Eru súrum gúrkum góð fyrir þig? Skráður næringarfræðingur segir frá öllu

Súrum gúrkum hefur verið götumat í New York síðan á þriðja áratug síðustu aldar, þegar Lower East Side hafði að minnsta kosti 80 súrum gúrkusala í viðskiptum á þeim tíma. En utan þess að bæta nokkrum við hamborgarabollur við sumargrill, höfum við ekki séð þennan mikla áhuga á súrum gúrkum í langan tíma - fyrr en nú. Tilkynnt heilsufar þeirra ásamt eftirspurn okkar eftir öflugum bragði (eins og Sriracha sósu og beikoni) hafa skapað eina nýjustu gerjuðu mataráráttu. Hér höfum við gert grein fyrir heilsufarslegum ávinningi þeirra ef þú vilt borða þá í meira en bara þráverðugt marr þeirra.

Góða heilsu

Gerjað matvæli eru varðveitt með því að nota ævafornt ferli sem eykur ekki aðeins geymsluþol matarins og næringargildi heldur getur það einnig gefið líkamanum skammt af heilbrigðum probiotics, lifandi örverum sem skipta sköpum fyrir heilbrigða meltingu.

bakstur með smjörpappír á móti álpappír

Gerjunarferlið, þar sem súrum gúrkum situr í vatni og salti í marga daga og er gerjað af Lactobacillus bakteríum (sem venjulega þekja húðina á agúrkunni), er það sem gefur súrum gúrkum súrt bragð. Krukkurnar af súrum gúrkum sem þú getur keypt úr hillunni í matvörubúðinni eru stundum súrsaðar með ediki en ekki náttúrulegu gerjunarferlinu með lifandi lífverum, sem þýðir að þær innihalda ekki probiotics. Til að tryggja að gerjuð matvæli sem þú velur innihaldi probiotics skaltu leita að orðunum sem eru náttúrulega gerjuð á merkimiðanum.

RELATED : Hvað er Kombucha, nákvæmlega?

Vöðvakrampaléttir

Nýlegar rannsóknir hefur sýnt að hægt er að leysa vöðvakrampa á einni og hálfri mínútu með því að drekka 1,5 úns af súrum gúrkum fyrir hverja 1 kg / kg líkamsþyngdar. Batinn var 36% hraðari en eftir að hafa drukkið venjulegt vatn og 45% hraðari en eftir að hafa neytt alls ekki vökva. Vísindamenn bentu á að eitthvað í súrum gúrkum gæti kallað fram viðbragð í munni, sent merki til tauganna um að hætta krampa, en fleiri rannsókna er þörf til að staðfesta þetta.

þarf grasker að vera í kæli

Aukin árangur í íþróttum

Kenningin hér er sú að hátt natríuminnihald súrum gúrkusafa hjálpar til við að auka vökvun og þar með árangur. Að auki, að drekka súrsuðum safa eftir æfingu er ætlað að vera gagnlegt. Á meðan sumar rannsóknir hafa sýnt fram á að súrsuðum safa hjálpaði til við að auka vatnsinntöku og magn natríums í blóði eftir áreynslu, aðrar rannsóknir sýndu engin áhrif. Að lokum lítur út fyrir að lítið magn af súrum gúrkum muni ekki hjálpa á þessu svæði.

Blóðsykursstjórnun

Sýnt hefur verið fram á að edik bætir viðbrögð líkamans við insúlíni og dregur verulega úr blóðsykri eftir máltíð, svo það er skynsamlegt að edikið sem er að finna í súkkulaði súrsuðum safa getur hjálpað til við að lækka blóðsykursgildi. Enn sem komið er hefur aðeins ein rannsókn hingað til sýnt að súrsuðum safa getur dregið úr blóðsykurshækkunum eftir máltíð. Súrsula getur einnig lækkað blóðsykursgildi með því að hægja á meltingu eftir máltíð.

hvernig á að elda acorn squash í örbylgjuofni

Athugasemd um natríum

Eitt sem þarf að hafa í huga er að jafnvel þó að þú viljir taka nokkra súrum gúrkum eða súrsuðum safa í mataræði þitt, þá er það samt mikið natríumfæði og ætti að nota það af skynsemi. En ef þú ert ekki með nein heilsufarsleg vandamál og þolir salt, þá skaltu ekki vera sekur um að pakka í súrum gúrkum (í hófi, auðvitað).

Bestu tegundirnar

Við elskum súrum gúrkum frá Krikkets , Bubby & apos; s , og McClure & apos; s . Eða þú getur tekið það á næsta stig og prófað að búa til þína eigin súrum gúrkum heima!