánast ekki aðgreindur þurrefni. Handan við aðgreina annað orð nafna þeirra gætu þau eins verið sama efnið, ekki satt? Rangt. Það er munur á matarsóda og lyftidufti. Reyndar eru þær nokkrar.

bestu jólagjafir fyrir konur 2017

Matarsódi og lyftiduft er oft notað innan sömu uppskriftar (sérstaklega fyrir margar tegundir af smákökum), sem hjálpar ekki að gera matarsóda á móti lyftidufti. Það er þó mikilvægt að þekkja mismunandi notkun þeirra, svo að þú lendir ekki í smávægilegum bökunaróförum - eða jafnvel a hreinsun matarsóda fíaskó - á höndum þínum. Lestu áfram til að læra muninn á matarsóda og lyftidufti loksins; þú munt aldrei rugla þessu tvennu saman aftur.

Hvað er matarsódi?

Getty Images

Samkvæmt Susan Reid, matreiðslumanni og matarritstjóra Sigtið tímarit, matarsódi er grunn steinefni, sem, þegar það er blandað saman við eitthvað súrt, framleiðir koltvísýring. Venjulega gerist þetta í vökva og niðurstöðurnar sem þú færð eru loftbólur, segir Reid. Hugsaðu um eldfjöllin sem þú sérð á hverri vísindamessu í 5. bekk. Þessar loftbólur geta lyft blettum eða virkað sem yfirborðsvirkt efni (sem þýðir að þeir hreinsa hluti).

Með öðrum orðum, matarsódi getur gert nokkuð töfrandi hluti.

Venjulega sérðu innihaldsefnið skjóta upp kollinum í bökunaruppskriftum sem innihalda einnig súr efni eins og melassa, hlynsíróp, sítrónusafa og grasker. Ástæðan fyrir því er að starfa sem súrdeigsmaður, til að hjálpa deiginu að lyftast. Uppskriftir sem nota matarsóda bakast oft dekkri og eru stökkari en þær án, segir Reid. En varaðu þig við: Of mikið matarsódi í uppskrift getur gefið því beiskt, sápusmekk.

Þegar kemur að hreinsun er hægt að nota matarsóda í nokkurn veginn hvað sem er, frá að losa niðurföll til að lyktareyða teppið. Það hefur jafnvel verið notað til að fjarlægja hælmerki af línóleumgólfi.

Hvað varðar það sem það er gert úr? Það getur komið þér á óvart: Matarsódi er í grundvallaratriðum malaður klettur samkvæmt Reid og svo lengi sem hann helst kaldur og þurr endist hann endalaust. (Þess vegna hvers vegna mamma þín hefur haft sama kassann af honum í búri sínu síðan 1975 eða svo.)

RELATED: 3 bakstur með gosdrykkjum (myndband)

Hvað er lyftiduft?

Getty Images

Lyftiduft er í raun sambland af matarsóda ásamt annarri sýru, í viðurvist óvirkrar sveiflujöfnun (fínt hugtak fyrir óvirkt efni sem hindrar að blandan bregðist við), sem oft er svolítið af maíssterkju. Hvað þýðir það: Allt helst óvirkt í blöndunni þangað til vökvi er bætt við, sem gerir gosinu og sýrunni kleift að mynda koltvísýring (sem líta út eins og loftbólur með berum augum). Þetta ferli er það sem gefur lyftidufti lyftikraft sinn í uppskriftum - án þeirra myndirðu hafa dapurlegt kex á höndunum.

En rétt eins og matarsódi, segir Reid að lyftiduft geti misst lyftikraft sinn með tímanum ef það er ekki geymt í a svalt þurrt staður. Ef þú getur, hafðu það frá rökum, þar sem aukinn raki í loftinu getur leyft viðbrögð milli sýru og basa að gerast.

besti hvíti málningarliturinn fyrir veggi

Fylgstu vel með merkimiðanum þegar þú kaupir nýjan kassa, þar sem það eru í raun tvær mismunandi gerðir af lyftidufti þarna: einsvirk og tvívirk. Einstök virk duft hvarfast að fullu þegar þú sameinar þau við annan vökva. En tvöfalt verkandi lyftiduft virkar í tveimur stigum: Einu sinni þegar það er blandað saman með vökva og aftur þegar það er blandað saman við hita. Þar sem jafnvægi basa (gos) og sýru er reiknað fyrir þig, er auðveldara að fá lokaafurð sem hefur ekkert eftirbragð þegar hún er notuð í réttu magni, segir Reid.

Ertu ekki enn viss um að þú munir muninn á matarsóda og lyftidufti? Reid hefur fljótlegt bragð: Hugsaðu að baka s herbergi = s ingle innihaldsefni. Baka bls eigandi = bls oof í ofninum.