Að hafa minningardaginn að baki þýðir eitt: grilltímabilið. Og bara vegna þess að við munum ekki vera með risastóra grillið í bakgarðinum sem við höfum áður þýðir það ekki að við getum ekki farið í bæinn og fullkomnað grillhæfileika okkar í sumar. Reyndar, með lokuðum veitingastöðum , það er líklegt að þú sért að brenna fleiri steikur, hamborgara og kjúklingabringur heima en nokkru sinni fyrr. Í anda þess að fagna upphafstímum grilltímabilsins slógum við á þrjá stórstjörnukokka fyrir bestu grillráðin. Þegar þú hefur neglt tæknina þína skaltu skoða bestu grillréttar meðlætið og leiðbeiningar um að grilla grænmeti til að rúnta máltíðina þína.

RELATED : Hvaða tegund af grilli hentar þér? Hérna er það sem þú ættir að vita áður en þú grillar

Tengd atriði

Wolfgang Puck, Spago á Bellagio Hotel & Casino

Temperaðu alltaf það sem þú eldar . Komdu með allt kjöt (eða grænmeti, ávexti og eitthvað af hinar snilldar grillmatar hugmyndirnar sem þú finnur hér ) að þú grillir að stofuhita fyrst svo þeir eldi jafnt.

Mundu að hvíla kjötið þitt . Láttu grillað kjöt þitt hvíla í átta til 10 mínútur áður en það er skorið niður svo safinn hafi tíma til að dreifa. „Þetta er þannig að þegar þú skerð kjötið mun safinn ekki klárast,“ útskýrir Puck.

Notaðu við og kol . „Við notum mesquite kol fyrir háan hita og við notum hvíta eik fyrir bragðið,“ segir Puck. Prófaðu mismunandi viði til að finna bragðið sem þér líkar best, eins og eplavið, kirsuberjavið eða sykurhlyn.

Tom Colicchio, Heritage Steak á The Mirage; Craftsteak á MGM Grand

Gakktu úr skugga um að elda við óbeinan hita . Ef þú ert að nota kol eða tréflís skaltu ýta þeim flestum til hliðar þegar þú hefur hitað þá til að búa til óbein hitasvæði. 'Það gæti tekið aðeins lengri tíma að elda, en þú munt fá það mikla BBQ bragð,' segir Colicchio. Þessi tækni kemur einnig í veg fyrir blossa.

Ekki þjóta að grilla . Þú gætir elskað að elda af pylsum og hamborgurum fljótt, en ef þú ert með minni eld sem þú getur haldið í nokkrar klukkustundir geturðu grillað dýrindis svínakjöxl eða bringu. Lítið og hægt er leiðin til að fara!

RELATED : Þessar góðu, aðrar kjötskurðir eru frábærir til að grilla (og víða fáanlegir)

Charlie Palmer, Aureole við Mandalay Bay

Breyttu útigrillinu þínu, hvort sem það er kol eða gas, í tímabundinn reykingarmann. 'Til að gera það skaltu stöðva grillflötinn fyrir ofan núverandi yfirborð. Sum grill hafa viðhengi, en þú getur líka sett múrstein á hvora hlið (4 tommur á hæð), settu síðan hvers konar ofngrill eða rekka ofan á þau. Þú getur bætt við vínviðarskurði, tréflögum eða greinum úr eikartré, látið þá liggja í bleyti, síðan snúið grillinu þínu eða byggt eldinn þinn og sett það á grillflöt grillsins. Þeir munu síðan reykja og brenna. Hvaða prótein sem þú ert að elda (steik, svínakótilettur eða laxfilet) ætti að vera 4 tommur yfir bráðabirgða grillyfirborðinu, “útskýrir Palmer. Þetta ferli bætir við meira bragði og ilmefnum og hægari eldunarferlið gerir kjötið meyrara.

Saltaðu allt . Hvort sem það er kjúklingabringa, svínakótilaga / lendar eða val á skeri af nautakjöti (flanksteik eða flatjárnssteik) , saltpæling bætir við bragðið, meyrir kjötið og varðveitir safa þess.

RELATED : Er tvöfaldur pottur þinn tvöfaldur sem reykingarmaður? Við prófuðum það og Weird Things Happened