Við skulum vera hreinskilin, að versla vín getur verið svolítið ráðgáta. Jafnvel fyrir suma af reyndustu kaupendum er alltaf áhætta að kaupa nýja flösku. Það besta sem við getum gert? Reyndu að skilja hugtökin sem vínframleiðendur festa á miðunum sínum til að fá dýpri innsýn í safann sem við munum drekka.

Fyrir utan venjulega aðgreiningarefni (Er það eik? Er það þurrt?), þá er annar eiginleiki sem er að verða sífellt fastari punktur meðal bandarískra vínneytenda. Rétt eins og maturinn sem við borðum eru Bandaríkjamenn að leita að sjálfbærum vínum frá ræktendum sem stunda náttúrulegan og líffræðilegan búskap. En hvað gera þessir skilmálar reyndar vondur? Meira um vert, er það betra en annað að kaupa flösku bara vegna þess að það segir „líffræðileg“? Við skulum brjóta niður grunnatriðin á bak við tískuorðið.

TENGT : Vínmerki eru ruglingsleg - við báðum sérfræðing að hreinsa hlutina upp

hversu mikið á að gefa pappírsbera um jólin

Hvað er líffræðileg búskapur?

Líffræðileg vínrækt er einn ástríðufullasti og strangasti búskaparstíll sem til er. Það er líka svolítið, um, þarna úti . Vínmeistari Vanessa Conlin, yfirmaður vín hjá Aðgangur að víni , útskýrir að í grunninn er líffræðilegur búskapur „leið til að líta á allan víngarðinn sem eina lifandi lífveru.“ Það felur í sér að tryggja að akra, plöntur, dýr, jarðvegur og jafnvel meindýr séu ræktuð til að styðja við heilbrigðan líftíma allrar einingarinnar, útskýrir hún.

„Lífafl er leið til að reyna að meðhöndla vandamál á náttúrulegan hátt og sjá bæinn sem eitt lifandi kerfi,“ bætir John Hamel, framkvæmdastjóri lífaflfræðidrifna við. Hamel fjölskylduvín . „Og leiðin til að taka á ójafnvægi í því kerfi er ekki bara með því að kaupa tilbúið hráefni til að laga það, það er að reyna að laga það á náttúrulegan hátt.“ Fyrir vikið forðast líffræðilega bændur að nota skordýraeitur, illgresiseyði eða eitthvað sem er erfðabreytt með því að finna aðrar leiðir til að takast á við vandamál sem koma upp í víngarðinum. Til dæmis, til að auka frjósemi víngarðsins síns, myndi Hamel skoða möguleiki á rotmassa og rækta mismunandi plöntur til að bæta við næringarefnum sem jarðveginn hans gæti vantað, útskýrir hann.

„Því heilbrigðari sem víngarðurinn er, því heilbrigðari verða vínber,“ segir Hamlin. „Til þess að gefa af sér heilbrigðan víngarð og heilbrigt vínber verður þú að bera virðingu fyrir jarðveginum og nærliggjandi svæðum.“

Hver er munurinn á líffræðilegri ræktun og lífrænni ræktun?

„Líffræðileg ræktun er eins og lífræn ræktun, en hún tekur það einu skrefi lengra,“ segir Conlin. Hvort tveggja þarf að vera vottað sem slíkt, en kröfurnar eru mismunandi. Líffræðileg ræktun er einnig fyrir lífræna ræktun um 20 ár.

TENGT : Hvernig á að velja sjálfbært vín, samkvæmt sommelier

Lífræn vottuð vín eru vín sem eru gerð úr lífrænt ræktuðum þrúgum, án þess að nota viðbætt súlfít. Hins vegar er lífræn vín enn heimilt að nota sum viðurkennd aukefni. „Í lífrænni ræktun geturðu samt úðað til að koma í veg fyrir sjúkdóma, meindýr og myglu sem hafa áhrif á vínvið,“ segir Conlin. Framleiðendum er heimilt að nota viðurkennd skordýraeitur (eins og náttúrulegar örverur) og skordýraeitur (náttúrulega unnin úr plöntum) og jafnvel nokkrar viðurkenndar gerviauðlindir.

Lífaflfræði er aðeins öðruvísi. Manstu þegar ég sagði að búskapartæknin væri svolítið þarna úti ? Jæja, hér er ástæðan: Þó lífaflfræði byggi á því að sjá víngarðinn í heild, þá nær þessi samtenging einnig yfir tunglhringrásina, segir Conlin. Líffræðileg ræktun var stofnuð af vísindamanni og heimspekingi Rudolf Steiner á 1900, sem litu á það sem andlega og vísindalega nýsköpun í landbúnaði sem leiddi saman bæði jarðnesk og kosmísk áhrif. Þess vegna eru verkefni í líffræðilegum víngarði (eins og gróðursetningu, klipping og uppskera) skipulögð í samræmi við tungldagatalið.

hvað á að gera í hitabylgju

Líffræðilegur búskapur notar engin aukefni eins og skordýraeitur eða illgresiseyðir, og þeir nota jafnvel einhverja undarlega moltuaðferð, eins og að grafa kúahorn fyllt með moltuefni sem síðan er grafið upp og gert í te til að frjóvga víngarðinn.

Er líffræðilegt vín bara önnur vellíðunarstefna?

Sumir efasemdarmenn líta á heimspekilega þættina (eins og að nýta tunglhringrásina) sem gervivísindi. Aðrir líta á tískuorðið sem aðra vellíðunarstefnu. „Hvort sem þú trúir á heimspekina eða ekki,“ segir Conlin, „sýni líffræðileg ræktun skuldbindingu ræktandans, bóndans og víngerðarmannsins um að þeir séu að fjárfesta í landi sínu á þann hátt sem ber virðingu fyrir náttúrunni og öllu í kringum þá.

Þó að iðka sjálfbærni sé til góðs fyrir landið og umhverfi þess, þá er ekki fullt af hörðum gögnum til sem sanna að ströng líffræðileg ræktun sé gagnlegri en aðrar tegundir sjálfbærrar ræktunar, eða að vínið sjálft sé hollara fyrir drykkjumanninn. En bara að vera meðvitaður um hvaðan vínið sem þú ert að drekka kemur getur verið gagnlegt á margan hátt. Ertu að reyna að forðast að neyta skordýraeiturs? Veldu líffræðilegt vín. Viltu styðja víngarð sem stundar vistfræðilega sjálfbærni? Að kaupa líffræðilega flösku er frábær leið til að gera það. En ef þú ert að reyna að forðast timburmenn hjálpar það ekki að drekka líffræðilegt vín.

Get ég smakkað muninn?

Neibb! Þó að líffræðilegar vínframleiðendur leitist við að búa til skýr, hrein vín sem gefa til kynna hvaðan þau koma, þá er engin sérstök smekkskýring sem gefur til kynna að vín sé líffræðilegt eða ekki.

„Líffræðileg ræktun tryggir ekki að fullunna vínið bragðist betur eða öðruvísi, en þú getur gert ráð fyrir því að ef þeir eru að eyða svona miklum tíma í að fjárfesta í víngarðinum sínum þá sé þeim sama um hvað er í flöskunni,“ segir Conlin.

Aðalatriðið

„Markmið okkar er að gera eitthvað gagnsætt,“ segir Hamel. „Lífaflfræði býður upp á getu til að leyfa skýra tjáningu vínberja og að lokum víns, og við viljum gera það án þess að treysta á margs konar sveppa- og illgresiseyðir sem geta skyggt á skýrleika vörunnar og hvaðan hún kemur.“

• eftir Laura Denby