Þegar þú geymir heimabakaðar smákökur og smákökudeig til síðari nota (kannski í næstu viku, kannski á næsta tímabili) er markmiðið að halda þeim ferskum. Með einföldum eldhúsefnum og nokkrum helstu brellum geturðu komist nánast alla leið þangað.

Í fyrsta lagi þarftu að kynna þér helsta andstæðinginn við ferskleika hverrar smáköku: loft. Langvarandi útsetning fyrir opnu lofti gerir sterkjuríkan mat gömul. Loft útsettir þessi matvæli fyrir meiri uppgufun (jafnvel þó hún sé aðeins í gegnum rauf), sem gerir þau þurr. Hugsaðu um drykk sem er sleppt yfir nótt: Það verður minna af vökvanum í þeim bolla á morgnana og smákökur virka á svipaðan hátt.

Að lágmarka útsetningu fyrir lofti er lykillinn að því að varðveita smákökur. Þú getur gert þetta á nokkra vegu, allt eftir lotustærð, tímalínu, kökum og óskum. En versta leiðin til að geyma smákökur, sama hvernig aðstæðurnar eru? Kökukrukka. Já í alvöru. Þær virðast kannski krúttlegar á borðinu, en þrátt fyrir nafnið eru kökukrukkur einar og sér yfirleitt ekki alveg loftþéttar. Á sama hátt eru kökustandar og aðrir skjáir ekki frábærir til að geyma smákökur í meira en nokkrar klukkustundir. Þeir hafa tilhneigingu til að hafa nóg loft undir háum toppum sínum, sem útilokar stökkleika og áferðarskilgreiningu, sem gerir smákökurnar harðar.

besta turn viftan fyrir peninginn

Nú þegar þú veist hvað þú ert eftir, hér er hvernig á að geyma smákökur sem og smákökudeig til að viðhalda því ofnbökuðu góðgæti.

TENGT : Fullkominn leiðarvísir til að geyma allar tegundir matvæla í kæli fyrir langvarandi ferskleika

Hvenær á að geyma kökur í frysti

„Frysta“ hefur tilhneigingu til að vera slæmt orð en ætti ekki að vera þegar um kökur er að ræða. Ef þú ætlar að borða bakaðar smákökur meira en fjórum dögum eftir að þær eru bakaðar skaltu snúa í frysti. (Sama fyrir smákökudeig sem þú bakar ekki sama eða næsta dag; meira um það hér að neðan.) Bakaðar smákökur geymast í frysti í eitt ár, en hrátt deig er best að nota innan nokkurra mánaða.

Hvernig á að frysta smákökur : Notaðu lokanleg plastílát sem eru hönnuð fyrir frysti. Ekki nota þemadósir (t.d. fyrir jólakökur). Þú getur sett smákökur í svona form þegar þú hefur tekið þær úr frystinum.

Hvenær á að geyma smákökur í ísskápnum

Kökur geta enst í ísskápnum í tvær vikur en að borða þær fyrr er betra. Geymið kökur í ísskápnum í fulllokanlegum plastpoka eða plastíláti.

TENGT : Hvernig á að búa til hina fullkomnu súkkulaðibitaköku, samkvæmt vísindum

Hvenær á að geyma smákökur við stofuhita

Kökur haldast ákjósanlegar í tvo eða þrjá daga ókældar. Ef sætu kökuglasið þitt er ekki loftþétt (eða ef þú veist það ekki) og þú vilt samt nota það til að geyma smákökur á borðinu skaltu setja smákökurnar þínar í lokaðan plastpoka áður en þú geymir þær í krukkunni og rennilás. kökurnar þínar inn, halda lofti úti. Það sama á við um kökuform. Lokanleg plastílát og -pokar geta haldið smákökum í góðu formi í nokkra daga sem þeir gætu eytt við stofuhita - bara settu kökurnar í pokanum inni í þessum öðrum ílátum.

Hvenær ættir þú að færa nýjar heimabakaðar smákökur úr eldhúshillunni í ísskápinn? Kökur sem eru gerðar úr viðkvæmari hráefnum, eins og ricottakökur, sultukökur eða marengskökur, þurfa kaldara hitastig innan nokkurra klukkustunda frá bakstri. Horfðu í ísskápinn (eða frystinn) ef þau verða til lengur.

TENGT : 21 klassískar, ljúffengar smákökuruppskriftir

Ef þú ert með smákökur sem eru skornar úr stóru laki, eins og regnbogakökur, hnífakökur úr stóra lakinu eins og þú ert tilbúinn til að borða eða þjóna þeim . Þessi aðferð gerir kraftaverk til að halda þessari tegund af smákökum rökum.

Hvernig á að hita kökur aftur

Tími til að borða! Þetta er síðasta skrefið í að halda smákökum ferskum: koma þeim aftur í það ástand sem er ekki úr ofninum. Mýkri smákökur eins og snickerdoodles og haframjölsrúsínur eru frábærar upphitaðar.

Það eru tvær leiðir til að hita smákökur: Ef þú vilt hreina mýkt skaltu nota örbylgjuofninn. Ef þú vilt smá mýkt en líka til að halda smá stökkleika kökunnar skaltu hita í tvær eða þrjár mínútur í ofni stilltur á 350 gráður F (og í eina mínútu eða tvær lengur ef þú hitar kökur úr frysti).

svartur úlpujakki með loðhettu fyrir konur

Biscotti, polvorones og aðrar þurrkarakökur geta orðið of þurrar við endurhitun, svo slepptu þessu skrefi. Slepptu þeim einfaldlega til að þiðna. Ef þú hefur geymt þær vel, þurfa þær ekki meiri hita og þær munu jafnvel bragðast vel, svolítið kældar.

TENGT : 6 mistök sem þú ert að gera þegar þú hitar upp afganga sem gætu gert þig veikan

Besta leiðin til að geyma smákökudeig

Samkvæmt USDA , heimabakað smákökudeig endist í tvo til fjóra daga í kæli og ætti að geyma það í litlum ílátum. Frosið kökudeig getur hins vegar enst í allt að tvo mánuði.

Það eru tvær leiðir til að frysta smákökudeig: mótað í einstakar kökur sem eru tilbúnar til að baka, eða sem heil óskipt lota. Til að frysta forskammtar smákökur skaltu setja þær á bökunarplötu sem er klædd smjörpappír eða smurðar. Frystið blaðið í klukkutíma (komið í veg fyrir að þær festist). Flyttu kökurnar í loftþétt ílát og geymdu þær síðan í frysti.

TENGT : Ég bjó til súkkulaðibitakökur með ókældu og kældu deigi—Hér er það sem gerir bestu kökuna

Þessi aðferð virkar mjög vel fyrir einfaldar smákökur eins og súkkulaðibita, frekar en smákökur sem innihalda sultu, ferskan sítrussafa eða -börk eða marengs.

Það er líka mögulegt að frysta óhlutföll af smákökudeigi til að móta síðar. Þetta virkar frábærlega fyrir einfaldari smákökur, eins og sykur og engifer. Reyndar, ef þú ætlar að nota kökuskera, getur örlítið kælt deig hjálpað smákökum að halda lögun sinni. (Gakktu úr skugga um að hafa nægan tíma til að þíða deigið fyrirfram.)