7 mistökin sem þú gerir þegar þú grillar, samkvæmt atvinnumanni

Grillun er frábær læti án eldunar og hreinskilnislega viljum við ekki búa til kjöt (eða fisk, grænmeti , eða ávexti ) á annan hátt á sumrin. En hérna er málið: Samkvæmt Andre Rush kokkur , einn helsti matreiðslumaður Bandaríkjahers og margverðlaunaður meðlimur bandaríska matreiðslulistateymisins, gera heimiliskokkar alls kyns villur við grillun. Sem betur fer er enginn þeirra erfitt að laga. Hér er sérfræðiráðgjöf matreiðslumeistara um hvernig hægt er að grilla betur, með fullt af tímasparandi ávinningi til að ræsa!

1. Velja ranga tegund af grillaðferð

Það eru svo margar mismunandi leiðir til að sauma mat á grilli að það getur skiljanlega verið mjög erfitt að vita nákvæmlega hvað ég á að gera við grillið sem þú hefur fengið. Kol og gas eru aðaltegundirnar, en rafmagns- og kögglagrill eru einnig nokkuð algeng og reglurnar eru mismunandi fyrir hvern og einn af þessum valkostum. Sem þumalputtaregla skaltu muna að kol eru miklu meira við en gas vegna þess að hitinn er ósamræmi; þú þarft að vita hvernig á að nota beinan og óbeinan hita til að ná góðum árangri. Ef þú ert meiri nýliði þegar kemur að grillun, ekkert mál - farðu bara í bensín í staðinn.

2. Opnaðu lokið of oft

Að halda grillinu lokað er annað mál sem við sjáum oft matreiðslumenn eiga erfitt með - það er í eðli okkar að halda áfram að athuga hvað við erum að elda. Mundu bara að grillið þitt er eins og ofn og í hvert skipti sem þú opnar lokið sleppur hiti og hitinn lækkar verulega. Það er sérstaklega mikilvægt að hafa grillplötuna lokaða þegar þú eldar í stuttan tíma.

3. Að færa (eða velta) kjötinu þínu of snemma

Þegar kjötið þitt snertir grillgrindurnar, láttu það í friði! Kjúklingur, hamborgari, fiskur og fleira þarf tíma til að elda og karamellisera og í hvert skipti sem þú flytur þá byrjarðu í raun að byrja upp á nýtt. Þegar steikin þín losnar frá grillgrindunum þýðir það að hún er tilbúin til að snúa við. Ekki ýta því niður hvað sem þú gerir.

4. Pörun grillaðs matar við ranga víntegund

Þökk sé brennandi tímum sumarsins er auðvelt að gera ráð fyrir að hvítvín eða rósavín sé besti kosturinn fyrir framreiðslu ásamt grillmat. Og ekki að pikka - því þegar kemur að víni, þá verður þú að gera þig - en fjölhæfur rauður er oft fullkomin pör fyrir grillað kjöt. ég elska Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon vegna þess að bragðprófíllinn er svo fjölbreyttur, “segir Chef Rush. „Það getur farið með koluðum kjúklingi, nautakjöti, svínakjöti og jafnvel sjávarfangi.

5. Að gera hreinsun erfiðari en hún þarf að vera

Það eru nokkur mismunandi atriði sem þú getur gert að gera hreinsun á grillinu fljótleg og sársaukalaus . Fyrst skaltu nota grillsprey eða auka jómfrúarolíu og nudda því á grillgrindirnar áður en þú eldar. Það kemur í veg fyrir að allt sem þú eldar festist, auk þess sem grillmerki þín verða miklu skilgreindari. Í öðru lagi, alltaf að þrífa grillið þegar það er enn heitt með grillbursta. Ef þú bíður eftir að það kólni tekur það miklu lengri tíma að þrífa.

6. Ekki taka hitastig

Allt of oft, við rangmætum mat á matnum þegar við grillum. Það er auðvelt að gera ráð fyrir að stykki af kjöti eða fiski sé búið vegna þess að það hefur verið á grillinu í ráðlagðan tíma eða vegna þess að það er þakið skilgreindum grillmerkjum, en þetta eru alvarleg mistök. Að reiða sig á sjónrænar vísbendingar (lesist: giska) gerir það ekki aðeins auðvelt að of- eða ofelda hamborgarana eða kjúklinginn, heldur setur það þig, börnin þín og kvöldverðargesti kl. alvarleg hætta á matareitrun .

Eina leiðin til að vita fyrir vissu er að fá aðstoð hitamæli fyrir mat. Þegar þú setur inn skaltu ganga úr skugga um að setja það í þykkasta hluta kjötsins til að ná innra hitastigi þess. Það er líka mikilvægt að vita hver ráðlagður hitastig er - finndu þá hér .

RELATED : 7 einfaldar leiðir til að forðast eitrun eiturefna

7. Miðað við að allt grænmeti eldist á sama tíma

Hvenær að grilla viðkvæman mat eins og grænmeti , það eru nokkur atriði sem þú getur gert til að tryggja að þau komi nákvæmlega út eins og þú vilt. Fyrst skaltu fá þér grænmetisgrind sem þú getur stungið á grillið þitt - það skilar sömu niðurstöðum og grindurnar gera og hjálpar til við að halda öllu inni. Í öðru lagi, ekki skera grænmetið of lítið, sérstaklega ef þú ert ekki með rekki. Smástykkin detta annað hvort í gegnum grindurnar eða elda of hratt (eða bæði). Í þriðja lagi og síðast en ekki síst, mundu að ekki allt grænmeti eldast á sama hraða. Ef þú vilt taka allt af rifunum á sama tíma, reyndu að elda svipað grænmeti aðeins saman. Kartöflur og aspas hafa til dæmis tvo mjög mismunandi eldunartíma. Spergilkál og blómkál geta hins vegar grillað til fullnustu saman.