Fullkomnari laukur
Með smá tíma og þolinmæði en tiltölulega litla vinnu gerir karamelliserun tárafléttu að ljúfri freistingu. Að brjóta niður og brúna náttúrulega sykurinn í lauknum (sjáðu hvernig á að karamellera laukinn) gefur honum bráðnun í munni áferð og ríkan bragð sem bætir aukinni vídd við allt frá hamborgurum til bakaðar kartöflur.
Þú getur karamelliserað gulan, rauðan eða hvítan lauk sem og skalottlauk. En þú gætir viljað spara tiltölulega dýra sætan lauk, svo sem Vidalias, fyrir aðrar uppskriftir. Bragð þeirra, þegar það er styrkt, getur verið kljáandi.
Laukuppfærsla
Karamelliseraður laukur þarf litla skreytingu. En þegar þú vilt láta þér detta í hug skaltu bæta við einhverju af eftirfarandi á síðustu mínútunum:
hvernig get ég sagt hvaða hringastærð ég er
- Lítið skvetta (u.þ.b. 2 msk á pönnu) af víggirtu víni, svo sem sherry, Madeira eða port
- Klípa af fersku timjan eða fínt skorið rósmarín
- Smjörklabb fyrir auka bragð og fallegan gljáa
Klassískar samsetningar
Þú getur kælt karamelliseraðan lauk í þrjá til fjóra daga, eða fryst þá í allt að þrjá mánuði. Eldið stóran skammt og hafðu hann við höndina. Bættu við skeið (eða meira) í ...
- Bakaðar kartöflur ásamt dúkkunni af sýrðum rjóma
- Soðið pasta ásamt nokkrum molnum gráðosti, rucola eða spínati
- Kúskús
- Grillaðar ostasamlokur
- Kartöflumús
- Eggjakökur og frittatas
- Pönnusósur fyrir kjúklingakótelettur eða svínakótilettur
- Pizza, með rifnum mozzarella eða molaðri geitaosti
- Quesadillas
- Risotto
- Sótað grænmeti
- Sautéed sveppir, auk klípa af fersku timjan
- Bragðmiklar tertur (nota laufabrauð sem skorpu)
- Spínat salat
- Steikur, hamborgari, svínakótilettur og pylsur
- Stews og súpur, eins og linsubaunir eða franskur laukur
- Vinaigrette
