Hvað þarftu mikinn ost?

Um það bil fimm mismunandi ostar eru tilvalin fyrir hvaða stærðarfund sem er. Mundu bara að þú þarft eyri af hverjum osti fyrir hvern gest. Svo fyrir átta manns ertu að skoða 2½ pund af osti. Geymið ostinn í kæli, vafinn í vaxpappír, síðan þakinn plastfilmu, til að læsa raka.

Hvernig diskar þú það?

Taktu ostinn úr kæli um klukkustund áður en gestir koma til að láta hann ná stofuhita. Rétt áður en þú borðar fram skaltu pakka ostunum út og setja á borðplötu eða tréskurðarbretti réttsælis frá mildasta til sterkasta. Hvetjið gesti til að smakka ostana í þessari röð svo þeir yfirgnæfi ekki góminn þegar í stað. Láttu um það bil tommu bil á milli ostanna og láttu fylgja hníf fyrir hvern. (Þú getur bætt við með smjörhnífum.) Ég vil frekar sjá stóra kubba en sneiðar, en þú getur skorið nokkur stykki af hverjum. Að lokum skaltu skrifa nöfn ostanna í krít á töfluna eða búa til tannstönglamerki til að bera kennsl á þá. (Sjá fleiri ráð til að setja upp ostaborð .)

Hvaða tegund af víni þjónar þú?

Nema þú haldir vín- og ostaveislu, þá er fínt að bera fram bara tvo: hvíta (eins og Sauvignon Blanc eða Riesling) til að fara með mildari ostunum og rauðum lit (eins og Pinot Noir) fyrir háværari ostana. Ef þú ert að bera fram gráðaost skaltu gera hvítvínið freyðandi og sætt (Moscato er góður kostur).